Schinkenmilben oder weiße Käfer im Schinken

Rohschinken ist eine Delikatesse spanischen Ursprungs. Schinken ist reich an Proteinen und eine Nahrung für die Muskeln und das Gehirn. Es enthält Kalzium und Fettsäuren, die für den menschlichen Körper sehr vorteilhaft sind.

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Die Schinkenmilbe oder Piojillo ist ein weißer Käfer. Sie sind kleine Eindringlinge, die normalerweise in der Reifephase auftreten. Wir erzählen Ihnen alles darüber!

Was ist eine Milbe oder Piojillo des Schinkens?

Es ist ein Parasit. Es ist ein wirbelloses Tier aus der Gruppe der Arthropoden. Sein Körper besteht aus Kopf, Bauch, Brustkorb und seine Beine sind bewegliche Gelenke. Sie haben kein Skelettsystem. Sein Exoskelett ist jedoch sehr stark, da es ein Karbonat namens Chitin enthält.

Die Struktur von Schinkenmilben ist komplex, da sie ein Exoskelett haben. Das heißt, ein externes Skelett oder eine Rüstung. Diese Eigenschaft von Arthropoden ist von Interesse, da sie während ihres Wachstums ihr Skelett verändern. Sein Wachstum erfolgt bei jedem Skelettwechsel. Dieser Vorgang wird Ecdysis oder Häutung genannt. So hinterlässt es seine Skelette in jeder Phase seines Wachstums als Abfall. Sie sind mikroskopisch klein. Es gehört zur Art Thyrophagus putrescentiae.

Seine Ausscheidung erfolgt durch Akkumulation. In ihrem Exoskelett sammeln sich Abfälle oder Guanine an. Sie sind stickstoffhaltige Basen, die sehr feste Ablagerungen bilden. Bei der Häutung oder Ecdysis werden die Exkremente entsorgt.

Sie vermehren sich durch Eier. Die Milben oder Piojillo des Schinkens haben eine Länge von 0,1 mm.

Schinkenmilben haben am ganzen Körper Sensilien und sind Rezeptoren für chemische Geruchs- und Geschmacksreize. Sie sind normalerweise auf ihren Antennen und Palpen zu finden. Es ist angebracht zu sagen, dass sie die Erfahrung genießen sollten, in einem Schinken zu leben und sich zu entwickeln, aufgrund seines intensiven und angenehmen Geruchs und Geschmacks.

Sie sind in gepökelten Lebensmitteln wie Schinken, Käse und Wurst enthalten.

Seine Farbe ist weiß und er ist auf der Oberfläche des Rohschinkens oder im Inneren sehr auffällig. Seine Anwesenheit kann auch durch das Auftreten eines sehr feinen weißen Pulvers mit einem sandigen Aussehen im luftgetrockneten Schinken erkannt werden. Dieser Staub besteht aus lebenden oder toten Milben und den Rückständen ihrer Abfälle (Exoskelette und Kot).

Schinkenmilben mögen Feuchtigkeit und hohe Temperaturen.

Schinkenmilben sind Parasiten, die in proteinreichen Lebensmitteln leben. Sie haben einen anspruchsvollen Geschmack, sie mögen geräucherten Schinken, besonders iberischen Schinken.

Wann tritt die Schinkenmilbe auf?

während der Heilungsprozess stattfindet. Wenn die Temperatur und Luftfeuchtigkeit in den Trocknern nicht stimmen, erscheinen in diesem Moment die Schinkenmilben. Wenn der Schinken den Reifungsprozess durchläuft, ist der entstehende Schimmelpilz perfekt für das Leben der Milbe. Eine gewissenhafte Überwachung von Temperatur und Luftfeuchtigkeit verhindert sein Vorhandensein.

Die Gesundheitskontrollmaßnahmen, die die Reifungsprozesse regulieren, sind sehr streng und haben die Kraft, das Auftreten der Schinkenmilbe zu verhindern.

Außerdem sollte erwähnt werden, dass das Problem des Auftretens der Schinkenmilbe zu Hause entstehen kann. Sie können aufgrund schlechter Lagerung auftreten.

