Arten von Etiketten für iberischen Schinken

Etiketten für iberischen Schinken

Mit dem Kauf von iberischem Schinken beginnt der Prozess zur Verkostung des besten Rohschinkens in Spanien. Ihre Sorgfalt und Qualität sind weltweit bekannt.

Jeder Käufer muss zwischen Marken und Etiketten das Produkt auswählen, das er mit Freude genießen wird. Wir erzählen Ihnen alles über die iberischen Schinkenetiketten und laden Sie ein, mehr über diese spanische gastronomische Tradition zu erfahren. Besuchen Sie unseren Blog für weitere Neuigkeiten und um unseren Katalog einzusehen https://www.yourspanishshop.es/es/comprar-jamon-iberico-espanol/f-112

Iberischer Schinken

Der iberische Schinken hat seinen Ursprung im Römischen Reich. Zu dieser Zeit wurde das Fleisch zubereitet, um es zu konservieren und den Rest des Jahres zu verzehren.

Die Verarbeitungs- und Produktionstechnik wurde in Spanien perfektioniert und ist zu einem stolzen Exportprodukt der spanischen Gastronomie geworden.

Beim Kauf ist es notwendig, einen Leitfaden zu haben, der seine Herkunft und Pflege garantiert. Deshalb wurden Etiketten und Farben erstellt. Sie geben dem Käufer sehr wertvolle Informationen und garantieren das Produkt.

Schwarz, rot, grün und weiß, das sind die 4 Arten von iberischen Schinkenetiketten, die je nach Rassereinheit verwendet werden. Sie geben auch Auskunft über die Fütterung des Schweins

Welche Informationen enthält das Etikett des iberischen Schinkens?

Das Siegel ist ein am Stock befestigter Kunststoffflansch. Darin können Sie lesen, ob es sich um einen Schinken unter dem Standardlogo der Interprofessionellen Vereinigung des Iberischen Schweins (ASICI) handelt.

Das Etikett oder die Vitola befindet sich auf Höhe des Sprungbeins, etwas unterhalb des Stiels. Es muss gut am Stock des Schinkens oder der Schulter befestigt sein. Sie sind in der Regel aus Kunststoff oder Pappe. Sie müssen dieselben Siegelinformationen enthalten. Es muss den Namen des zertifizierenden Unternehmens, die Schinkenmarke, die Zutaten und die Gesundheitsregistrierungsnummer enthalten.

Die Norm, die die Etikettierung und Verkaufsbezeichnung von iberischem Schinken regelt, trat im Januar 2014 in Kraft. Etiketten sind eine Möglichkeit, dem Verbraucher den Kauf eines Produkts mit bestimmten Eigenschaften zu garantieren.

Die berücksichtigten Faktoren sind Rasse, Management und Fütterung. Das Siegel und die Marke werden im Schlachthof um die Hufe gelegt. Sie sind unverletzlich und zertifiziert von der Interprofessional Association of the Iberian Pig (ASICI), von den 4 gU für iberischen Schinken aus Spanien und der fünften gU aus Teruel für weiße Schweine.

Alle Etiketten von verpackten Produkten müssen die Lebensmittelinformationen für den Verbraucher enthalten. Gemäß der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 des Europäischen Parlaments und des Rates über Lebensmittelinformationen für Verbraucher.

Die Daten, die Sie haben müssen, sind Name des Produkts, Zutaten, Allergene (falls vorhanden), Nettomenge, Verfallsdatum oder Mindesthaltbarkeitsdatum, Aufbewahrung und Verwendung, Firma, Herkunftsland, Charge, Gesundheitsregistrierung und Nährwertinformationen.

Speziell iberischer Schinken muss gemäß der Verordnung RD 4/2014 den Namen des Produkts (Schinken), des Lebensmittels und der Handhabung (Eichel, Feldfutter oder Futtermittel) und den Rassenanteil enthalten. In diesem Fall handelt es sich um 100 % iberische oder 50 oder 75 % iberische Rasse.

Das Etikett oder die Darstellung des Produktnamens muss in ganzen Stücken erfolgen, die entbeint und in Scheiben geschnitten sind.

Um eine mögliche Verwirrung beim Verbraucher zu vermeiden, wurden die Farben jeder Produktkategorie erstellt: Schwarz, Rot, Grün und Weiß.

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Die 4 Arten von iberischen Schinkenetiketten Was bedeuten sie?

Die Vorschriften verlangen, dass die Wörter „Dehesa“ und „Montanera“ nur für die Kennzeichnung von Eichelprodukten verwendet werden. Nicht für Köder oder Feldköder verwenden.

Die Verordnung schätzt auch die Anzahl der Schweine pro Hektar Weide basierend auf der Fläche mit Bäumen. Ein Bereich von 0,25 bis 1,25 Schweinen pro Hektar ist erforderlich.

Schwarz für 100 % iberischen Eichelschinken. Identifiziert und garantiert, dass der Vater und die Mutter des Schweins zu 100 % iberisch sind. Eingetragen im Genealogischen Buch. Dieses Tier ernährt sich im Maststadium von Eicheln und anderen Naturprodukten. Sein Leben hat er auf einer Wiese verbracht. Sie grasen auf Weiden in den Bergen in der Nähe von Madrid. Es bleibt kostenlos. All diese Eigenschaften ihres Lebens erzeugen in ihrem Fleisch den charakteristischen Geschmack, den sie haben.

Rot für iberischen Eichelschinken. Es stammt zu 75% bzw. zu %0% aus iberischen Zuchtexemplaren, die in der Mastphase mit Eicheln und anderen Naturprodukten gefüttert werden. Sein Leben erfüllte sich auf einer Weide.

Grün für iberischen Freilandschinken. Es stammt zu 100 %, 75 % oder 50 % von Schweinen der iberischen Rasse, die jedoch mit natürlichem Weide- und Feldfutter gefüttert werden.

Weiß für iberischen Cebo-Schinken. Es stammt zu 100 %, 75 % oder 50 % von Schweinen der iberischen Rasse, die in landwirtschaftlichen Betrieben mit Futtermitteln, Getreide und Hülsenfrüchten gefüttert werden.

Iberische Schweine ihre Zucht und Fütterung.

Abhängig von ihrer Ernährung können sie Eichel, Feldköder und Köder sein:

Bellota: Iberische Schweine werden auf Weiden gehalten. Diese Ländereien haben Eichen, Korkeichen, Eichen, Kräuter und aromatische Pflanzen. Dieses Lebensmittel ist 100 % natürlich. Sie werden vor der Verarbeitung zwei Monate im Feld gehalten. Die Schweine fressen täglich 10 Kilo Eicheln.

Köder im Freiland: Es wird im Freiland mit Getreide- und Leguminosenfutter aufgezogen.

Köder: Aufgezogen in Schiffen oder Feedlots mit Getreide- und Hülsenfruchtfutter.

Es ist wichtig, die Klassifizierung nach Rassen zu erwähnen, um ihren Prozentsatz zu verstehen, und sie wurde durch das Königliche Dekret 1469/2007 festgelegt:

100 % iberische Mutter + 100 % iberischer Vater, es entsteht ein 100 % iberisches Schwein.
100 % iberische Mutter + 50 % iberischer Vater, es wird ein zu 75 % iberisches Schwein gewonnen.
100 % iberische Mutter + Duroc-Vater, es wird ein 50 % iberisches Schwein gewonnen.

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