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Reis mit Tintenfisch und Oktopus
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- Traditionelle Gerichte
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Reis mit Tintenfischen und Kraken ist ein sehr schmackhaftes Gericht, mit würziger Meer.
Zu Hause, wenn wir kaufen Fisch halten Abfall in der Regel diese (Kopf und Knochen), um eine Brühe mit ihnen machen, sobald wir bereit, in der Regel zum Zeitpunkt verwenden oder für eine andere Zeit einzufrieren. Für dieses Rezept setzen Fischbrühe wir für 40 Minuten in einem Topf mit Wasser und Salz, einen Kopf von Seehecht mit seinem Rücken, 1/2 Zwiebel und 2 Karotten, sowie eine ganze sauber und Sepia zu kochen.
Das Ergebnis war eine sehr schmackhafte Fischbrühe verwenden wir einen leckeren Reis mit Tintenfisch und Krake vorzubereiten.
Zutaten für Reis mit Tintenfisch und Krake (4):
240 g Reis
1 Sepia
1 Dose Tintenfisch in Öl (240 gr.)
Safran
1 / grün 2Pimiento
1/2 Zwiebel
Zutaten zu Fischbestand zu machen:
Knochen und Fischköpfe (in diesem Fall Seehecht)
2 Möhren
1/2 grünem Pfeffer
1/2 Zwiebel
Salz
2 EL Olivenöl
Vorbereitung Reis mit Tintenfisch und Krake:
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In einem großen Topf anbraten in zwei Esslöffel Olivenöl, Zwiebeln, Paprika und sauber und geschnittene Karotten. Fügen Sie die Gräten, die Seehecht sein kann, Seeteufel oder auf andere Weise.
Würzen, umrühren und decken mit mehr als einem Liter Wasser.
Fügen Sie die gewaschen und ganze Tintenfische und bei mittlerer Hitze kochen für 40 Minuten.
Wir ziehen Tintenfische und schneiden sie in kleinere Stücke.
Dann in einer Pfanne oder Paella-Pfanne doramos die halbe Zwiebel und grünem Pfeffer, die zuvor sehr fein geschnitten haben.
Wir haben ein paar Strähnen von Safran und Reis diese sofrito, umrühren und integrieren Stücke von Tintenfischen und Kraken in Öl abgelassen.
Wir gießen die Brühe nach und nach, wie wir betteln gehen.
Kochen Sie über die mittlere Hitze 20 Minuten.
Vom Herd Reis mit Tintenfischen und lassen Sie 5 Minuten stehen.
Wir servieren und schmeckte Reis mit Tintenfisch und Oktopus.
Quelle: http://eladerezo.hola.com/recetario/arroz-con-sepia-y-pulpo.html
FAQ
Wie lange brauchen Sepia und Oktopus zum Weichwerden?
Oktopus braucht je nach Größe meist 30 bis 45 Minuten, Sepia etwa 20 bis 30 Minuten bei milder Hitze. Langsames Garen verhindert, dass sie zäh oder gummiartig werden.
Welcher Reis für Reis mit Sepia und Oktopus?
Ein Rundkornreis wie Bomba passt gut, denn er nimmt das Aroma von Sofrito und Meeresfrüchten auf, ohne zu verkochen. Etwas Paprikapulver und Safran geben Farbe und Duft.
Wie wird der Oktopus zart?
Vorheriges Einfrieren hilft, die Fasern aufzubrechen, oder man gart ihn lange genug bei milder Hitze. Dreimaliges Eintauchen in kochendes Wasser ist ein alter Trick, damit die Haut nicht reißt.
