Mousse de espárragos con ensalada de jamón.

Os proponemos una mousse muy completa…y riquísima… 

Ingredientes para la mousse (4 personas):

250 grs. espárragos verdes, cortado en láminas

1 c/s mantequilla

3 hojas de gelatina

300 ml. nata para cocinar

200 ml. leche

1 diente de ajo, cortado en láminas

100 grs. espinacas (frescas o congeladas)

1 clara de huevo

Ingredientes para la ensalada:

2 lonchas de jamón serrano, cortado en tiras

½ cebolla roja, picada

1 cebolleta pequeña, picada

2 c/s aceite de oliva virgen

1 c/s zumo de limón

Unas hojas de rúcula (ó canónigos o lechuga variada, al gusto)

Preparación:

Saltear los espárragos en la mantequilla durante 5 minutos (no deben coger color). Dejar escurrir sobre papel de cocina.

Hidratar la gelatina en agua fría durante 10 minutos.

Consigue los ingredientesYour Spanish Shop

Espárrago blanco selecto grueso La Huerta de la Vera 780 gr.12,48 €ComprarJamón serrano loncheado Torre de Nuñez 120 gr.3,99 €Comprar

Llevar a ebullición la nata, la leche y el ajo. Bajar el fuego y dejar reducir hasta 2/3 partes. Incorporar los espárragos y las espinacas y cocinar el conjunto 1 minuto.

Triturar y pasar por el chino. Calentar 1 c/s de agua, escurrir la gelatina y mezclar bien. Agregarla a la crema de espárragos. Dejar reposar en la nevera durante 40-50 minutos (no debe cuajar).

Batir la clara de huevo a punto de nieve y mezclarla cuidadosamente con la crema de espárragos. Salpimentar y repartir en copas. Dejar cuajar una noche (pueden ser sólo 4 horas)

Antes de servir, preparar la ensalada mezclando todos los ingredientes. Repartirla encima de la mousse y servir inmediatamente.

Vegetarianos: prescindir del jamón

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten. Abreviaturas: c/s= cucharada sopera.

FUENTE: http://blogexquisit.blogs.ar-revista.com/mousse-de-esparragos-con-ensalada-de-jamon/

Recetas relacionadasPinchitos de mozzarella y jamónLasaña de Espinacas, Jamón y Patata.