Wie entferne ich die Schinkenmilbe?

Bei einem neuen, ungeschnittenen Rohschinken wird dieser mit heißer flüssiger Butter bestrichen. Dazu nimmt man einen sauberen Pinsel oder ein mit Öl getränktes Tuch. Sobald es sich verfestigt, erstickt es und tötet die Milben. Es kann auch heißes Sonnenblumenöl verwendet werden, dessen neutraler Geschmack den Geschmack des Schinkens nicht beeinträchtigt und es flüssiger ist.

Wenn es bereits geschnitten ist und die Infektion nicht sehr intensiv ist. Sie müssen den betroffenen Bereich sehr gut reinigen und mit Fett oder heißem Speck einreiben. Einmal verfestigt, tritt der Tod durch Ersticken der Milben ein.

Wenn die Infektion sehr stark ist, muss der Bereich entfernt und das oben beschriebene Verfahren angewendet werden. Fetten Sie die im Schnitt erhaltene Stelle mit Speck oder heißem Öl ein. Warten Sie, bis es sich verfestigt hat, und speichern Sie es.

Wie kann man die Schinkenmilbe nicht beseitigen?

Verwenden Sie niemals Chemikalien! Es ist sehr heikel, chemische Produkte zu verwenden, ohne den Inhalt des Produkts und seine Restwirkung zu kennen. Das Produkt verbleibt im Schinken, der später verzehrt wird. Verwenden Sie keine Chemikalien.

In einigen Fällen glauben die Leute, dass das Waschen des Schinkens mit warmem Wasser ihn reinigen kann.Tragen Sie dann Öle auf, um eine Schicht auf dem Schinken zu verfestigen und die Milben abzutöten. Diese Maßnahme wird nicht empfohlen, da sie Feuchtigkeit im Schinken erzeugt und einen möglichen Lebensraum für neue Milben darstellt.

Es ist eine kontraproduktive Aktion, weil es die Gefahr einer erhöhten Feuchtigkeit im Rohschinken erzeugt.

Unterschied zwischen Schinkenmilben und Tyrosinkristallen?

Tyrosinkristalle sind weiße, fadenförmige Punkte und bewegen sich nicht. Sie entstehen, weil Proteine ​​aus Aminosäuren bestehen. Tyrosin ist eine Aminosäure, es ist essbar. Bei der Reifung des Schinkens werden die darin enthaltenen Proteine ​​abgebaut und Aminosäuren freigesetzt. Unter ihnen das Tyrosin, das ausfällt und jene weißen Kristalle bildet, die wir im Schinken sehen. Sie identifizieren Rohschinken als handwerkliches Produkt.

Sein Aussehen besteht aus weißen Flecken wie Sommersprossen oder Reiskörnern. Seine Textur ist ähnlich wie Gips und es kratzt ein wenig.

Schinkenmilben sind kleine weiße Punkte und sie bewegen sich. Milben sind Parasiten, die von staubigen Trümmern begleitet werden. Das Pulver ist leicht zu erkennen.

Es muss gesagt werden, dass die Milbe oder Piojillo des Schinkens sich bewegt und Staub hat, Tyrosin nicht.

Wir haben einen Beitrag über Tyrosinkristalle in unserem Blog, Sie können ihn unter https://www.yourspanishshop.es/es/blog nachlesen

Wie kann man Schinkenmilben zu Hause verhindern?

Bewahren Sie den Rohschinken an einem kühlen und sauberen Ort auf.
Wenn Sie es in einem Schinkenhalter haben, müssen Sie es nach jedem Gebrauch reinigen. Reinigen Sie auch das Messer sehr gut und alles, was zum Schneiden verwendet wird.

Wo Rohschinken kaufen?

Die Qualität von Rohschinken ist bei den Käufern immer gefragt. Wenn Sie Ihren Rohschinken im Fachhandel kaufen, werden Sie keine Probleme haben. In Your Spanish Shop finden Sie die besten Rohschinken mit der Sicherheit ihrer Qualität.

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