Recettes de poisson pour Noël : la tradition espagnole sur la table

Noël en Espagne est une période de réunions de famille et de fêtes. Parmi les plats les plus attendus figurent les recettes de poisson, qui occupent une place particulière sur les tables de Noël. Chez Your Spanish Shop, vous trouverez de nombreux ingrédients dont vous avez besoin pour préparer votre meilleur poisson pour Noël.

Dorade au Four

La daurade au four est l´un des plats les plus traditionnels et les plus appréciés à Noël en Espagne, notamment à Madrid et dans d´autres régions du centre. Ce poisson à la chair ferme et à la saveur délicate est idéal pour la cuisson au four, car il conserve tout son jus et sa saveur.

Ingrédients:

1 daurade de 1,5 kg
2 grosses pommes de terre
2 oignons
2 gousses d´ail
1 citron
1 verre de vin blanc
Huile d´olive vierge extra
sel et poivre
persil frais
Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Coupez les pommes de terre et les oignons en fines tranches. Disposez-les au fond d´une plaque allant au four avec un filet d´huile d´olive.
Assaisonnez la daurade avec du sel et du poivre à l´intérieur et à l´extérieur et faites quelques coupes transversales sur le dos. Insérez une tranche de citron dans chaque coupe.
Disposez la daurade sur le lit de pommes de terre et d´oignons. Ajoutez les gousses d´ail entières et pelées.
Arroser le poisson de vin blanc et d´un peu d´huile d´olive.
Cuire au four environ 30 à 40 minutes, en arrosant de temps en temps avec son jus.
Servir avec du persil frais saupoudré dessus.

Merlu basque

Le merlu basque est un plat traditionnel du Pays Basque. Ce plat se caractérise par sa simplicité et l´utilisation d´ingrédients frais et de qualité.

Ingrédients:

4 longes de merlu
200 g de palourdes
2 gousses d´ail
1 verre de bouillon de poisson
1/2 verre de vin blanc
1 piment
1 cuillère à soupe de farine
Huile d´olive
Persil frais haché
Sel
Préparation:

Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d´huile d´olive et faites revenir l´ail émincé avec le piment.
Ajouter la farine et retirer rapidement pour éviter les grumeaux.
Ajoutez le vin blanc et le bouillon de poisson en remuant constamment jusqu´à ce que la sauce épaississe.
Placer les longes de merlu dans la poêle, assaisonner de sel et de poivre selon votre goût et cuire à feu doux pendant environ 5 à 7 minutes.
Ajouter les palourdes et cuire jusqu´à ce qu´elles s´ouvrent.
Saupoudrer de persil frais haché avant de servir.

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Lotte Marinera

La lotte à la marinera est un plat typique de Galice, parfait pour les dîners de Noël. Ce poisson à chair ferme est cuit dans une délicieuse sauce aux fruits de mer qui rehausse sa saveur.

Ingrédients:

1 kg de lotte tranchée
200 g de crevettes
150 g de palourdes
1 oignon
2 gousses d´ail
1 tomate
1 verre de vin blanc
1 feuille de laurier
Farine
Huile d´olive
sel et poivre
persil frais
Préparation:

Assaisonnez les tranches de lotte avec du sel, du poivre et farinez-les légèrement. Faire revenir dans une poêle avec de l´huile d´olive et réserver.
Dans la même poêle, faire revenir l´oignon et l´ail haché. Ajoutez la tomate râpée et laissez cuire quelques minutes.
Ajouter le vin blanc et le laurier en laissant réduire.
Ajouter les crevettes et les palourdes et cuire jusqu´à ce que les palourdes s´ouvrent.
Remettez les tranches de lotte dans la poêle, mélangez avec la sauce et laissez cuire à feu doux encore quelques minutes.
Saupoudrer de persil frais avant de servir.

Saumon mariné

Le saumon mariné est une recette simple, parfaite pour servir en entrée au dîner de Noël.

Ingrédients:

1 longe de saumon frais
200 g de sel
200g de sucre
aneth frais
Poivre noir
Huile d´olive vierge extra
Préparation:

Mélangez le sel et le sucre dans un bol.
Disposez une couche de ce mélange dans un récipient et déposez dessus le filet de saumon en le recouvrant du reste du mélange.
Ajoutez quelques brins d´aneth et des grains de poivre.
Couvrir d´une pellicule plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures.
Retirez le saumon, nettoyez-le à l´eau froide et séchez-le avec du papier absorbant.
Couper en fines tranches et servir avec un filet d´huile d´olive extra vierge.

Morue à la Llauna

La morue à la llauna est un plat typique de Catalogne, très apprécié pour sa saveur intense et sa préparation simple. C´est une recette idéale pour les amateurs de morue et parfaite pour Noël.

Ingrédients:

4 longes de cabillaud dessalées
4 gousses d´ail
1 cuillère à soupe de paprika doux
1/2 verre de vin blanc
Huile d´olive
persil frais
Sel
Préparation:

Préchauffer le four à 200°C.
Dans une poêle, faites dorer les dos de cabillaud des deux côtés avec un peu d´huile d´olive.
Disposez la morue sur une plaque allant au four.
Dans la même poêle, ajoutez un peu d´huile et faites revenir l´ail émincé. Retirer du feu et ajouter le paprika.
Versez le vin blanc et remettez sur le feu pour réduire légèrement.
Versez ce mélange sur le cabillaud et enfournez pour 10 minutes.
Saupoudrer de persil frais avant de servir.

Ces recettes de poisson sont un échantillon de la riche tradition culinaire espagnole. Si vous souhaitez profiter davantage de vos recettes, dans notre boutique en ligne, vous trouverez tout ce dont vous avez besoin

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