Comprar queso majorero con envío al extranjero

El queso majorero es uno de los grandes tesoros de la gastronomía canaria, su origen se encuentra en la isla de Fuerteventura, donde la tradición quesera se remonta a tiempos prehispánicos. Los antiguos habitantes de la isla, conocidos como “majoreros”, ya elaboraban quesos a partir de la leche de cabra, aprovechando los recursos naturales del entorno.

En 1996, este queso obtuvo la Denominación de Origen Protegida (D.O.P.), convirtiéndose en el primer queso de cabra español con este reconocimiento. La D.O.P. garantiza no solo su calidad, sino también su elaboración en la isla de forma artesanal y bajo unos estándares que preservan su autenticidad.

Elaboración artesanal

El queso majorero se elabora con leche de cabra majorera, una raza autóctona que se adapta perfectamente a las condiciones áridas de la isla. Esta leche, rica en grasa y proteínas, es ideal para la elaboración de quesos con personalidad.

La técnica de elaboración sigue un método tradicional que ha pasado de generación en generación. La leche se coagula con cuajo natural, se prensa y se sala con cuidado, luego se moldea en moldes que dejan un dibujo característico en la corteza. En función del tipo de acabado, la corteza puede recubrirse con pimentón, aceite o gofio, lo que le da matices de sabor únicos.

Variedades y curación

Una de las grandes virtudes del queso majorero es su capacidad de adaptación a distintos niveles de curación, lo que permite disfrutarlo en múltiples variedades:

• Tierno: con textura suave y cremosa, sabor delicado y lácteo. Perfecto para quienes se inician en este queso.
• Semicurado: mantiene cierta cremosidad, pero comienza a desarrollar sabores más intensos y complejos.
• Curado: más firme y con sabor potente, con notas salinas, especiadas y ligeramente picantes.

Además, según el tipo de cobertura, podemos encontrar variedades con pimentón, que aporta un toque ahumado y picante; gofio, que suma notas tostadas y dulces; y aceite de oliva, que suaviza la corteza y da un perfil más redondeado al queso.

Sabor y maridaje

El queso majorero se caracteriza por disponer de un sabor profundo, con un marcado carácter canario. Es intenso, con matices herbáceos y salinos que reflejan la dieta de las cabras y el clima de la isla. El curado puede incluso recordar al queso manchego, pero con una personalidad muy distinta gracias al tipo de leche y la técnica de elaboración.

A nivel de maridaje, combina a la perfección con vinos blancos secos o afrutados, tintos jóvenes e incluso cervezas artesanas. También puede acompañarse con mermeladas de higo o tomate, frutos secos como almendras o nueces, o simplemente un buen pan rústico. Aunque está delicioso solo, también se puede utilizar en cocina rallado sobre pastas o fundido en gratinados.

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Reconocimientos internacionales

No es casualidad que el queso majorero haya cruzado fronteras. A lo largo de los años ha sido galardonado en certámenes como los World Cheese Awards, donde ha competido con los mejores quesos del mundo. Su autenticidad, sabor y calidad artesanal lo han convertido en un referente de la gastronomía canaria y española.

Estos premios no solo destacan el producto, sino también el trabajo de los queseros de Fuerteventura, que han sabido mantener la tradición y al mismo tiempo adaptarse a los estándares de calidad más exigentes del mercado internacional.

Beneficios nutricionales

El queso majorero no es solo un placer para el paladar, también es un alimento con interesantes propiedades nutricionales, especialmente por estar elaborado con leche de cabra:

• Más digestivo que los quesos de vaca, por su menor contenido en lactosa y diferente composición de grasas.
• Rico en calcio y fósforo, fundamentales para mantener huesos y dientes fuertes.
• Buena fuente de proteínas, lo que lo convierte en un alimento saciante y útil para dietas equilibradas.
• Alto contenido en vitaminas del grupo B, en especial B12, necesaria para el sistema nervioso.
• Grasas saludables, siempre que se consuma con moderación y dentro de una dieta equilibrada.

Cómo conservarlo

Para disfrutar del queso majorero en su mejor estado, es recomendable conservarlo en la nevera, envuelto en papel vegetal o film alimentario, dentro de un recipiente que le permita respirar. Si es un queso curado, es mejor sacarlo unos minutos antes de consumirlo, para que recupere su aroma y textura. Una vez abierto, conviene consumirlo en un plazo razonable, sobre todo si no se trata de un queso muy seco.

En el caso de quesos con recubrimiento de pimentón o gofio, es importante no retirar la corteza, ya que forma parte de la conservación del queso.

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