Riz blanc

Le riz blanc fait partie de ces basiques du garde-manger qui semblent modestes… jusqu'à ce qu'ils viennent à manquer. Neutre, doux et accommodant, il est la toile blanche de la cuisine espagnole : il accompagne aussi bien un ragoût de viande en sauce qu'un poisson grillé, des gambas à l'ail ou le classique arroz a la cubana avec œuf au plat et tomate.

Il ne cherche jamais la vedette, et pourtant la moitié de la cuisine boiterait sans lui.

Le secret d'un bon riz blanc tient au grain et à la cuisson : un riz de qualité reste détaché, entier et jamais collant, prêt à absorber les sauces ou à être sauté le lendemain en riz cantonais. Rond ou long, c'est le joker idéal du quotidien.

Et au-delà du salé, le riz blanc est la base de recettes qui nous sont chères comme le riz au lait, preuve qu'un ingrédient simple peut offrir énormément.

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