Gefüllte Schweinelende mit Knoblauch-Sauce Kartoffeln

Dies ist ein Fleischgericht, ohne Komplikationen. Es kann kalt oder heiß nehmen, aber es ist ratsam, so zu kühlen, dass die Füllung geschnitten ist gut. Dann können wir bereits geschnitten, um die heiße Soße übernehmen vor dem Servieren, obwohl es auch kalt verzehrt werden können.

Kochzeit variiert je nach Ihren Wünschen. Etwa ein und ein Viertel in den Ofen. Sie können auch im Schnellkochtopf kochen und in diesem Fall werden Sie die Menge der Brühe kontrollieren müssen, da nur Flüssigkeit verlieren beim Kochen.

Die Sauce ist sehr einfach, aber sammelt Fleischsaft und Marinade. Es ist köstlich.

Einige Kartoffeln als Beilage mit Knoblauch-Sauce, die im letzten Moment beenden kann, wann immer wir sie vor gekocht und geschält.

Zutaten:

 1 Schweinefilet 1'5 kg.
 150 g Hackfleisch (halb Schweinefleisch halb Rind)
 150 gr Speck Steaks
 3 oder 4 Knoblauchzehen
 Oregano
 5 piquillo Paprika
 schwarze Oliven
 1 gekochtes Ei
 Petersilie
 1 Ei
 1 Stange Lauch
 1 Zwiebel
 2 Gewürznelken
 Einige Zweige Rosmarin
 Einige Kurkuma
 Ein halbes Glas Sherry und Whisky
 Salz
 Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
 Olivenöl

Zubereitung:

Wir bereiteten den offenen Rücken. Salpimentamos.

Bereiten Sie die Füllung:

Hacken Sie den Speck in den Fleischwolf in Stücke (Reserve 3 oder 4 Scheiben) 2 oder 3 Knoblauchzehen, Pfeffer, Oliven, gekochte Eier und einige Zweige Petersilie.

Mischen Sie mit Hackfleisch und Jahreszeit.

In große Stücke schneiden, den Rest Speck und erstrecken sich über das Fleisch, füllen Sie es mit der Mischung aus Hackfleisch und Presswalze leicht nach oben gut zu verteilen. Liam mit Küchengarn, reiben Sie es mit Olivenöl, Pfeffer und Rosmarin. Lassen Sie Hackbraten mindestens zwei Stunden im Kühlschrank stehen.

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Erhitzen Sie eine große Pfanne mit Olivenöl und lassen Sie das Fleisch auf allen Seiten über mittlerer Hitze anbraten, bis alles gut gebräunt ist. Reserve.

In der gleichen Pfanne braten Sie die Zwiebel, Lauch und Knoblauch in mittleren Stücke. Wenn sie zu braun beginnen das Fleisch, Rosmarin, Kurkuma, Nelken, Wein, Whisky, Salz und Pfeffer. Decken Sie auf halber Strecke Brühe oder Wasser und Bouillon.

Lassen Sie kochen, bis das Fleisch zart ist. Die Abkehr zu einer Quelle und mahlen die Brühe in den Mixer. Weiter geht es, bis die Sauce emulgiert gut und versuchte, Salz.

Als sie das Fleisch zu dünne Scheiben schneiden Kühlung und dienen mit scharfer Soße begleitet von einer "Kartoffelbrei mit Knoblauch."

Knoblauchsoße für Kartoffeln.

Die Kartoffeln werden mit ihrer Haut in viel Wasser und eine großzügige Handvoll Salz gekocht. Sobald eine Ausschreibung, die Haut zu entfernen und sie braten.

Zutaten Sauce:

 6 oder 7 Knoblauchzehen
 2 EL Paniermehl
 Ein Teelöffel Paprika
 Die Hälfte Teelöffel Kümmel
 Salz und Pfeffer
 Zitronensaft
 Olivenöl

In einer Pfanne mit Olivenöl braten wir auf mittlere bis niedrige Temperatur Knoblauchzehen, in einem Mörser zerstoßen. Wenn sie anfangen, transparent Add sein, gut umrühren, Semmelbrösel. Dann Paprika, Kümmel, Salz und Pfeffer. Schließlich Zitronensaft. Ruhestand, schlagen wir gut und über die Kartoffeln gießen.

Quelle: lasrecetasdemisamigas.blogspot.com

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