riz noir aux calmars

Ingrédients:

 350 gr de sac à l'encre de seiche à l'encre ou congelée
 300g Squids moyennes entières
 ¼ de litre de vin blanc sec
 100 grammes d'ail haché
 2 feuilles de laurier
 1 oignon
 1,5 l de bouillon de poisson
 Riz 600 gr Redondo
 2 cuillères à soupe de persil haché
 poivre
 sel
 Huile d'olive
 

Pas à suivre:

  1. Dans une casserole faire frire l'ail et le laurier haché dans l'huile d'olive.

  2. Quand l'ail est légèrement doré, retirez les feuilles de laurier et les hacher.

  3. Baisser le feu et ajouter le seiches et les calmars propres et en morceaux, ainsi que les deux encres.

  4. Si l'encre est gelée, Desler dans une cuillère réchauffer le vin blanc.

  5. Après quelques minutes, ajouter les feuilles de laurier concassées et laisser réduire à découvert.

  6. Placez une poêle à paella au feu, versez l'huile et verser l'oignon finement haché jusqu'à transparence.

  7. Ajouter le riz et remuer constamment tandis qu'un peu frits.

  8. Versez le vin et laissez évaporer aller, en ajoutant un peu plus de la moitié du stock de poissons.

  9. Cuire au four pendant environ 10 minutes.

10. Ajoutez le reste du bouillon ainsi que la seiche et calmar dans son encre et sautés.

11. Vérifiez le sel et cuire pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le riz est prêt.