Kaufen Sie Kochbrühe spanischer Herkunft

Die Verwendung von Brühe zum Kochen ist in Spanien weit verbreitet; diese Art von Brühe sorgt für Geschmack und Konsistenz, sofern sie aus den besten Zutaten zubereitet wird. Bei Your Spanish Shop bieten wir Ihnen eine große Auswahl an hausgemachten Brühen zum Kochen mit dem besten Geschmack unseres Landes.

Was ist Kochbrühe?

Brühe ist eine grundlegende flüssige Basis beim Kochen und verleiht einer Vielzahl von Gerichten Geschmack und Tiefe. Es wird durch langsames Kochen von Zutaten wie Knochen, Fleisch, Fisch oder Gemüse in Wasser gewonnen, wodurch deren Aromen, Nährstoffe und Gelatine extrahiert werden.

Zutaten und Arten von Brühen zum Kochen

Gemeinsame Zutaten

Zu den Grundzutaten jeder Brühe gehören Wasser, eine Proteinquelle (Knochen, Fleisch, Fisch), Gemüse und Kräuter. Häufig verwendete Gemüsesorten sind Zwiebeln, Karotten und Sellerie, in der französischen Küche als Mirepoix bekannt. Zur Geschmacksverstärkung werden auch Kräuter und Gewürze wie Lorbeer, Thymian, Petersilie und Pfefferkörner hinzugefügt.

Hühnersuppe

Hühnerbrühe ist eine der vielseitigsten und gebräuchlichsten Brühen. Für einen intensiveren Geschmack wird es mit Hühnerknochen und häufig auch mit fleischigen Teilen wie Schenkeln oder Flügeln zubereitet. Typische Zutaten sind Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knoblauch und Kräuter wie Thymian und Petersilie. Diese Brühe eignet sich hervorragend für Suppen, Saucen und als Basis für Risottos.

Rinderbrühe

Rinderbrühe wird aus Knochen hergestellt und oft vorgeröstet, um den Geschmack zu intensivieren. Es können auch magere Fleischstücke verwendet werden. Zu den üblichen Zutaten gehören Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Tomaten sowie Kräuter und Gewürze wie Lorbeerblatt, Thymian und Pfefferkörner. Diese Brühe wird in Eintöpfen, Eintöpfen und Suppen verwendet.

Fischsuppe

Fischbrühe oder Fumet wird aus Fischgräten und -köpfen sowie Schalentieren hergestellt. Die Grundzutaten sind Zwiebeln, Sellerie und Kräuter wie Dill und Lorbeerblatt. Aufgrund der Zartheit des Fisches hat diese Brühe eine kürzere Garzeit als Fleischbrühen. Es ist ideal für Meeresfrüchtesuppen, Saucen und Risottos.

Gemüsesuppe

Gemüsebrühe ist eine vegetarische Variante aus einer Vielzahl von Gemüsesorten wie Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Pilzen und Tomaten. Zur Geschmacksverstärkung werden Kräuter und Gewürze wie Lorbeerblatt, Thymian und Petersilie hinzugefügt. Diese Brühe eignet sich hervorragend für Suppen, Saucen und als Basis für vegetarische Gerichte.

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Drei Rezepte mit Brühe zum Kochen

Hühnernudelsuppe

Zutaten:

1 Liter Hühnerbrühe
200 g zerkleinerte Hähnchenbrust
1 Karotte, in Scheiben geschnitten
1 Stange Sellerie, in Scheiben geschnitten
1 gehackte Zwiebel
100g Nudeln
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Gehackte frische Petersilie

Anweisungen:

In einem großen Topf die Hühnerbrühe bei mittlerer Hitze erhitzen.
Karotte, Sellerie und Zwiebel hinzufügen. Etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Fügen Sie das zerkleinerte Huhn und die Nudeln hinzu. Etwa 8–10 Minuten kochen, bis die Nudeln al dente sind.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Heiß servieren, garniert mit frisch gehackter Petersilie.

Pilz Risotto

Zutaten:

1 Liter Gemüsebrühe
200 g Arborio-Reis
200g Champignons, in Scheiben geschnitten
1 gehackte Zwiebel
2 Knoblauchzehen, gehackt
100 ml Weißwein
50 g geriebener Parmesankäse
2 Butterlöffel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Gehackte frische Petersilie

Anweisungen:

In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Butter schmelzen und die Pilze darin goldbraun anbraten. Entfernen Sie sie und reservieren Sie sie.
In derselben Pfanne den anderen Esslöffel Butter hinzufügen und die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind.
Den Reis hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen, bis die Körner leicht geröstet sind.
Den Weißwein angießen und kochen, bis er verdunstet ist.
Fügen Sie die heiße Gemüsebrühe schöpflöffelweise hinzu, rühren Sie dabei ständig um und warten Sie, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist, bevor Sie weitere hinzufügen.
Wenn der Reis fast gar ist, die beiseite gestellten Pilze hinzufügen.
Den Parmesankäse dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.
Heiß servieren, garniert mit frisch gehackter Petersilie.

Mit Kartoffeln eintopfeln

Zutaten:

1 Liter Rinderbrühe
500 g geschmortes Rindfleisch, gewürfelt
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
2 große Kartoffeln, gewürfelt
1 gehackte Zwiebel
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Lorbeerblatt
1 Zweig Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl

Anweisungen:

In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und das Rindfleisch anbraten. Entfernen und reservieren.
Im gleichen Topf die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
Das Tomatenmark hinzufügen und zwei Minuten kochen lassen.
Geben Sie das Fleisch wieder in den Topf und fügen Sie die Rinderbrühe, das Lorbeerblatt und den Thymianzweig hinzu.
Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen.
Fügen Sie die Karotten und Kartoffeln hinzu und kochen Sie noch etwa 30–40 Minuten, bis das Gemüse zart ist und das Fleisch leicht auseinanderfällt.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Heiß servieren, auf Wunsch mit knusprigem Brot servieren.