schwarzer Reis mit Tintenfisch

Zutaten:

 350 gr von Tintenfischen Tintenbeutel mit Tinte oder gefroren
 300g ganze Medium Kalmare
 ¼ Liter trockener Weißwein
 100 Gramm gehackten Knoblauch
 2 Lorbeerblätter
 1 Zwiebel
 1,5 l Fischbrühe
 Reis 600 gr Redondo
 2 EL gehackte Petersilie
 Pfeffer
 Salz
 Olivenöl
 

Schritte:

  1. In einem Topf braten Sie den gehackten Knoblauch und Lorbeerblatt in Olivenöl.

  2. Wenn der Knoblauch leicht golden ist, entfernen Sie die Lorbeerblätter und hacken.

  3. Verringern Sie die Hitze und fügen Sie die Tintenfische und Kalmare sauber und in Stücke, sowie beide Tinte.

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  4. Wenn die Tinte eingefroren ist, Desler in einem Löffel warmen Weißwein.

  5. Nach einigen Minuten die zerkleinerte Lorbeerblätter und lassen ungedeckten zu reduzieren.

  6. Legen Sie eine Paella-Pfanne ins Feuer gießen Sie das Öl und gießen Sie die fein gehackte Zwiebel, bis transparent.

  7. Fügen Sie den Reis und ständig rühren, während ein wenig gebraten.

  8. Gießen Sie den Wein und verdampfen lassen gehen, und fügte hinzu, ein wenig mehr als die Hälfte der Fischbestand.

  9. Backen für etwa 10 Minuten.

10. Fügen Sie die restliche Brühe sowie Tintenfische und Kalmare in seiner Tinte und gebratene.

11. das Salz prüfen und für 10 bis 15 Minuten kochen lassen, bis der Reis fertig ist.

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