The Roca wieder gekrönt

Ermittelt das Zepter im Jahr 2014 verloren, als sie den zweiten Platz

Die dänische Noma, der Gewinner des letzten Jahres, wird die dritte

Albert Adrià tritt in die Liste -NUMBER 42- und die Auszeichnung für Best World Pastry Chef gewinnen

Mugaritz ist Sechster in der Liste der 50 verlässt Martin Berasategui

El Celler de Can Roca bekommt die Nummer 1 auf der Liste der besten Restaurants der Welt, die im Jahr 2013 gewonnen, während Albert Adrià die beste Konditor auf dem Gesicht der Erde erklärt. Das sind die beiden wichtigsten Folgen einer vielleicht magische Nacht. Es gab mehr Nachrichten. Zum Beispiel kam Osteria Francescana Koch Massimo Bottura Italienisch in der zweiten und Dänemarks Noma, Rene Redzepi, und im letzten Jahr der San Pellegrino Welt 50 besten oben auf der Liste, ging auf den dritten Platz. Er nahm ebenfalls an der unaufhaltsame Aufstieg der lateinamerikanischen Restaurants wie Central (Lima), der den vierten Platz nahm. Es war eine gewisse geographische Neuordnung Präsenz neuer Länder und neue Restaurants. Aber was hat die Aufmerksamkeit bei den Oscars der Gastronomie, die jährlich zusammen bringt Fachleute, Kritiker und Experten war die spanische Konsolidierung unter den Top sieben.

Es schien unmöglich, nicht in den Pools und auch sie erwartet, aber sprang überrascht. Die drei Brüder Roca: Joan Josep und Jordivolvieron auf die Bühne zu danken und sagen: "Wir haben das beste Team und das ist möglich dank ihnen." Sitzen unter den Zuschauern, ihre Frauen, die ein Teil dieser Mannschaft sind, applaudierte begeistert.

Die andere große Überraschung war die Albert Adrià. Tickets Restaurant befindet sich in der Position 42. Im vergangenen Jahr, war entfernt. Und nächstes wurde steigenden Quique Dacosta (Denia) bis 39. eine weitere gute Nachricht für Spanien, die Plätze 10 Restaurants unter den 100 besten der Welt, mit Diverxo (Madrid) David Muñoz in der 59th.
Trotz des Rückgangs der Arzak (San Sebastian) auf den 17. Platz von Platz acht belegt, wird das Baskenland als die große gastronomische Leistung in der spanischen Panorama sechs Restaurants unter den 100 besten der Welt platziert angezeigt: Nerua (Vizcaya) eingeben in diesem Jahr auf Platz 68; Azurmendi (Vizcaya), die scharf auf Platz 19 gestiegen ist; Marín Berasategui (Guipúzcoa), die auf 61 fiel; Etxebarri (Vizcaya), die den größten Anstieg der Liste geführt hat, von der 34. bis 13. geht; Arzak (Guipúzcoa), die trotz des Rückgangs immer noch zu den besten verbliebenen, und Mugaritz (Guipúzcoa), die die sechste Position ein Jahrzehnt lang wiederholt und ist immer unter den Top 10 Restaurants der Welt. Ein Rekord.

Die Anwesenheit der lateinamerikanischen Restaurants wurde von der Ankunft an der Nummer vier mit Virgilio Martinez Mittel- und Frommen León nach vorn verstärkt. Astrid und Gaston (Lima) in der blieb 14 und Pujol (Mexico DF), Koch Enrique Olvera, bei 16 Ein anderer Mexikaner, Gänsefuß, die sehr junge Jorge Vallejo hat gerade 35 weg zu zählen, während der chilenischen BORAGO Rodolfo Guzman, der Chef, stand bei 42, nur an einer Stelle unterhalb Groundnut (Sao Paulo). In der Nummer 44 finden wir Maido (Lima), echte Vertreter der Küche Nikkei (peruanische japonesa-).

Wenn etwas Gutes passiert heute Abend ist, dass die Liste bewegt hat, und eine Menge bewegt. Es gibt nichts mehr langweilig für ein Ranking Monotonie. unerwartete Fortschritte, Ton fällt, insgesamt viele Überraschungen und die Möglichkeit, dass neue Gesichter in diesem Fegefeuer der Eitelkeiten brennen, Trends zu erzeugen und umstrittene Geschäft, die Ferran Adria als "Killer-Liste."

Unter den spanischen Köche, Treffen an diesem Nachmittag im Restaurant Berdmonsey Pizarro, war er ruhig. Keiner von Nervosität als in anderen Jahren. Keiner schien als Sieger zu laufen. oder die Brüder Roca. "Wir haben bereits eine Bühne erfüllt", sagte sie lächelnd. Inzwischen gaben sie Hinweise, was ihre Reise in diesem Sommer von der Türkei, den USA und Argentinien. Weder Andoni Aduriz L. von Mugaritz, die überzeugt, dafür gesorgt, dass "10 Jahre in den Top 10 ist genug", schien nichts zu erwarten.

Quelle: El Mundo