Wissen Sie, wie man einen guten Schinken auswählt

Als guter Schinkenliebhaber besteht Ihre Aufgabe beim Online-Schinkenkauf darin, das perfekte Produkt auszuwählen. Wissen Sie, dass Sie sogar auf einen Blick erkennen können, ob es sich um einen guten Schinken handelt?

Bei Your Spanish Shop möchten wir Ihnen mehr als nur gute Produkte bieten, daher ist es unser Ziel, Ihnen auch wertvolle Inhalte zu bieten. Aus diesem Grund geben wir Ihnen einige der besten Ratschläge, damit Sie wissen, wie Sie einen guten Schinken auswählen und bei dem Versuch nicht scheitern.

Tipps für den Kauf eines guten Schinkens

Um zu wissen, wie man einen Schinken auswählt, müssen Sie bestimmte Überlegungen berücksichtigen. Erstens: Tappen Sie nicht in die Schnäppchenfalle. Wenn Sie etwas über Schinken wissen, verstehen wir, dass die Qualität des Produkts durch mühsame und handwerkliche Prozesse erreicht wird, die viel Zeit und wirtschaftlichen Aufwand erfordern. Beispielsweise ist nur beim weißen Schichtschinken eine Reifezeit von 9 bis 12 Monaten im Keller erforderlich.

Der Reserveschinken braucht seinerseits 12 bis 14 Monate und die Gran Reserva mehr als 15 Monate. Und wir sprechen über die weiße Rasse.

Wenn wir uns auf iberische Schweine konzentrieren, ist die Reifezeit zum Erhalt des Schinkens sogar noch länger, mindestens 18 Monate. Und diese wird bei bestimmten iberischen Schinkensorten sogar noch übertroffen, wie etwa Cebo de Campo, der mindestens 18 Monate benötigt, oder Eichelschinken, der eine Reifezeit zwischen 26 und 48 Monaten benötigt.

Aus diesem Grund werden Sie verstehen, dass Qualität bezahlt wird und Sie nicht auf allzu günstige Angebote vertrauen sollten, die nicht wirklich der Qualität des Produktes entsprechen.

Die Außenseite des Schinkens

Wie ich eingangs erwähnt habe, reicht es manchmal aus, einen Schinken mit bloßem Auge zu sehen, um zu wissen, ob er gut ist oder nicht. Daher ist das Beste, was Sie tun können, bevor Sie den Schinken auswählen und kaufen, sein Äußeres zu analysieren, das Ihnen viele Dinge verraten wird.

Wenn Sie beispielsweise ein physisches Produkt haben, können Sie überprüfen, ob es einen angemessenen Aushärtungsprozess durchlaufen hat, indem Sie es berühren. Wenn es beim Berühren mit dem Finger sinkt, bedeutet dies, dass der Schinken die erforderliche Mindestreifezeit nicht erreicht hat.

Wenn der Schinken hingegen zu hart ist, bedeutet dies, dass er gepökelt wurde. Was müssen Sie also fühlen, wenn Sie das Stück berühren, um zu wissen, ob es sich um einen Qualitätsschinken handelt? Nun, der Mittelweg, die Balance zwischen Weichheit und Härte. Das heißt, beim Anfassen sinkt der Finger leicht in den Schinken ein und man merkt sofort, dass er hart ist.

Fett und Muskeln sind weitere Faktoren, die die Qualität des Schinkens anzeigen, um zu wissen, wie man ihn auswählt. Ein guter Schinken hat eine gute Menge dieser beiden Elemente und dies zeigt sich im Bereich der Keule oder des Knöchels, der gut gefüllt sein muss, dessen Formen abgerundet und ohne Vertiefungen sein müssen.

Apropos Fett, optisch ist es leicht wahrnehmbar, ob es sich um einen Qualitätsschinken handelt oder nicht. Wenn es eine gelblich-weiße Farbe hat, werden Sie diesen Schinken auf Ihrem Gaumen haben wollen. Wenn es andererseits eine braune oder orange Farbe zeigt, möchten Sie keinen ranzigen oxidierten Schinken, oder? Außerdem muss der Speck den seitlichen Bereich der Keule bedecken und sich bis zur Spitze bzw. Hüfte fortsetzen und mindestens anderthalb Zentimeter dick sein.

