
Pâte de coing : le classique espagnol qui adore le fromage
La pâte de coing, ou membrillo, est élaborée en cuisant la pulpe de coing avec du sucre jusqu'à obtenir une pâte ferme, rougeâtre et au parfum intense. C'est l'une des douceurs les plus traditionnelles d'Espagne, présente dans les garde-mangers depuis des générations.
Son grand compagnon est le fromage —surtout le fromage affiné et le manchego—, mais elle brille aussi sur des toasts, avec du pain et sur des planches apéritives.

