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Achetez des pois chiches cuits pour profiter des meilleures recettes
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Les pois chiches cuits sont probablement les légumineuses les plus consommées dans notre pays. Acheter des pois chiches cuits nous permet de profiter d´une saveur intense, offrant également à notre corps les avantages de cette légumineuse. Ci-dessous, nous discutons des avantages et de la valeur nutritionnelle des pois chiches cuits.
La valeur nutritionnelle des pois chiches
Les pois chiches sont une légumineuse très nutritive, riche en protéines, en fibres et en plusieurs micronutriments essentiels. Une portion de 100 grammes de pois chiches cuits fournit environ 164 calories, avec 8,9 grammes de protéines, ce qui en fait une excellente source de protéines végétales, particulièrement importante pour les régimes végétariens et végétaliens. De plus, ils contiennent 2,6 grammes de graisses, dont la plupart sont des graisses insaturées, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
Les fibres sont un autre composant notable des pois chiches, avec environ 7,6 grammes pour 100 grammes de portion cuite. Cette quantité élevée de fibres contribue à améliorer la digestion, à maintenir la santé intestinale et à réguler la glycémie. Les pois chiches sont également riches en vitamines et minéraux tels que le fer, le magnésium, le phosphore, le zinc et les vitamines B, notamment l´acide folique, essentiel à la formation des globules rouges et à la santé cellulaire.
L´incorporation de pois chiches dans votre alimentation quotidienne peut contribuer à une alimentation équilibrée et saine. Leur faible indice glycémique les rend adaptés aux personnes diabétiques et leur teneur en antioxydants aide à combattre le stress oxydatif dans l’organisme. De plus, les pois chiches sont extrêmement polyvalents et peuvent être utilisés dans une grande variété de plats, des salades et ragoûts au houmous et aux soupes, ce qui les rend faciles à inclure dans différents types de régimes et préférences culinaires.
Les pois chiches les plus consommés en Espagne
Il existe différentes variétés de pois chiches, chacune possédant des qualités uniques qui les rendent adaptées à différents types de plats.
Pois chiches Kabuli : Ce sont les plus courants et facilement reconnaissables en raison de leur grande taille, de leur forme ronde et de leur couleur claire. Ils ont une texture douce et une saveur intense, ce qui les rend idéaux pour préparer du houmous, des salades et des ragoûts. Sa peau est fine, ce qui facilite sa cuisson et sa digestion.
Pois chiches Desi : Plus petits et de couleur brun foncé ou noir, avec une texture plus ferme et une saveur plus intense. Ces pois chiches sont souvent utilisés dans les plats traditionnels indiens, comme le chana masala. Sa peau plus épaisse nécessite une cuisson plus longue, mais offre une texture riche.
Pois chiches Pedrosillano : De petite taille et de forme plus arrondie, ces pois chiches sont connus pour leur saveur sucrée et leur texture crémeuse une fois cuits. Ils sont idéaux pour les soupes et les ragoûts, car ils se décomposent légèrement, enrichissant le bouillon de leur saveur.
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L´utilisation des pois chiches dans différentes recettes
Houmous classique
Ingrédients
400 grammes de pois chiches cuits
2 cuillères à soupe de tahin
2 gousses d´ail
Jus de 1 citron
3 cuillères à soupe d´huile d´olive
Sel au goût
Eau froide, au besoin
préparation
Dans un mixeur ou un robot culinaire, ajoutez les pois chiches cuits, le tahini, l´ail, le jus de citron et le sel.
Mélangez les ingrédients jusqu´à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez l´huile d´olive et mélangez à nouveau.
Si le houmous est trop épais, ajoutez de l´eau froide petit à petit jusqu´à obtenir la texture désirée.
Servir avec un filet d´huile d´olive et du paprika saupoudré dessus. Servir avec du pain pita ou des légumes frais.
Salade méditerranéenne de pois chiches
Ingrédients
400 grammes de pois chiches cuits
1 concombre, haché
1 poivron rouge, haché
1 oignon rouge, haché
100 grammes d´olives noires dénoyautées et hachées
100 grammes de fromage feta, émietté
Jus de 1 citron
3 cuillères à soupe d´huile d´olive
Sel et poivre au goût
Persil frais haché, au goût
préparation
Dans un grand bol, mélanger les pois chiches, le concombre, le poivron, l´oignon et les olives.
Ajoutez le fromage feta émietté.
Dans un petit bol, mélangez le jus de citron, l´huile d´olive, le sel et le poivre.
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien.
Saupoudrer de persil frais avant de servir.
Pois chiche au curry
Ingrédients
400 grammes de pois chiches cuits
1 gros oignon, haché
2 gousses d´ail, hachées
1 morceau de gingembre frais, râpé
1 boîte de tomates concassées (400 grammes)
1 boîte de lait de coco (400 ml)
2 cuillères à soupe de curry en poudre
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de curcuma
Sel au goût
Huile végétale
Coriandre fraîche, pour décorer
préparation
Dans une grande casserole, chauffer l´huile végétale à feu moyen et faire revenir l´oignon jusqu´à ce qu´il soit doré.
Ajouter l´ail et le gingembre et cuire quelques minutes.
Ajouter le curry, le cumin et le curcuma et cuire encore une minute pour libérer les arômes.
Ajoutez les tomates concassées et laissez cuire 5 minutes.
Versez le lait de coco et ajoutez les pois chiches cuits. Cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
Ajustez le sel au goût.
Garnir de coriandre fraîche avant de servir. Servir avec du riz basmati ou du naan.
