Carmencita: Die wichtigsten Gewürze für spanische Gerichte außerhalb Spaniens

Spanische Gerichte zu kochen, wenn man in einem anderen Land lebt, kann sich als schwierig erweisen, insbesondere wenn manche Zutaten andere Namen haben, in ungewöhnlichen Verpackungsgrößen angeboten werden oder in den örtlichen Supermärkten schwer zu finden sind. Viele traditionelle Rezepte basieren jedoch auf einer relativ einfachen Grundausstattung, in der Gewürze eine wesentliche Rolle spielen.

Carmencita ist eine dieser Marken, die in vielen spanischen Küchen zu finden sind. Mit ihren Gewürzen lassen sich vertraute Aromen wiederherstellen und alles von einem Sonntagsreisgericht bis hin zu einem Hülsenfrüchte-Eintopf zubereiten – selbst wenn man Hunderte oder Tausende von Kilometern von Spanien entfernt ist.

Eine spanische Gewürzsammlung, die nur wenig Platz beansprucht

Gewürze sind besonders praktisch für diejenigen, die im Ausland leben, da sie lange haltbar sind und kaum Platz beanspruchen. Mit nur wenigen Gläsern und Päckchen lassen sich ganz unterschiedliche Gerichte zubereiten, wobei man den Geschmack von Fleisch, Fisch, Reisgerichten oder Gemüse variieren kann, ohne auf komplizierte Zubereitungsarten zurückgreifen zu müssen.

Das Geheimnis liegt darin, vielseitige Gewürze auszuwählen, die in der spanischen Küche häufig vorkommen. Paprikapulver, Knoblauch, Oregano oder Lorbeerblatt bilden eine wiedererkennbare Grundlage; darauf aufbauend lassen sich spezifische Mischungen für bestimmte Gerichte hinzufügen, wie zum Beispiel Paella-Mischungen oder Gewürze für Fleischgerichte.

Paprikapulver für Eintöpfe, Kartoffeln und Gerichte mit Charakter

Paprikapulver ist eine der typischsten Zutaten der spanischen Küche. Es verleiht Gerichten Farbe und Tiefe, allerdings sollte man mit der Dosierung vorsichtig sein, da es den Geschmack leicht dominieren kann. Es gibt süße und scharfe Sorten, daher ist es sinnvoll, je nach Geschmack im Haushalt mindestens eine davon vorrätig zu haben.

In Hülsenfrüchte-Eintöpfen sorgt eine kleine Menge für eine warme, unverwechselbare Note. Man kann es auch zu geschmorten Kartoffeln geben, über gekochten Tintenfisch streuen oder zum Würzen von Gemüse verwenden, bevor man es in den Ofen schiebt.

Safran und Gewürzmischungen für die Zubereitung von Reis

Reis nimmt in der spanischen Küche einen besonderen Platz ein, doch das Zubereiten einer Paella außerhalb Spaniens kann zu Unsicherheiten führen, wenn es schwierig ist, alle üblichen Gewürze zu finden. Die Gewürzmischungen von Carmencita und Safran vereinfachen diesen Vorgang, da sie die notwendigen Gewürze enthalten, um dem Gericht sein Aroma und seine charakteristische Farbe zu verleihen.

Dank dieser Mischungen kann man sich auf ebenso wichtige Aspekte konzentrieren, wie zum Beispiel die Zubereitung eines guten Sofritos, die richtige Dosierung der Brühe und die Einhaltung der Garzeit. Das Ergebnis hängt zwar auch von den gewählten Zutaten ab, doch eine ausgewogene Gewürzmischung verringert das Risiko, dass der Reis fade oder überwürzt wird.

Knoblauch, Oregano und Thymian zum Zubereiten von Hähnchen

Hähnchen lässt sich auf vielfältige Weise zubereiten und bietet die Möglichkeit, verschiedene Grundgewürze aus dem Vorratsschrank zu nutzen. Knoblauch sorgt für Intensität, während Oregano eine trockene, aromatische Note beisteuert, die besonders gut zu Ofengerichten passt. Thymian wiederum passt gut zu langsam gegartem Fleisch und verleiht dem Gericht einen Geschmack, der an die mediterrane Küche erinnert.

