La gran diferencia está en la alimentación y la crianza del cerdo. El de bellota se ceba en libertad con bellotas; el de cebo, con piensos; y el de cebo de campo, en un punto intermedio, al aire libre. Todos son ibéricos, pero cada uno tiene su momento, y el de cebo es el más versátil para el día a día.
Es ideal para esa tabla de embutidos del fin de semana, para unos bocadillos con fundamento o para tener siempre algo rico en la nevera, sin que la cartera lo note demasiado.