Recetas con alubias blancas, una legumbre clásica

Las alubias blancas son una de las legumbres más consumidas en nuestro país. Además de su valor nutricional, una de sus principales ventajas es que se pueden cocinar en base a numerosas recetas. En Your Spanish Shop te ofrecemos una amplia selección de alubias blancas y en este post, te damos varias ideas para disfrutarlas en diferentes recetas. 

Ventajas y valor nutricional de las alubias blancas

Las alubias blancas son un alimento altamente nutritivo y ofrecen múltiples ventajas para la salud. Son una excelente fuente de proteínas vegetales, lo que las convierte en una opción ideal para vegetarianos y veganos que buscan alternativas a las proteínas animales. Además, su alto contenido en fibra favorece la digestión y ayuda a mantener la salud intestinal, previniendo problemas como el estreñimiento.

El valor nutricional de las alubias blancas incluye una gran abundancia de vitaminas y minerales esenciales. Son ricas en hierro, que es crucial para la formación de glóbulos rojos y la prevención de la anemia. También contienen magnesio, potasio y folato, nutrientes que contribuyen al buen funcionamiento del sistema nervioso y al mantenimiento de la salud cardiovascular.

Otro beneficio significativo es su bajo índice glucémico, lo que las convierte en una opción adecuada para personas con diabetes, ya que ayudan a controlar los niveles de azúcar en la sangre. Además, las alubias blancas son bajas en grasa y no contienen colesterol, lo que las hace beneficiosas para el corazón y la salud en general.

Incorporar alubias blancas en la dieta diaria puede contribuir a una alimentación equilibrada y saludable.

3 recetas con alubias blancas

1. Ensalada de Alubias Blancas y Atún

Ingredientes:

400 g de alubias blancas cocidas

1 lata de atún en aceite

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 cebolla morada

2 tomates maduros

1 pepino

Aceitunas negras (opcional)

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de vino blanco

Sal y pimienta al gusto

Perejil fresco picado

Preparación:

• Enjuaga y escurre las alubias blancas cocidas.
• Lava y corta los pimientos, la cebolla, los tomates y el pepino en cubos pequeños.
• En un bol grande, mezcla las alubias blancas, los pimientos, la cebolla, los tomates y el pepino.
• Agrega el atún desmenuzado y las aceitunas negras si las estás usando.
• Aliña con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta al gusto.
• Mezcla bien todos los ingredientes y deja reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
• Antes de servir, espolvorea con perejil fresco picado.

Alubias blancas cocidas Vivó 1,6 kg4,62 €Alubias blancas Luengo 1 kg.4,89 €Alubias blancas cocidas Luengo 570 gr.2,12 €

2. Sopa de Alubias Blancas y Verduras

Ingredientes:

400 g de alubias blancas cocidas

1 cebolla

2 dientes de ajo

2 zanahorias

2 tallos de apio

1 calabacín

1 tomate

1 patata

1 litro de caldo de verduras

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta al gusto

Hojas de laurel

Tomillo fresco

Preparación:

• Pica la cebolla y los ajos finamente. Pela y corta las zanahorias, el apio, el calabacín, el tomate y la patata en cubos pequeños.
• En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y los ajos hasta que estén dorados.
• Añade las zanahorias, el apio y la patata, y cocina durante unos 5 minutos.
• Agrega el calabacín, el tomate y las alubias blancas cocidas.
• Vierte el caldo de verduras y añade las hojas de laurel y el tomillo.
• Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
• Sazona con sal y pimienta al gusto.
• Retira las hojas de laurel antes de servir.

3. Guiso de Alubias Blancas y Chorizo

Ingredientes:

400 g de alubias blancas cocidas

200 g de chorizo

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 pimiento rojo

1 zanahoria

1 tomate

1 hoja de laurel

1 cucharadita de pimentón dulce

1 litro de caldo de pollo

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

• Pela y pica la cebolla y los ajos. Lava y corta el pimiento rojo y la zanahoria en cubos pequeños. Pela y pica el tomate.
• Corta el chorizo en rodajas.
• En una cazuela grande, calienta aceite de oliva y sofríe la cebolla y los ajos hasta que estén dorados.
• Añade el pimiento rojo y la zanahoria y cocina durante unos 5 minutos.
• Agrega el chorizo y cocina hasta que esté ligeramente dorado.
• Incorpora el tomate picado y cocina hasta que esté blando.
• Añade las alubias blancas cocidas, el pimentón dulce y la hoja de laurel. Remueve bien.
• Vierte el caldo de pollo y lleva a ebullición.
• Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, hasta que los sabores se mezclen y el caldo se haya reducido un poco.
• Sazona con sal y pimienta al gusto.
• Sirve caliente con un poco de pan crujiente.

Estas son solo algunas formas de disfrutar las judías blancas, pero existen muchas otras recetas en las que las puedes incluir. 

Recetas relacionadasAlubias Blancas con VerdurasAlubias con Almejas y BoletusAlubias con Pulpo