Gazpacho Andaluz

May 28, 2015
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Sopas, caldos y cremas
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Hay muchas formas de hacer el gazpacho, así lo hacemos siempre en mi casa, espero que os guste.

Ingredientes Gazpacho Andaluz (para 4 personas aprox. 1 litro)

1 kilo de tomates bien maduros (que estén bien rojos)
1 pimiento verde tipo Italiano
1 trozo de pepino (no muy grande)
1/2 cebolla
1 rebanada de pan duro
1 diente de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 cuchara pequeña rasa con sal
agua fría

Receta Gazpacho Andaluz

Lavar bien los tomates, el pepino y el pimiento y dejar escurrir.
Coger el vaso de la batidora (si no tienes puedes echar todo en un recipiente y usar una batidora de mano automática) y añadir en su interior el pan cortado a trozos y los tomates cortados en cuatro trozos. Se le puede quitar la piel.
Quitarle al pimiento el rabo y las semillas, cortarlo en trozos y ponerlo junto con los tomates.
Pelar el diente de ajo y ponerlo con el resto de las verduras.
Coger el trozo de cebolla pelada y cortarlo en trozos. Añadir al vaso de la batidora.
Coger un trozo de pepino y pelarlo. Cortarlo en trozos y a la batidora.
Ahora que todas las verduras del gazpacho están en el vaso de la batidora pondremos ésta en funcionamiento bien tapada y la dejaremos funcionando hasta que no quede ningún trozo de verdura (el tiempo dependerá de la potencia de la batidora).
Ahora añadir la sal, el aceite y el vinagre. Mejor empezar por tres cucharadas de vinagre y que vayas rectificando (añadiendo más) a tu gusto. Dale a la batidora cinco segundos y probar. Rectificar de sal y vinagre a tu gusto.
Si el gazpacho tiene la consistencia adecuada pasar al siguiente paso, si no es así puedes añadir agua fría hasta que esté a tu gusto. Tener en cuenta que dependiendo de la cantidad de pan que se añada y del contenido de agua que tengan las verduras, esta cantidad no es fija así que tendrás que ir añadiendo poco a poco, mezclar y comprobar si está como a ti te gusta. También debes tener en cuenta que si aguas demasiado el gazpacho el sabor se rebajará y quizás tengas que rectificar de sal y vinagre.
Meter en la nevera y servir bien frío

Receta enviada por Dolores Gómez

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