Lait concentré : un ingrédient sucré et polyvalent en cuisine

Le lait concentré est un produit laitier obtenu en retirant une grande partie de l´eau du lait, auquel est ajoutée une quantité considérable de sucre. Le résultat est une crème épaisse et sucrée qui se conserve longtemps sans avoir besoin de réfrigération, ce qui en fait un ingrédient indispensable dans de nombreuses cuisines. Sa saveur incomparable et sa texture riche le rendent idéal pour une grande variété de desserts et de recettes sucrées.

Le lait concentré est un élément clé de nombreux desserts traditionnels et modernes, apprécié pour sa capacité à ajouter du sucré et du crémeux aux recettes. Chez Your Spanish Shop, vous trouverez une grande variété de lait concentré de différentes marques espagnoles.

Recettes avec du lait concentré

1. Lait frit

Le lait frit est l´un des desserts traditionnels les plus appréciés en Espagne, notamment dans le nord du pays. C´est un dessert crémeux et moelleux à l´intérieur, avec un extérieur croustillant obtenu en faisant frire la pâte. Le lait concentré ajoute une touche supplémentaire de douceur et de densité à ce classique.

Ingrédients:

500 ml de lait entier
200 ml de lait concentré
100g de sucre
50 g de fécule de maïs
1 zeste de citron
1 bâton de cannelle
2 œufs
Farine pour enrober
Huile pour friture
Sucre et cannelle en poudre pour saupoudrer

Préparation:

Dans une casserole, faites chauffer le lait entier avec le zeste de citron et le bâton de cannelle. Retirer du feu avant ébullition et laisser infuser.

Dans un autre récipient, mélangez la fécule de maïs avec le sucre et le lait concentré.

Retirez le zeste de citron et le bâton de cannelle du lait infusé. Ajouter le mélange de fécule de maïs et de lait concentré en remuant constamment jusqu´à obtenir une pâte épaisse.

Versez le mélange dans un moule rectangulaire et laissez-le refroidir jusqu´à ce qu´il soit pris, de préférence toute la nuit.

Une fois prise, coupez la pâte en carrés, enrobez-les de farine et d´œuf battu et faites-les frire dans l´huile chaude jusqu´à ce qu´elles soient dorées.

Saupoudrer de sucre et de cannelle avant de servir.

2. Gâteau au citron et au lait concentré

Ce gâteau est un délice frais et citronné, idéal pour terminer un repas avec une touche sucrée mais pas écoeurante. Le lait concentré, associé au jus de citron, crée une garniture crémeuse et légèrement acidulée irrésistible.

Ingrédients:

1 paquet de biscuits Maria
100 g de beurre fondu
1 boîte de lait concentré (environ 400 g.)
3 citrons (jus et zeste)
4 oeufs

Préparation:

Écrasez les biscuits et mélangez-les avec le beurre fondu jusqu´à former une pâte. Pressez ce mélange au fond d´un moule à gâteau pour former une base uniforme. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.

Lait concentré sucré 370 gr.3,84 €Lait concentré sucré 0% La Lechera 450 gr.5,61 €Lait Concentré Sucré La Lechera 740 Gr.5,62 €

Dans un bol, mélangez le lait concentré avec le jus et le zeste des citrons.

Séparez les blancs des jaunes d´œufs. Ajouter les jaunes au mélange de lait concentré et de citron.

Battez les blancs d´œufs en neige ferme et ajoutez-les délicatement au mélange précédent en les intégrant par des mouvements enveloppants.

Versez le mélange sur le fond de biscuit et enfournez à 180°C pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu´à ce que la garniture soit ferme.

Laisser refroidir complètement avant de démouler et de servir. Vous pouvez le décorer avec des tranches de citron ou du zeste supplémentaire.

3. Flan au lait concentré

Le flan est un autre des desserts les plus traditionnels de la cuisine espagnole, et la version au lait concentré est particulièrement crémeuse. Ce flan a une texture soyeuse et une saveur très sucrée.

Ingrédients:

1 boîte de lait concentré (environ 400 g)
500 ml de lait
5 œufs
1 cuillère à café d´essence de vanille
100 g de sucre (pour le caramel)

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une casserole, faites chauffer le sucre jusqu´à ce qu´il fonde et forme un caramel doré. Versez le caramel au fond d´un moule à flan et laissez-le refroidir et solidifier.

Dans un grand bol, battre les œufs et ajouter le lait concentré, le lait et l´essence de vanille. Bien mélanger jusqu´à obtenir un mélange homogène.

Versez le mélange dans le moule sur le caramel.

Placer le moule dans un plateau avec de l´eau (bain-marie) et cuire au four environ 50 à 60 minutes, ou jusqu´à ce que le flan soit pris.

Laisser refroidir avant de démouler et de servir.

4. Riz au lait et lait concentré

Le riz au lait est un dessert emblématique de la gastronomie espagnole, que l´on retrouve dans toutes les régions du pays. Le lait concentré de cette recette lui confère une touche supplémentaire d´onctuosité et de douceur, transformant ce dessert en un véritable délice.

Ingrédients:

1 tasse de riz
1 litre de lait entier
1 boîte de lait concentré (environ 400 g.)
1 bâton de cannelle
1 zeste de citron
Cannelle en poudre pour décorer

Préparation:

Rincer le riz sous l´eau froide pour éliminer l´excès d´amidon.

Dans une grande casserole, faites bouillir le riz avec le lait, le zeste de citron et le bâton de cannelle à feu doux, en remuant fréquemment pour éviter qu´il ne colle.

Lorsque le riz est presque cuit, ajoutez le lait concentré et poursuivez la cuisson à feu doux en remuant constamment jusqu´à ce que le mélange épaississe et que le riz soit tendre.

Retirez le bâton de cannelle et le zeste de citron. Servir le riz au lait dans des assiettes individuelles et laisser refroidir.

Saupoudrer de cannelle en poudre avant de servir.