Kondensmilch: Eine süße und vielseitige Zutat in der Küche

Kondensmilch ist ein Milchprodukt, das dadurch gewonnen wird, dass der Milch ein großer Teil des Wassers entzogen wird und dem eine beträchtliche Menge Zucker zugesetzt wird. Das Ergebnis ist eine dicke, süße Creme, die ohne Kühlung lange haltbar ist und daher in vielen Küchen eine unverzichtbare Zutat ist. Sein unverwechselbarer Geschmack und seine reichhaltige Textur machen es ideal für eine Vielzahl von Desserts und süßen Rezepten.

Kondensmilch ist ein wichtiger Bestandteil vieler traditioneller und moderner Desserts und wird für ihre Fähigkeit geschätzt, Rezepten Süße und Cremigkeit zu verleihen. Bei Your Spanish Shop finden Sie eine große Auswahl an Kondensmilch verschiedener spanischer Marken.

Rezepte mit Kondensmilch

1. Gebratene Milch

Gebratene Milch ist eines der beliebtesten traditionellen Desserts in Spanien, insbesondere im Norden des Landes. Es ist innen ein cremiges und weiches Dessert, das außen durch das Frittieren des Teigs knusprig wird. Kondensmilch verleiht diesem Klassiker eine zusätzliche Note Süße und Dichte.

Zutaten:

500 ml Vollmilch
200 ml Kondensmilch
100g Zucker
50 g Maisstärke
1 Zitronenschale
1 Zimtstange
2 Eier
Mehl zum Bestreichen
Öl zum Braten
Zucker und Zimtpulver zum Bestreuen

Vorbereitung:

In einem Topf die Vollmilch mit der Zitronenschale und der Zimtstange erhitzen. Vor dem Kochen vom Herd nehmen und ziehen lassen.

In einem anderen Behälter die Maisstärke mit dem Zucker und der Kondensmilch vermischen.

Entfernen Sie die Zitronenschale und die Zimtstange aus der aufgegossenen Milch. Die Maisstärke-Kondensmilch-Mischung unter ständigem Rühren hinzufügen, bis ein dicker Teig entsteht.

Gießen Sie die Mischung in eine rechteckige Form und lassen Sie sie abkühlen, bis sie fest ist, am besten über Nacht.

Sobald der Teig fest ist, schneiden Sie ihn in Quadrate, bestreichen Sie ihn mit Mehl und verquirltem Ei und braten Sie ihn in heißem Öl goldbraun an.

Vor dem Servieren mit Zucker und Zimt bestreuen.

2. Zitronen-Kondensmilch-Kuchen

Dieser Kuchen ist ein frischer und zitrusartiger Genuss, ideal, um eine Mahlzeit mit einer süßen, aber nicht aufdringlichen Note abzurunden. Kondensmilch ergibt in Kombination mit Zitronensaft eine cremige, leicht säuerliche Füllung, die unwiderstehlich ist.

Zutaten:

1 Packung Maria-Kekse
100 g geschmolzene Butter
1 Dose Kondensmilch (ca. 400 g)
3 Zitronen (Saft und Schale)
4 Eier

Vorbereitung:

Die Kekse zerdrücken und mit der geschmolzenen Butter vermischen, bis ein Teig entsteht. Drücken Sie diese Mischung auf den Boden einer Kuchenform, sodass ein gleichmäßiger Boden entsteht. Im Kühlschrank abkühlen lassen, während Sie die Füllung zubereiten.

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In einer Schüssel die Kondensmilch mit dem Saft und der Schale der Zitronen vermischen.

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Das Eigelb zur Kondensmilch-Zitronen-Mischung geben.

Schlagen Sie das Eiweiß steif und fügen Sie es vorsichtig zur vorherigen Mischung hinzu, indem Sie es mit umhüllenden Bewegungen vermengen.

Gießen Sie die Mischung über den Keksboden und backen Sie sie bei 180 °C etwa 20–25 Minuten lang oder bis die Füllung fest ist.

Vor dem Entformen und Servieren vollständig abkühlen lassen. Sie können es mit Zitronenscheiben oder zusätzlicher Schale dekorieren.

3. Kondensmilchflan

Flan ist eines der traditionellsten Desserts der spanischen Küche und die Variante mit Kondensmilch ist besonders cremig. Dieser Flan hat eine seidige Textur und einen sehr süßen Geschmack.

Zutaten:

1 Dose Kondensmilch (ca. 400 g)
500 ml Milch
5 Eier
1 Teelöffel Vanilleessenz
100 g Zucker (für das Karamell)

Vorbereitung:

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

In einem Topf den Zucker erhitzen, bis er schmilzt und ein goldenes Karamell entsteht. Gießen Sie das Karamell auf den Boden einer Flanform und lassen Sie es abkühlen und fest werden.

In einer großen Schüssel die Eier verquirlen und die Kondensmilch, Milch und Vanilleessenz hinzufügen. Gut vermischen, bis eine homogene Mischung entsteht.

Gießen Sie die Mischung über das Karamell in die Form.

Stellen Sie die Form in ein Wasserbad (Wasserbad) und backen Sie sie etwa 50–60 Minuten lang oder bis der Flan fest ist.

Vor dem Entformen und Servieren abkühlen lassen.

4. Milchreis und Kondensmilch

Milchreis ist ein symbolträchtiges Dessert der spanischen Gastronomie, das in allen Regionen des Landes zu finden ist. Die Kondensmilch in diesem Rezept verleiht ihm einen zusätzlichen Hauch von Cremigkeit und Süße und macht dieses Dessert zu einem wahren Genuss.

Zutaten:

1 Tasse Reis
1 Liter Vollmilch
1 Dose Kondensmilch (ca. 400 g)
1 Zimtstange
1 Zitronenschale
Zimtpulver zum Verzieren

Vorbereitung:

Spülen Sie den Reis unter kaltem Wasser ab, um überschüssige Stärke zu entfernen.

In einem großen Topf den Reis mit Milch, Zitronenschale und Zimtstange bei schwacher Hitze kochen und dabei häufig umrühren, um ein Anhaften zu verhindern.

Wenn der Reis fast gar ist, die Kondensmilch hinzufügen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren weiterkochen, bis die Mischung eindickt und der Reis zart ist.

Zimtstange und Zitronenschale entfernen. Den Milchreis in einzelnen Tellern servieren und abkühlen lassen.

Vor dem Servieren mit Zimtpulver bestreuen.