Eine einfache Mischung aus Knoblauch, Olivenöl und Oregano eignet sich zum Marinieren von Hähnchenschenkeln oder -keulen vor dem Backen. Mit etwas Zitrone wird das Ergebnis frischer; für ein Rezept mit intensivem Geschmack kann man Thymian hinzufügen und das Hähnchen zusammen mit Kartoffeln garen lassen.

Es ist auch möglich, spezielle Gewürzmischungen für Hähnchen zu verwenden, insbesondere wenn eine schnelle Mahlzeit zubereitet werden soll.

Lorbeer und Kreuzkümmel für Hülsenfrüchte mit hausgemachtem Geschmack

Hülsenfrüchtegerichte gehören zur spanischen Alltagsküche und eignen sich besonders gut für die kalten Monate. Linsen, Kichererbsen oder Bohnen lassen sich mit einfachen Zutaten zubereiten, benötigen jedoch eine aromatische Grundlage, die dem Eintopf eine gewisse Kontinuität verleiht.

Lorbeer wird üblicherweise während des Kochens hinzugefügt und vor dem Servieren entfernt. Sein Geschmack ist dezent, verleiht der Brühe jedoch Tiefe; ein oder zwei Blätter reichen in der Regel für einen Eintopf für die ganze Familie aus. Kreuzkümmel hat ein intensiveres Aroma und sollte in geringen Mengen verwendet werden, insbesondere wenn er gemahlen ist.

Mit diesen Gewürzen lassen sich Hülsenfrüchte auch an eine fleischärmere Ernährung anpassen. Eine gut durchgeschmorte Soße, verfeinert mit Paprikapulver und Lorbeer, kann ein vollwertiges Gericht ergeben, ohne dass man auf Wurstwaren zurückgreifen muss.

Petersilie, Knoblauch und Pfeffer zum Zubereiten von Fisch

Fisch profitiert in der Regel von Gewürzen, die seinen Geschmack unterstreichen, ohne ihn zu überdecken. Petersilie und Knoblauch bilden eine gängige Kombination in der spanischen Küche, insbesondere bei Zubereitungen vom Grill, aus dem Ofen oder in Soße. Pfeffer verleiht dem Gericht eine leicht scharfe Note und rundet den Geschmack ab.

Für Fisch aus dem Ofen kann man eine Mischung aus Öl, Knoblauch und Petersilie zubereiten und diese vor dem Garen auf dem Fisch verteilen. Bei dünnen Filets sollte man die Knoblauchmenge reduzieren, um die Ausgewogenheit zu wahren; bei festfleischigem Fisch kann die Würze etwas intensiver ausfallen.

So ordnest du Gewürze für den Gebrauch

Eine große Anzahl an Gewürzen anzuhäufen, kann unpraktisch sein, wenn man sich später kaum noch daran erinnern kann, wofür jedes einzelne gut ist. Eine sinnvolle Gewürzausstattung sollte auf die Rezepte abgestimmt sein, die regelmäßig zubereitet werden; daher ist es ratsam, mit einigen wenigen vielseitigen Gewürzen zu beginnen und die Auswahl nach und nach zu erweitern, sobald sich neue Bedürfnisse ergeben.

Es kann hilfreich sein, sie gedanklich nach ihrer Verwendung zu gruppieren. Paprikapulver und Lorbeerblätter werden mit Eintöpfen in Verbindung gebracht, während Oregano und Thymian für Fleisch oder Gemüse reserviert sind. Knoblauch, Petersilie und Pfeffer eignen sich für eine Vielzahl von Gerichten, daher sollte man sie immer griffbereit haben.

Es empfiehlt sich außerdem, vor einer neuen Bestellung die Vorräte zu überprüfen. So können Gewürze, die bald aufgebraucht sind, nachgekauft und Doppelkäufe von Gewürzen vermieden werden, die kaum verwendet werden.

Spanische Aromen reisen auch

Bei Your Spanish Shop findest du Produkte von Carmencita, mit denen du deine gewohnten Rezepte zubereiten kannst, auch wenn du außerhalb Spaniens lebst. Schon wenige Gewürze reichen aus, um einem Reisgericht, einem Eintopf oder einem Fisch jenes Aroma zu verleihen, das du aus deiner Küche kennst; denn das Gefühl, zu Hause zu sein, beginnt manchmal schon beim Öffnen einer Gewürzdose.