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Der Kabeljau ist ein Fisch, der viel in Spanien mag und verwendet wird, viele Gerichte zuzubereiten. Es ist eine sehr reiche proteinreiche Fische, die viele Vitamine und Mineralstoffe und ihr Fleisch ist fettarm hat. Der einzige Nachteil ist, dass das Salz zu halten verwendet wird und große Mengen an Natrium. Es ist am besten Kabeljau Entsalzung zu reduzieren vor dem Kochen. Wir geben Ihnen einige Tipps für Sie lernen, wie man den Kabeljau zu entsalzen.
Der Kabeljau muss in Stücke geschnitten werden, dünn für den Einsatz in der Sauce pil-pil Stücke geschnitten werden dickere Teile für Soßen, die eine längere Kochen und übrig gebliebenen Stücke brauchen Paprika, Salate oder gebratener Kabeljau zu füllen. Man könnte sagen, dass alles, was Kabeljau verwendet wird.
Entsalzung Kabeljau, sobald es geschnitten wird, wird in verschiedene Behälter eingeführt je nach ihrer Größe. Eine dicke Teile und dünn in eine andere in einem anderen bleibt. Die Behälter müssen kalt vorzugsweise mit Eiswürfeln für niedrige Temperaturen Wasser und einmal alles vorbereitet müssen alle in den Kühlschrank geben gefüllt werden. Wenn heiß, warm oder bei Raumtemperatur Wasser verwendet wird, die Fische geöffnet werden kann und Schäden können sogar zu gären bekommen. So ist es am besten im Kühlschrank bei 6 oder 8 Temperatur zu bleiben, um die Höhen und Tiefen zu vermeiden.
Sobald sie Wasser einweichen sollte jeder so oft geändert werden Salz zu entfernen und durch ein sauberes Wasser ersetzt. Deshalb haben sie in drei Containern eingeführt worden, weil die dicken Abschnitte Entsalzen länger dauern als die anderen. Dicke Teile benötigen für 48 Stunden in den Kühlschrank zu sein, und das Wasser sollte alle 6 Stunden geändert werden. Die dünneren Teile benötigen weniger Zeit 36 Stunden, und das Wasser wird alle 8. Die Stücke von Kabeljau zu ändern, die schmälerte haben, können unter Wasser für 10 Minuten in ein Sieb geben konisch verlauf entsalzen.
Schließlich um den Vorgang abzuschließen sind aus dem Kühlschrank entnommen, die Stücke, wenn die Zeit auf einem Küchentuch Feuchtigkeit zu absorbieren vergangen und platziert und wiederum die Flaumigkeit behalten.
QUELLE: www.actualidadcocina.com