Pimentón de la Vera dulce, origen y recetas

El pimentón de la Vera dulce es una de las especias más apreciadas de nuestro país. De origen extremeño, el pimentón de la Vera dulce se consume en todo el mundo, vamos a conocer más este producto típico de nuestra gastronomía y su origen. 

Cómo se elabora el pimentón dulce de la Vera  

El pimentón de La Vera es un producto con Denominación de Origen Protegida y es reconocido por su calidad y sabor único, producto de un proceso de elaboración tradicional que se ha transmitido a lo largo de generaciones en la región de La Vera, en la provincia de Cáceres, España. Su elaboración sigue los siguientes pasos:

• Cultivo: El proceso comienza con el cultivo de pimientos del tipo Capsicum Annuum. Estos pimientos se cultivan en campos específicos de la región de La Vera.
• Cosecha: La cosecha se realiza tradicionalmente a mano, normalmente en octubre, asegurando que los pimientos estén en su punto óptimo de madurez.
• Secado: Una vez cosechados, los pimientos son llevados a secaderos donde se someten a un proceso de ahumado. Este paso es esencial para el sabor y aroma característicos del pimentón de La Vera. Se utilizan maderas de encina o roble para generar el humo que secará lentamente los pimientos durante aproximadamente 15 días.
• Molienda: Una vez secos y ahumados, los pimientos se muelen en molinos tradicionales hasta obtener un polvo fino. En el caso del pimentón dulce, solo se utilizan pimientos dulces para esta molienda.
• Envasado: El polvo resultante es tamizado para asegurar su finura y luego se envasa en envases herméticos para preservar su aroma y sabor. El sello de la Denominación de Origen Protegida garantiza su autenticidad y calidad.
• Almacenamiento: Se recomienda almacenar el pimentón en un lugar fresco, seco y protegido de la luz para mantener sus propiedades intactas.

La combinación del tipo de pimiento, el proceso de ahumado y el microclima de la región de La Vera confiere al pimentón dulce de La Vera un sabor y aroma inigualables, muy apreciados en la gastronomía no solo española, sino mundial.

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Recetas con pimentón dulce de la Vera

Patatas a la Riojana

Ingredientes: Patatas, chorizo, pimiento verde, cebolla, ajo, pimentón dulce de La Vera, aceite de oliva, sal y agua.

Preparación: Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento verde en aceite de oliva. Añade el chorizo cortado en rodajas y sofríe un poco más. Incorpora las patatas cortadas en trozos, añade el pimentón, revuelve y añade agua hasta cubrir. Cocina hasta que las patatas estén tiernas.

Pulpo a la Gallega

Ingredientes: Pulpo, patatas, pimentón dulce de La Vera, aceite de oliva y sal gruesa.

Preparación: Cuece el pulpo en agua hirviendo con sal. Una vez cocido, corta en rodajas y reserva. Cocina las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Coloca las rodajas de pulpo sobre las patatas cocidas, espolvorea con pimentón y riega con aceite de oliva.

Huevos a la Flamenca

Ingredientes: Huevos, guisantes, cebolla, pimiento verde y rojo, ajo, jamón serrano, tomate triturado, pimentón dulce de La Vera, aceite de oliva y sal.

Preparación: Sofríe las verduras en aceite de oliva. Añade el jamón y el tomate triturado. Cocina a fuego lento. Cocina los huevos hasta que estén al punto deseado. Espolvorea con pimentón antes de servir.

Almendras Tostadas con Pimentón

Ingredientes: Almendras crudas, pimentón dulce de La Vera, aceite de oliva y sal.

Preparación: Mezcla las almendras con un poco de aceite de oliva. Espolvorea con pimentón y sal al gusto. Hornea a 180°C hasta que las almendras estén tostadas.

Sopa de Lentejas con Pimentón

Ingredientes: Lentejas, cebolla, ajo, zanahoria, apio, laurel, pimentón dulce de La Vera, aceite de oliva, agua o caldo y sal.

Preparación: Sofríe las verduras en aceite de oliva. Añade las lentejas, el pimentón y el laurel. Cubre con agua o caldo y cocina hasta que las lentejas estén tiernas.

Gambas al ajillo con pimentón

Ingredientes: Gambas peladas, ajo, guindilla (opcional), pimentón dulce de La Vera, aceite de oliva, sal y perejil picado.

Preparación: En una sartén con aceite de oliva caliente, fríe el ajo laminado junto con la guindilla. Antes de que el ajo tome color, añade las gambas. Justo antes de retirar del fuego, espolvorea el pimentón y mezcla rápidamente. Sirve caliente esparciendo el perejil picado por encima.

Salmorejo con pimentón

Ingredientes: Tomates maduros, pan duro, ajo, aceite de oliva, vinagre, sal y pimentón dulce de La Vera.

Preparación: Tritura los tomates, el pan, el ajo, el aceite, el vinagre y la sal en una batidora hasta obtener una crema suave. Al servir, espolvorea un poco de pimentón por encima y decora con huevo duro picado y trozos de jamón serrano.

Empanada de atún con pimentón

Ingredientes: Masa de empanada, atún en conserva, pimiento rojo, cebolla, tomate triturado, ajo, pimentón dulce de La Vera, aceite de oliva y sal.

Preparación: Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento en aceite de oliva. Añade el tomate triturado y el atún escurrido. Incorpora el pimentón y mezcla bien. Extiende una capa de masa en una bandeja, agrega el relleno y cubre con otra capa de masa. Hornea hasta que la masa esté dorada.

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