Turrón 1880 : le turrón de Jijona et d'Alicante « le plus cher du monde »

Peu de slogans publicitaires sont restés aussi gravés dans la mémoire des Espagnols que « 1880, le turrón le plus cher du monde ». Pendant des décennies, les publicités de cette marque ont annoncé l'arrivée de Noël à la télévision, et son nom est devenu synonyme de turrón de qualité. Mais derrière ce slogan se cache une histoire familiale qui commence à Jijona il y a près de trois siècles, et une façon de fabriquer le turrón restée fidèle à deux ingrédients : l'amande et le miel.

Dans cet article, nous vous expliquons d'où vient le nom 1880, pourquoi il est devenu célèbre comme « le turrón le plus cher du monde » et quels produits de la marque vous pouvez trouver sur Your Spanish Shop.

L'histoire du turrón 1880 et de la famille Sirvent

L'origine de 1880 se trouve à Jijona (Alicante), où Bautista Sirvent fonda en 1725 un atelier artisanal de turrón. Depuis, la recette et le savoir-faire se transmettent de génération en génération au sein de la même famille, qui dirige toujours l'entreprise. Jijona est d'ailleurs le grand centre du turrón en Espagne ; pour savoir comment cette douceur y est arrivée, consultez notre article sur l'origine du turrón.

Pourquoi s'appelle-t-il 1880 ?

Pendant longtemps, la fabrication du turrón s'est transmise oralement, de parents à enfants. Le nom de la marque fait référence à l'année où la famille a mis par écrit la recette de son turrón : 1880. Au départ, ce turrón était réservé aux cadeaux pour la famille et les employés, et il n'a été commercialisé qu'à partir de 1939.

L'origine du « turrón le plus cher du monde »

Lorsque la famille a décidé de vendre son turrón, le choix d'ingrédients de première qualité rendait sa fabrication coûteuse. Loin de le cacher, elle en a fait son principal argument de vente : c'était « le turrón le plus cher du monde ». À partir des années 1960, avec l'arrivée de ses publicités à la télévision, le slogan est devenu extrêmement populaire et fait aujourd'hui partie de la culture de Noël en Espagne. Plus qu'un prix, la phrase exprime une idée très claire : un turrón fabriqué sans lésiner sur les matières premières.

Turrón de Jijona et turrón d'Alicante 1880

Les deux grands classiques de la marque sont le turrón tendre et le turrón dur, les variétés les plus traditionnelles du Noël espagnol. Tous deux sont de qualité Calidad Suprema (qualité suprême) et bénéficient de l'Indication géographique protégée Jijona y Turrón de Alicante, qui garantit leur origine et leur mode de fabrication.

Turrón de Jijona (tendre) 1880

Le turrón de Jijona 1880 est une tablette à la texture crémeuse, préparée avec des amandes grillées sélectionnées, qui représentent 70 % de la recette, et du miel de fleur d'oranger. Les amandes sont moulues et travaillées jusqu'à obtenir une pâte douce et onctueuse, au goût intense de fruit sec grillé. Il est en outre sans gluten et convient donc aux personnes cœliaques.

Turrón d'Alicante (dur) 1880

Le turrón d'Alicante 1880 est la version croquante : des amandes grillées entières (67 %) liées avec du miel de fleur d'oranger et du blanc d'œuf, le tout recouvert d'une fine feuille d'hostie. Sa texture ferme et la place centrale de l'amande en font le préféré de nombreuses familles. Pour savoir comment il est fabriqué, nous vous l'expliquons pas à pas dans notre article sur la fabrication et la composition du turrón dur.

Dur ou tendre ?

La différence entre les deux tient surtout à la texture. Dans le turrón d'Alicante, l'amande reste entière et croquante, alors que dans celui de Jijona elle devient une pâte qui fond en bouche. Choisir l'un ou l'autre est une question de goût, même si, sur la plupart des tables de Noël, les deux finissent par être présents.

D'autres douceurs de Noël de 1880

En plus de ses turrones, 1880 fabrique d'autres douceurs typiques de la saison avec la même philosophie : des amandes sélectionnées et des recettes traditionnelles.

Polvorones artisanaux aux amandes

Les polvorones artisanaux aux amandes 1880 ont une texture fine qui s'effrite dès la première bouchée. Ils sont préparés avec de la farine grillée, des amandes (28 %) et une touche de cannelle, et saupoudrés du traditionnel sucre glace.

Mantecados artisanaux aux amandes

Les mantecados artisanaux aux amandes 1880 sont de qualité Calidad Suprema et suivent la recette traditionnelle avec des amandes méditerranéennes sélectionnées. Si vous vous êtes déjà demandé ce qui les distingue des polvorones, nous vous l'expliquons dans notre article sur la différence entre polvorón et mantecado.

Figurines artisanales en massepain

Les figurines artisanales en massepain 1880 sont de qualité Calidad Suprema et contiennent 50 % d'amandes. Elles ont un goût tendre et délicat et sont sans gluten. Parfaites pour compléter le plateau de douceurs, elles plaisent particulièrement aux enfants. Découvrez-en plus sur ce classique dans notre article sur le massepain de Noël.

Comment savourer le turrón 1880 à Noël

Pour apprécier toute la saveur de l'amande, conservez le turrón dans un endroit frais et sec, à l'abri de la chaleur, et ouvrez-le peu avant de le servir. Le turrón dur se coupe mieux avec un grand couteau bien solide, tandis que le tendre peut être tranché un peu plus finement.

Côté accords, le turrón se marie très bien avec un vin doux ou une coupe de cava, la vedette de tous les toasts de fin d'année. Vous trouverez quelques suggestions dans notre article sur le cava pour Noël. Et si vous cherchez un cadeau spécial pour quelqu'un qui vit hors d'Espagne, une tablette 1880 est toujours une valeur sûre.

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