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Je ne suis sûrement pas le seul à ajouter quelques ingrédients supplémentaires lorsque je prépare un cocido, afin d'obtenir davantage de bouillon, que nous congelons ensuite. Ainsi, il suffit de décongeler le bouillon pour préparer une savoureuse soupe de cocido, sans avoir à en acheter en sachet.
Ingrédients du risotto pour 4 personnes :
- 1 L de bouillon de cocido
- 300 g de riz Bomba
- 1 cébette
- Huile d'olive
- 100 g de parmesan râpé
- Sel
Réunis les ingrédientsYour Spanish Shop
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Préparation de la recette de risotto au bouillon de cocido :
- Faites chauffer le bouillon de cocido dans une casserole. Si vous n'avez pas de bouillon de cocido, vous pouvez utiliser des briques déjà prêtes du commerce.
- Dans une poêle ou une casserole (où nous préparerons le risotto), faites chauffer deux ou trois cuillères à soupe d'huile d'olive. Lorsqu'elle commence à fumer, faites revenir la cébette coupée en tout petits morceaux.
- Ajoutez le riz Bomba et remuez quelques instants à l'aide d'une cuillère ou d'un autre ustensile.
- Lorsque le riz commence à changer de couleur, versez deux louches de bouillon de cocido. Remuez pour bien mélanger tous les ingrédients.
- En remuant de temps en temps, une fois le bouillon presque évaporé, ajoutez deux autres louches, tout en continuant de remuer par moments, afin que l'amidon libéré par le riz « épaississe » le bouillon de cocido.
- Répétez les étapes précédentes jusqu'à épuisement du bouillon de cocido.
- Au moment d'ajouter les dernières louches de bouillon, incorporez également le parmesan râpé.
- Remuez encore deux ou trois minutes pour que le fromage s'intègre bien au risotto. Lorsque le risotto présente une texture crémeuse et brillante, servez dans des assiettes.
- Parsemez d'un peu de parmesan râpé par-dessus.
Servez immédiatement et régalez-vous avec ce risotto.
