Paprika doux de La Vera, origine et recettes

Le paprika doux de La Vera est l´une des épices les plus appréciées de notre pays. D´origine Estrémadure, le paprika doux Vera est consommé dans le monde entier. Apprenons-en davantage sur ce produit typique de notre gastronomie et son origine.

Comment est fabriqué le paprika doux de La Vera

Le paprika La Vera est un produit avec une Appellation d´Origine Protégée et est reconnu pour sa qualité et sa saveur unique, fruit d´un processus de production traditionnel transmis de génération en génération dans la région de La Vera, dans la province de Cáceres, en Espagne. Sa préparation suit les étapes suivantes :

Culture : Le processus commence par la culture de poivrons de type Capsicum Annuum. Ces poivrons sont cultivés dans des champs spécifiques de la région de La Vera.

Récolte : La récolte se fait traditionnellement à la main, généralement en octobre, garantissant que les poivrons atteignent leur point de maturité optimal.

Séchage : Une fois récoltés, les poivrons sont acheminés vers des salles de séchage où ils subissent un processus de fumage. Cette étape est essentielle pour la saveur et l´arôme caractéristiques du paprika La Vera. Le chêne vert ou le bois de chêne est utilisé pour générer la fumée qui séchera lentement les poivrons pendant environ 15 jours.

Broyage : Une fois séchés et fumés, les poivrons sont broyés dans des moulins traditionnels pour obtenir une poudre fine. Dans le cas du paprika doux, seuls les poivrons doux sont utilisés pour cette mouture.

Conditionnement : La poudre obtenue est tamisée pour garantir sa finesse puis conditionnée dans des contenants hermétiques pour préserver son arôme et sa saveur. Le sceau de l´Appellation d´Origine Protégée garantit son authenticité et sa qualité.

Conservation : Il est recommandé de conserver le paprika dans un endroit frais et sec à l´abri de la lumière pour conserver ses propriétés intactes.

La combinaison du type de poivre, du processus de fumage et du microclimat de la région de La Vera confère au paprika doux La Vera une saveur et un arôme inégalés, très appréciés non seulement dans la gastronomie espagnole mais aussi mondiale.

Réunis les ingrédientsYour Spanish Shop

Paprika doux Vegacáceres 75 gr.3,58 €AcheterPaprika doux El Rey de la Vera 75 gr.3,69 €AcheterPiment doux de la Vera La Dalia 800 gr.24,69 €Acheter

Recettes au paprika doux de La Vera

Pommes de terre à la Riojana

Ingrédients : Pommes de terre, chorizo, poivron vert, oignon, ail, paprika doux La Vera, huile d´olive, sel et eau.

Préparation : Faire revenir l´oignon, l´ail et le poivron vert dans l´huile d´olive. Ajoutez les tranches de chorizo ​​et faites revenir encore un peu. Ajouter les pommes de terre coupées en morceaux, ajouter le paprika, remuer et couvrir d´eau. Cuire jusqu´à ce que les pommes de terre soient tendres.

Poulpe galicien

Ingrédients : Poulpe, pommes de terre, paprika doux de La Vera, huile d´olive et gros sel.

Préparation : Cuire le poulpe dans de l´eau bouillante salée. Une fois cuit, coupez-le en tranches et réservez. Cuire les pommes de terre dans de l´eau salée jusqu´à ce qu´elles soient tendres. Disposez les tranches de poulpe sur les pommes de terre cuites, saupoudrez de paprika et arrosez d´huile d´olive.

Œufs façon flamenco

Ingrédients : Œufs, petits pois, oignon, poivron vert et rouge, ail, jambon serrano, tomate concassée, paprika doux La Vera, huile d´olive et sel.

Préparation : Faire revenir les légumes dans l´huile d´olive. Ajoutez le jambon et la tomate concassée. Cuire à feu doux. Faites cuire les œufs jusqu´à ce qu´ils aient la cuisson désirée. Saupoudrer de paprika avant de servir.

Amandes grillées au paprika

Ingrédients : Amandes crues, paprika doux La Vera, huile d´olive et sel.

Préparation : Mélangez les amandes avec un peu d´huile d´olive. Saupoudrer de paprika et de sel au goût. Cuire au four à 180°C jusqu´à ce que les amandes soient grillées.

Soupe de lentilles au paprika

Ingrédients : Lentilles, oignon, ail, carotte, céleri, laurier, paprika doux La Vera, huile d´olive, eau ou bouillon et sel.

Préparation : Faire revenir les légumes dans l´huile d´olive. Ajoutez les lentilles, le paprika et le laurier. Couvrir d´eau ou de bouillon et cuire jusqu´à ce que les lentilles soient tendres.

Crevettes à l´ail et au paprika

Ingrédients : Crevettes décortiquées, ail, piment (facultatif), paprika doux La Vera, huile d´olive, sel et persil haché.

Préparation : Dans une poêle avec de l´huile d´olive chaude, faire revenir l´ail émincé avec le piment. Avant que l´ail ne prenne couleur, ajoutez les crevettes. Juste avant de retirer du feu, saupoudrez de paprika et mélangez rapidement. Servir chaud en parsemant le dessus de persil haché.

Salmorejo au paprika

Ingrédients : Tomates mûres, pain rassis, ail, huile d´olive, vinaigre, sel et paprika doux de La Vera.

Préparation : Mixez les tomates, le pain, l´ail, l´huile, le vinaigre et le sel dans un mixeur jusqu´à obtenir une crème onctueuse. Au moment de servir, saupoudrer d´un peu de paprika et décorer avec un œuf dur haché et des morceaux de jambon Serrano.

Empanada de thon au paprika

Ingrédients : Pâte à empanada, thon en conserve, poivron rouge, oignon, tomate concassée, ail, paprika doux La Vera, huile d´olive et sel.

Préparation : Faire revenir l´oignon, l´ail et le poivron dans l´huile d´olive. Ajoutez la tomate concassée et le thon égoutté. Ajoutez le paprika et mélangez bien. Étalez une couche de pâte sur une plaque, ajoutez la garniture et recouvrez d´une autre couche de pâte. Cuire au four jusqu´à ce que la pâte soit dorée.

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