Spargel-Mousse mit Schinken Salat.

Wir schlagen eine sehr voll und reich Mousse ... ...

Zutaten für die Mousse (4):

250 g. grünem Spargel, in Scheiben schneiden

1 c / s Butter

3 Blatt Gelatine

300 ml. Kochsahne

200 ml. Milch

1 Knoblauchzehe, in Scheiben schneiden

100 g. Spinat (frisch oder gefroren)

1 Eiweiß

Zutaten für den Salat:

2 Scheiben Schinken, in Streifen geschnitten

½ rote Zwiebel, gehackt

1 kleine Zwiebel, gehackt

2 c / s natives Olivenöl

1 c / s Zitronensaft

Ein paar Blätter von Rucola (oder Salat oder Salat variiert, je nach Geschmack)

Zubereitung:

Saute Spargel in Butter für 5 Minuten (sollte Farbe nicht nehmen). Lassen Sie auf Papierhandtüchern.

Hydrat der Gelatine in kaltem Wasser für 10 Minuten.

Zum Kochen bringen die Sahne, Milch und Knoblauch. Niedrigere Hitze und bis 2/3 zu reduzieren. Incorporate Spargel und Spinat und kochen 1 Minute gesetzt.

Crush und übergeben von den Chinesen. Hitze 1 c / s Wasser, abtropfen lassen die Gelatine und gut mischen. Fügen Sie es zum Spargelcreme. Lassen Sie für 40 bis 50 Minuten im Kühlschrank stehen (nicht gerinnen).

Schlagen Sie das Eiweiß steif schlagen und gründlich mit dem Spargelcreme mischen. Mit Salz und Pfeffer und verteilt in den Gläsern. Lassen Sie eine Nacht einstellen kann (kann nur noch 4 Stunden)

Vor dem Servieren bereiten den Salat durch alle Zutaten mischen. Verteilen Sie die Mousse über und sofort servieren.

Vegetarians: ohne Schinken

Gluten Vorsicht: wichtig zu überprüfen, dass alle verwendeten Zutaten sind glutenfrei. Abkürzungen: c / s = Esslöffel.

QUELLE: http://blogexquisit.blogs.ar-revista.com/mousse-de-esparragos-con-ensalada-de-jamon/

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