Der Frühling ist da und wir haben Lust auf leichtere, gesündere Gerichte. Heute möchten wir dieses Rezept mit dir teilen, das uns sehr einfach in der Zubereitung, appetitlich und gesund erschienen ist... Wir hoffen, es schmeckt dir.

Kosten: Günstig. Dauer: 30 Minuten bis 1 Stunde. Saison: Ganzjährig. Getränk: Weißwein. Portionen: 4 

Zutaten für cremiges Champignon-Risotto

• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 200 Gramm Erbsen
• 1 Tasse Weißwein
• 300 Gramm Champignons
• 1 Stück Butter
• Parmesan
• 250 g Kochsahne
• 2 Gemüsebrühwürfel

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Zubereitung des cremigen Champignon-Risottos

Die Brühwürfel mit ausreichend Wasser in einen Topf geben und bei niedriger Hitze warm halten.

Zwiebel und Knoblauch getrennt fein hacken und in Olivenöl anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.

Die Erbsen hinzugeben und weitere 5 Minuten garen, dann den Reis dazugeben und weitere 10 Minuten 'anbraten'; nach und nach das Wasser mit dem Brühwürfel angießen, bis der Reis den gewünschten Biss hat. Achte darauf, ihn nicht zu lange zu garen, denn das Risotto darf nicht klebrig werden.

Die Champignons hinzufügen (aus der Dose kommen sie direkt in den Topf, frische brate ich vorher mit Knoblauch in Olivenöl an), dann den Wein und das Stück Butter dazugeben.

10 Minuten köcheln lassen, dann Sahne und Parmesan einrühren; 10 Minuten ruhen lassen und servieren. Das Risotto soll sämig und cremig sein.

Quelle: Recetasgratis.net Koch: marisol

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