Süßer Paprika aus La Vera, Herkunft und Rezepte

Der süße Paprika aus La Vera ist eines der beliebtesten Gewürze unseres Landes. Der süße Vera-Paprika stammt aus der Extremadura und wird auf der ganzen Welt konsumiert. Erfahren Sie mehr über dieses typische Produkt unserer Gastronomie und seine Herkunft.

Wie süßer Paprika aus La Vera hergestellt wird

La Vera-Paprika ist ein Produkt mit geschützter Ursprungsbezeichnung und ist für seine Qualität und seinen einzigartigen Geschmack bekannt. Es ist das Produkt eines traditionellen Produktionsprozesses, der über Generationen in der Region La Vera in der Provinz Cáceres, Spanien, weitergegeben wurde. Seine Vorbereitung erfolgt in folgenden Schritten:

Anbau: Der Prozess beginnt mit dem Anbau von Paprika vom Typ Capsicum Annuum. Diese Paprika werden auf bestimmten Feldern in der Region La Vera angebaut.

Ernte: Die Ernte erfolgt traditionell von Hand, normalerweise im Oktober, um sicherzustellen, dass die Paprika ihren optimalen Reifepunkt erreicht haben.

Trocknen: Nach der Ernte werden die Paprika in Trockenräume gebracht, wo sie einem Räucherprozess unterzogen werden. Dieser Schritt ist für den charakteristischen Geschmack und das Aroma des La Vera-Paprika unerlässlich. Zur Erzeugung des Rauchs wird Steineiche oder Eichenholz verwendet, das die Paprikaschoten langsam etwa 15 Tage lang trocknet.

Mahlen: Sobald die Paprika getrocknet und geräuchert sind, werden sie in traditionellen Mühlen zu einem feinen Pulver gemahlen. Bei Edelpaprika werden für diese Vermahlung ausschließlich Gemüsepaprika verwendet.

Verpackung: Das resultierende Pulver wird gesiebt, um seine Feinheit sicherzustellen, und dann in luftdichten Behältern verpackt, um sein Aroma und seinen Geschmack zu bewahren. Das Siegel der geschützten Ursprungsbezeichnung garantiert seine Echtheit und Qualität.

Lagerung: Es wird empfohlen, Paprika an einem kühlen, trockenen und lichtgeschützten Ort aufzubewahren, damit seine Eigenschaften erhalten bleiben.

Die Kombination aus der Pfeffersorte, dem Räucherprozess und dem Mikroklima der Region La Vera verleiht dem süßen Paprika aus La Vera einen unvergleichlichen Geschmack und ein unvergleichliches Aroma, das nicht nur in der spanischen, sondern auch in der globalen Gastronomie hoch geschätzt wird.

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Rezepte mit süßem Paprika von La Vera

Kartoffeln nach Riojana-Art

Zutaten: Kartoffeln, Chorizo, grüne Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, süßer La Vera-Paprika, Olivenöl, Salz und Wasser.

Zubereitung: Zwiebel, Knoblauch und grüne Paprika in Olivenöl anbraten. Die geschnittene Chorizo ​​hinzufügen und noch etwas anbraten. Die in Stücke geschnittenen Kartoffeln dazugeben, das Paprikapulver dazugeben, umrühren und mit Wasser bedecken. Kochen, bis die Kartoffeln weich sind.

Oktopus nach galizischer Art

Zutaten: Oktopus, Kartoffeln, süßer Paprika aus La Vera, Olivenöl und grobes Salz.

Zubereitung: Den Oktopus in kochendem Salzwasser kochen. Nach dem Garen in Scheiben schneiden und beiseite stellen. Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Die Oktopusscheiben auf die gekochten Kartoffeln legen, mit Paprika bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.

Eier im Flamenco-Stil

Zutaten: Eier, Erbsen, Zwiebeln, grüne und rote Paprika, Knoblauch, Serrano-Schinken, zerdrückte Tomaten, süßer La Vera-Paprika, Olivenöl und Salz.

Zubereitung: Das Gemüse in Olivenöl anbraten. Den Schinken und die zerdrückte Tomate hinzufügen. Bei schwacher Hitze kochen. Kochen Sie die Eier, bis sie den gewünschten Gargrad erreicht haben. Vor dem Servieren mit Paprika bestreuen.

Geröstete Mandeln mit Paprika

Zutaten: Rohe Mandeln, süßer La Vera-Paprika, Olivenöl und Salz.

Zubereitung: Mandeln mit etwas Olivenöl vermischen. Mit Paprika und Salz abschmecken. Bei 180°C backen, bis die Mandeln geröstet sind.

Linsensuppe mit Paprika

Zutaten: Linsen, Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Sellerie, Lorbeerblatt, süßer La Vera-Paprika, Olivenöl, Wasser oder Brühe und Salz.

Zubereitung: Das Gemüse in Olivenöl anbraten. Linsen, Paprika und Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Wasser oder Brühe bedecken und kochen, bis die Linsen weich sind.

Knoblauchgarnelen mit Paprika

Zutaten: Geschälte Garnelen, Knoblauch, Chili (optional), süßer La Vera-Paprika, Olivenöl, Salz und gehackte Petersilie.

Zubereitung: In einer Pfanne mit heißem Olivenöl den geschnittenen Knoblauch zusammen mit der Chili anbraten. Bevor der Knoblauch Farbe annimmt, fügen Sie die Garnelen hinzu. Kurz bevor man es vom Herd nimmt, mit Paprika bestreuen und schnell verrühren. Heiß servieren und die gehackte Petersilie darüber streuen.

Salmorejo mit Paprika

Zutaten: Reife Tomaten, altbackenes Brot, Knoblauch, Olivenöl, Essig, Salz und süßer Paprika aus La Vera.

Zubereitung: Tomaten, Brot, Knoblauch, Öl, Essig und Salz in einem Mixer pürieren, bis eine glatte Creme entsteht. Zum Servieren etwas Paprika darüber streuen und mit gehacktem hartgekochtem Ei und Serrano-Schinkenstücken dekorieren.

Thunfisch-Empanada mit Paprika

Zutaten: Empanada-Teig, Thunfischkonserven, rote Paprika, Zwiebeln, zerdrückte Tomaten, Knoblauch, süßer La Vera-Paprika, Olivenöl und Salz.

Zubereitung: Zwiebel, Knoblauch und Pfeffer in Olivenöl anbraten. Die zerdrückte Tomate und den abgetropften Thunfisch hinzufügen. Paprika dazugeben und gut vermischen. Eine Teigschicht auf einem Blech verteilen, die Füllung hinzufügen und mit einer weiteren Teigschicht bedecken. Backen, bis der Teig goldbraun ist.

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