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Typische Weihnachtsrezepte in Spanien
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In Spanien gibt es viele Weihnachtsrezepte, von typischen Süßigkeiten bis hin zu den herzhaftsten Weihnachts- und Silvestergerichten. Als nächstes werden wir die klassischen Vorbereitungen für unser Weihnachtsfest Revue passieren lassen.
Lammbraten
Zutaten
1 Milchlamm (ca. 4-5 kg)
6 Knoblauchzehen
Natives Olivenöl extra
Salz
Gemahlener schwarzer Pfeffer
frischer Rosmarin
1 Glas Weißwein
Ausarbeitungsprozess
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Das Milchlamm waschen und trocknen. Legen Sie es dann in eine Auflaufform und schneiden Sie die Haut ein.
In einem Mörser die Knoblauchzehen mit Salz, schwarzem Pfeffer und einigen frischen Rosmarinblättern zerstoßen. Fügen Sie etwas Olivenöl hinzu, um eine Paste herzustellen.
Das Lammfleisch von allen Seiten mit dieser Knoblauch-Rosmarin-Paste bestreichen.
Gießen Sie den Weißwein rund um das Lamm in der Schüssel.
Das Lamm etwa 2–2,5 Stunden backen und gelegentlich mit dem Bratensaft beträufeln.
Sobald es außen goldbraun und knusprig und innen zart ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden und servieren.
Jijona-Nougat
Zutaten
250 g geröstete Mandeln
250 g Orangenblütenhonig
250g Zucker
1 Eiweiß
1 Teelöffel Zimtpulver
1 Waffelblatt
Ausarbeitungsprozess
In einer Schüssel die gerösteten Mandeln mit dem Zimtpulver vermischen.
In einem Topf den Honig und den Zucker bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie sich auflösen und ein Sirup entsteht.
Das Eiweiß steif schlagen und zur Mandelmasse geben.
Den heißen Sirup über die Mandel-Eiweiß-Mischung gießen und schnell verrühren.
Legen Sie ein Waffelblatt in eine rechteckige Form und gießen Sie die Mischung darüber. Mit einem weiteren Waffelblatt abdecken.
Einige Stunden ruhen lassen oder bis es abgekühlt und hart ist.
Zum Servieren aus der Form lösen und in Portionen schneiden.
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Roscón de Reyes
Zutaten
500 g starkes Mehl
100 ml warme Milch
100g Zucker
100g Butter
2 Eier
25 g frische Hefe
Schale von 1 Orange
Schale von 1 Zitrone
eine Prise Salz
Kandierte Früchte (zum Dekorieren)
Puderzucker (zum Dekorieren)
Ausarbeitungsprozess
Lösen Sie die Hefe in der warmen Milch auf und lassen Sie sie einige Minuten ruhen.
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Orangen- und Zitronenschale sowie eine Prise Salz vermischen.
Hefemilch, Eier und geschmolzene Butter zur Mehlmischung geben und verkneten, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht.
Den Teig zu einer Kugel formen, in eine bemehlte Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch abdecken. An einem warmen Ort 1-2 Stunden ruhen lassen oder bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Aus dem Teig einen Roscón formen und auf ein Backblech legen. Mit kandierten Früchten dekorieren.
20-25 Minuten backen oder bis es goldbraun ist.
Nach dem Erkalten mit Puderzucker dekorieren und Ihren Roscón de Reyes genießen.
Meeresfrüchtesuppe
Zutaten
500 g Garnelen
500 g Muscheln oder Muscheln
1 gehackte Zwiebel
2 reife Tomaten, geschält und gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 grüne Paprika, gehackt
1 rote Paprika, gehackt
1 Karotte, gehackt
1 Lorbeerblatt
1 Zweig Petersilie
Natives Olivenöl extra
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Fischsuppe
Suppennudeln
Ausarbeitungsprozess
In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Karotte darin anbraten, bis sie weich sind.
Gehackte Tomaten, Lorbeerblatt und Petersilie hinzufügen. Einige Minuten kochen, bis die Tomaten weich sind.
Fügen Sie die Garnelen und Muscheln hinzu. So viel Fischbrühe angießen, dass alle Zutaten bedeckt sind. Kochen, bis die Meeresfrüchte gar sind und sich die Muscheln öffnen.
Suppennudeln dazugeben und al dente kochen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Heiß servieren und mit frisch gehackter Petersilie dekorieren.
Polvoronen
Zutaten
250 g Schmalz
250 g Puderzucker
500 g Weizenmehl
1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
Zitronenschale
Orangenschale
Puderzucker zum Bestreuen
Ausarbeitungsprozess
In einer großen Schüssel geschmolzenes Schmalz, Puderzucker, gemahlenen Zimt, Zitronenschale und Orangenschale vermischen.
Fügen Sie das Weizenmehl hinzu und kneten Sie die Mischung, bis ein weicher Teig entsteht.
Aus dem Teig kleine Kugeln formen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und backen Sie die Polvorones etwa 15–20 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind.
Lassen Sie die Pollorones abkühlen, bevor Sie sie mit Puderzucker bestäuben.
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