Te contamos las mejores recetas Españolas elaboradas con garbanzos de nuestro recetario. Paso a paso, para que disfrutes de esta rica y sana legumbre.
Índice
- Los beneficios de comer garbanzos
- Las legumbres en la dieta mediterránea
- 3 recetas con garbanzos paso a paso
- Cocido madrileño
- Garbanzos con vegetales
- Garbanzos con sofrito
Los garbanzos son una de las bases de la dieta mediterránea. En Your Spanish Shop te ofrecemos una amplia variedad de platos preparados con esta legumbre, si quieres preparar tus propios platos, estas son las recetas con garbanzos más típicas de nuestra gastronomía.
Los beneficios de comer garbanzos
Los garbanzos son una excelente fuente de nutrientes y beneficios para la salud. Estas legumbres son ricas en proteínas, lo que las convierte en una opción ideal para vegetarianos y veganos. Además, contienen fibra dietética que ayuda a la digestión y previene el estreñimiento. Los garbanzos también son bajos en grasa y tienen un índice glucémico bajo, lo que ayuda a mantener niveles estables de azúcar en la sangre.
Son una buena fuente de vitaminas y minerales, incluyendo hierro, zinc, magnesio, y vitamina B6, que son esenciales para diversas funciones corporales. El consumo regular de garbanzos puede contribuir a la salud cardiovascular debido a su contenido de antioxidantes y ácidos grasos insaturados.
Los garbanzos también pueden ayudar en la pérdida de peso, ya que la fibra y la proteína aumentan la sensación de saciedad. Además, son versátiles y se pueden incorporar en una amplia variedad de platos, desde ensaladas hasta guisos y hummus, lo que facilita su inclusión en una dieta sana.
Las legumbres en la dieta mediterránea
Las legumbres son un componente esencial de la dieta mediterránea, reconocida por sus beneficios para la salud y longevidad. Este patrón alimenticio, se basa en el consumo abundante de alimentos de origen vegetal, incluyendo frutas, verduras, cereales integrales y, notablemente, legumbres.
Las legumbres, como garbanzos, lentejas y alubias, aportan proteínas de alta calidad, fibra, vitaminas y minerales esenciales, como hierro y magnesio. Su consumo regular ayuda a mantener niveles saludables de colesterol y azúcar en la sangre, y mejora la salud digestiva. Además, su alta densidad nutricional las hacen ideales para el control del peso y la prevención de enfermedades crónicas.
La versatilidad de las legumbres permite su incorporación en una amplia variedad de platos mediterráneos, desde ensaladas y sopas hasta guisos y purés. Las legumbres enriquecen la dieta mediterránea en términos de sabor y también en valor nutritivo, contribuyendo a una alimentación equilibrada y saludable.
3 recetas con garbanzos paso a paso
Cocido madrileño
Ingredientes:
- 300 g de garbanzos
- 1/2 kg de carne de ternera (morcillo)
- 1/2 kg de gallina
- 1 hueso de jamón
- 1 chorizo
- 1 morcilla
- 1 trozo de tocino
- 2 zanahorias
- 1 patata grande
- 1 puerro
- 1 repollo pequeño
- Fideos (opcional)
- Sal
Preparación:
- Remojar garbanzos: Deja los garbanzos en agua con sal la noche anterior.
- Cocinar carnes: En una olla grande, añade el morcillo, la gallina y el hueso de jamón. Cubre con agua y lleva a ebullición. Espuma las impurezas.
- Añadir garbanzos: Escurre los garbanzos y agrégalos a la olla. Cocina a fuego lento durante 2 horas.
- Agregar verduras: Pela las zanahorias y la patata, y corta el puerro. Añádelos a la olla junto con el chorizo, la morcilla y el tocino. Cocina 1 hora más.
- Cocinar repollo: Cocina el repollo aparte y agrégalo al cocido en los últimos 15 minutos.
- Servir: Retira las carnes y córtalas en porciones. Sirve el caldo con fideos como primer plato y luego los garbanzos, verduras y carnes como segundo plato.
Garbanzos con vegetales
Ingredientes:
- 300 g de garbanzos
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 1 calabacín
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Pimentón dulce
Preparación:
- Remojar garbanzos: Deja los garbanzos en agua con sal la noche anterior.
- Cocinar garbanzos: Cocina los garbanzos en agua con sal hasta que estén tiernos (1-2 horas).
- Sofreír verduras: En una sartén grande, calienta aceite de oliva. Sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados.
- Añadir zanahorias y pimiento: Agrega las zanahorias y el pimiento rojo en trozos pequeños. Cocina 10 minutos.
- Agregar calabacín y tomates: Añade el calabacín en rodajas y los tomates picados. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
- Incorporar garbanzos: Añade los garbanzos cocidos y sazona con sal, pimienta y pimentón. Cocina 5 minutos más.
- Servir: Sirve caliente como plato principal o acompañamiento.
Garbanzos con sofrito
Ingredientes:
- 300 g de garbanzos
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Pimentón dulce
- Laurel
Preparación:
- Remojar garbanzos: Deja los garbanzos en agua con sal la noche anterior.
- Cocinar garbanzos: Cocina los garbanzos en agua con sal y una hoja de laurel hasta que estén tiernos (1-2 horas).
- Sofreír la base: En una sartén, calienta aceite de oliva. Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento verde picados hasta que estén dorados.
- Añadir tomates: Agrega los tomates pelados y picados. Cocina hasta que se reduzca el líquido.
- Incorporar garbanzos: Añade los garbanzos cocidos al sofrito. Sazona con sal, pimienta y pimentón. Mezcla bien y cocina por 10 minutos más.
- Servir: Sirve caliente acompañado de arroz o como plato principal.