Saucisse

La large gamme de salchichón espagnol chez Your Spanish Shop est une sélection de produits de grande qualité au goût irrésistible. Nous proposons différents types de salchichón, classés selon leur méthode de fabrication et la viande utilisée. Vous pouvez ainsi choisir parmi plusieurs variétés :

• Salchichón ibérique : Fabriqué à partir de porcs ibériques, pouvant être nourris au grain (cebo), élevés en liberté (cebo de campo), nourris aux glands (bellota), ou être de pure race ibérique (pata negra). Comme le jambon ibérique, le salchichón ibérique provient de la péninsule ibérique et peut contenir 50 %, 75 % ou 100 % de pureté de race. Il est produit dans des régions comme Salamanque ou l’Estrémadure, avec de la viande maigre de porc ibérique, du gras de porc, du poivre, de l’origan et du sel.

• Longaniza : La longaniza est un type de salchichón espagnol très apprécié en Espagne comme à l’international. Originaire de Barcelone, elle est élaborée principalement à base de viande de jambon de porcs blancs. La viande maigre est hachée, pétrie, marinée pendant au moins deux jours, puis embossée. Elle subit ensuite une période d’affinage d’environ 45 jours, ce qui lui donne son arôme et son goût caractéristiques.
• Salchichón cular : Ce salchichón savoureux est fabriqué uniquement avec de la viande de porc ibérique et des épices typiques comme le poivre et l’origan. Il tire son nom de la partie de l’intestin utilisée pour l’embossage – la partie terminale du gros intestin. Son diamètre peut varier entre 45 et 70 mm, ce qui permet un séchage lent et donne cette saveur si particulière.
• Fuet espagnol : Le fuet est une autre variété de salchichón espagnol très appréciée par les amateurs de charcuterie. C’est une saucisse affinée, faite principalement de viande maigre de porc, assaisonnée de poivre noir et d’autres épices. Embossée dans un boyau fin, elle est affinée et séchée, puis consommée crue en tranches.
• Salchichón montañés : Cette variété se distingue par l’utilisation d’ingrédients plus variés. Elle est fabriquée à partir de viande et de gras de porc, lait en poudre, maltodextrine de maïs, sel, protéines de soja, épices, conservateurs, antioxydants et colorants.