Queue de boeuf ragoût

Temps de préparation : 3 heures. Difficulté: moyenne

 

Aujourd'hui, le 15 mai à Madrid célèbre la fête de son saint patron San Isidro et de queue de boeuf devient le plat star des fêtes .

Cette recette est originaire de Córdoba et à cause de la renommée qui a été acquiert Maintenant saut cuit dans d'autres villes espagnoles . Traditionnellement, ce plat est fabriqué à partir de la queue des taureaux dans les arènes .

Parce que la queue du taureau est un peu de temps et produit défini , fait de lui un très recherché après ingrédient. Et comme dans ces cas , doit être payé. Donc, il est généralement fait avec du bœuf , de mouton ou de bœuf et laisse également très riche.

Ingrédients pour 4 personnes:

1,5 kg. De queue de bœuf et si vous ne trouvez pas de viande de mouton ou de bœuf
1 oignon
2 carottes
1 poivron rouge
2 gousses d'ail
750 ml. vin rouge
1/2 L. bouillon de boeuf
2 feuilles de laurier
5g. gingembre
Sel
Poivre noir
Flour pâte
 

Étapes à suivre:

Salez et poivrez les morceaux de queue de bœuf.
Farinée et faire dorer dans une poêle ou une cocotte (où nous tirons la recette) avec quatre ou cinq cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
Lorsque nous avons tous les morceaux de chair dorée, dans la même huile poché poireau, l'oignon, l'ail (pelées et ensemble) et rouge, parées et coupées en gros morceaux pas le poivre.
Ajouter les feuilles de laurier au gingembre et carottes feuille blanche.
Nous sommes partis quelques minutes afin que les légumes soient tendres. Saison eux.
Nous intégrons les morceaux de queue de bœuf et de couvrir avec le vin et le bouillon.
Quand il commence à bouillir, retirer la mousse, couvrir la casserole et cuire à feu doux pendant environ trois heures dans une marmite d'environ deux heures.
Nous avons essayé le sel et la viande soit tendre et cuit (faut toujours séparer l'os pour savoir qui est le point).
Nous avons pris les morceaux de queue de bœuf de un plat de service et passer la sauce au chinois. Nous devons rester une sauce brillante espesita, si nous ne disposons pas de la cohérence de réduire une casserole.
Nous couvrons avec la sauce et servir en accompagnement, si nous voulons des frites avec de délicieux queue de bœuf.
Cette recette va très bien et il est sûr un succès.