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So wählen Sie einen Qualitätsschinken aus: Iberischer und Serrano

Wie Sie bereits wissen, müssen wir, wenn wir über Schinken sprechen, wissen, wie wir zwischen den verschiedenen Arten von Produkten unterscheiden können, die uns die spanische Gastronomie anbietet. Obwohl wir den iberischen Schinken im Großen und Ganzen vom Serrano-Schinken unterscheiden können, müssen wir dies auch beim iberischen Schinken selbst tun, da der Iberico de Cebo-Schinken nicht mit dem Eichelschinken identisch ist.

Lassen Sie uns also zuerst sehen, was wir berücksichtigen müssen, um einen iberischen Schinken und dann einen Serrano-Schinken zu wählen.

Wählen Sie iberischen Schinken

Bei iberischen Produkten ist die Beinform länglich, schmal und stilisiert. Tatsächlich hat die Tatsache, dass iberische Schweine als „Pata Fina“ bekannt sind, einen Grund.

Ein weiterer zu analysierender Punkt ist sein Huf, der normalerweise eine schwarze Farbe und einige Gebrauchsspuren vom freien Grasen auf dem Feld hat.

Und die Etikettierung, die den Prozentsatz der Schweinerasse angibt, aus der der Schinken besteht, und die Art des Futters, das gegeben wurde. Und es gibt vier Etiketten mit ihren jeweiligen Farben:

Black Label: gehört zu der 100 % reinen iberischen Rasse. Es ist der mit Eichel gefütterte iberische Schinken, der von Schweinen stammt, die auf Weiden aufgezogen und mit natürlichen Weiden und Eicheln gefüttert werden.
Rotes Etikett: Schinken aus Eichelmast, 75 %-50 % iberisch, auf Weiden gezüchtet und mit der Schweinerasse Duroc gekreuzt.
Grünes Etikett: Das ist der iberische Feldschinken, dessen gekreuzte Schweinerasse keine Eicheln frisst, sondern mit Gerste und Naturweiden gefüttert wird.

Weißes Etikett: Iberico de Cebo-Schinken. Diese Schweinerasse wurde nicht in Freiheit aufgezogen, sondern auf Bauernhöfen, wo sie mit Getreide und Hülsenfrüchten gefüttert wurden.
Die Wahl dieser Etiketten hängt von Ihrem Geschmack und der Kapazität Ihrer Tasche ab, aber solange sie die grundlegenden Eigenschaften eines iberischen Schinkens erfüllen, können Sie ein Qualitätsprodukt genießen.

Wählen Sie Serrano-Schinken

Wenn Sie dagegen einen guten Serrano-Schinken suchen, müssen Sie einige differenzierende Details analysieren, um zu wissen, wie man ihn auswählt. Dieses Produkt hat beispielsweise auch ein Etikett, das es als solches kategorisiert. Dies ist das Etikett mit der Bezeichnung „Serrano-Schinken“, auf dem seine Reifezeit angegeben sein muss. Und denken Sie daran, dass dies nicht weniger als 9 Monate sein sollte.

Darüber hinaus wird es mit einem Stempel versehen, der die Woche und das Jahr angibt, in dem das Produkt ausgehärtet wurde, als wäre es Ihre Geburtsurkunde.

Wie beim Iberischen müssen das Bein und der Muskel konsistent sein und eine gute Menge an Fett haben und die gleichen Anforderungen in Bezug auf Farbe und Dicke erfüllen.

Und wenn Sie weiße Punkte sehen, wenn Sie Scheiben haben, überprüfen Sie, ob sie sich bewegen, denn wenn ja, bedeutet dies, dass sie Milben enthält und dass Sie das Stück gründlich reinigen müssen.

Im Gegenteil, wenn diese weißen Punkte unbeweglich sind, ist dies ein Hinweis darauf, dass es sich um ein hochwertiges Fleisch handelt, da es sich um Proteine ​​​​aus dem Schinken handelt, die seinen Geschmack verstärken und intensivieren. Aber es passiert normalerweise besonders bei iberischen Schinken mit langer Reifezeit, also wenn Sie sie in einem Serrano-Schinken sehen, achten Sie auf die Daten.

Suchen Sie nach dem Schinken in einem Fachgeschäft

Und ein weiterer der wichtigsten Faktoren bei der Auswahl eines guten Schinkens ist es, in ein professionelles Geschäft zu gehen, das einen Katalog mit Qualitätsprodukten garantiert. Bei Your Spanish Shop haben wir nicht nur eine große Auswahl an exquisiten spanischen Wurstwaren, sondern auch die besten iberischen und Serrano-Schinken auf dem Markt.

Auch wenn Sie professionelle Beratung benötigen, um das richtige Produkt auszuwählen, können Sie auf die große Erfahrung unseres Gaumens zählen.

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