Almejas al Vapor

Tiempo: 5 minutos cocción y 10 mitutos preparación. Dificultad: principiante

Ingredientes para 4 personas:

1 Kg. de almejas frescas

Aceite de oliva 

Sal gruesa

Sal común

Pasos a seguir:

Un punto fundamental a la hora de cocinar almejas al vapor es la limpieza del marisco, pues las almejas, si son frescas (y para hacer esta receta tienen que ser almejas frescas), lo lógico es que tengan arenilla que deberemos quitar.

Para eso, una hora antes de empezar a preparar nuestras almejas al vapor, las pondremos en un bol y las cubriremos con agua. Añadiremos sal gorda, removeremos y dejaremos que vayan expulsando la tierra por sí solas (si tienes la posibilidad de usar agua de mar, mejor que mejor).

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Pasado ese tiempo y con las almejas frescas ya limpias, calentamos dos cucharadas de aceite de oliva en una cazuela. Cuando esté caliente el aceite de oliva, echamos las almejas y salamos (con sal fina) al gusto.

Removemos con una cuchara de palo y cuando se hayan abierto todas las almejas al vapor, ya las podemos retirar del fuego y servirlas. Conviene comerlas de inmediato.

Otra opción hubiera sido cocinar las almejas al vapor con un poco de vino blanco, que añadiríamos en el momento en que empezaran a abrirse las primeras almejas. A estas almejas al vino también le van de maravilla unos dientes de ajo picaditos para aromatizar el aceite de oliva, y un poco de perejil al final. Como veis, se abren muchas opciones a la hora de hacer las almejas al vapor.

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