Nous vous montrons 2 options différentes pour ces croquettes, l'un d'eux est très bonne, choisissez celui que vous aimez.
OPTION 1.
ingrédients
200 g de chapelure
sel
huile
1 cuillère à soupe de cognac
1 oignon moyen
1/2 l. poisson Calde
1 et 1/2 kg Mussel Rock
2 oeufs
sauce tomate 2 cuillères à soupe
6 cuillères à soupe de farine (pour enrober les croquettes)
75 g de beurre
125 g de farine
poivre
préparation
Étape 1
Nettoyez les moules et les mettre dans une casserole couverte avec de l'eau sur le feu pour être ouvert. Retirer la viande des moules et les hacher. Réserver.
étape 2
Dans un autre beurre fondu casserole, ajouter et faire revenir l'oignon haché. Ajouter la tomate, un point de sel et de l'eau de vie. Cuire quelques minutes pour réduire et ajouter la farine, la cuisson pendant environ 2 ou 3 minutes. Ajouter le bouillon de poisson chaud, en remuant constamment et cuire jusqu'à consistance lisse et épaisse (environ 10 ou 15 minutes). Ajouter les moules hachées et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la pâte commence à se détacher de la casserole. Retirer du feu.
étape 3
Mettre la pâte sur un plateau recouvert d'une pellicule plastique. Une fois refroidi passant à préparer des croquettes dans la farine, l'oeuf battu et la chapelure. Faire frire dans l'huile chaude.
OPTION 2.
ingrédients
1 comprimé de bouillon de poisson sel -30%
200 gr.
chapelure
3 oeufs battus
2 dl. huile d'olive
1 pincée de poivre blanc
noix de muscade râpée
3 feuilles de persil frais
2 gousses d'ail
2 petits oignons
1 kg. moule
200 gr. farine
préparation
Étape 1
Nettoyez les moules et les mettre dans une grande casserole avec un peu d'eau, le sel et le laurier à ébullition. Nous les libérons des coquilles et hacher finement.
étape 2
Hacher l'oignon comme l'ail et les feuilles de persil et rustir dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la farine et assaisonner avec le bouillon de poisson. Quand tout le lait incorporer mixte, que vous avez préalablement chauffé au point d'ébullition, parfumé à la noix de muscade râpée.
étape 3
La chaleur élevée et de garder en remuant, ajouter les moules et le poivre. Continuer de remuer jusqu'à ce que la sauce blanc crème homogène et retirer du feu.
étape 4
Nous étendons les pâtes et laisser refroidir. Sur un farinées de comptoir Croquettes de forme. Tremper dans l'œuf battu et la chapelure, la pâte à nouveau avec l'oeuf et la chapelure et les faire frire dans l'huile très chaude.
Source: Gallinablanca.es
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