Blog santé

Les erreurs que nous faisons dans la consommation alimentaire.
28 Aug

Les erreurs que nous faisons dans la consommation alimentaire.

Il y a des choses que nous mangeons mal. Ce que vous aussi pensiez que la meilleure façon de préparer le brocoli est la cuisson? Saviez-vous que le fruit, le tronçonnage, perdre la vitamine C?.

Ce sont des petits détails qui nous empêchent de tirer le meilleur parti des aliments que nous mangeons. Voici une liste de huit choses que nous consommons tous tort. remède Sea est simple.

1. Erreur: boire du jus d'orange à la hâte

"Prenez le jus rapidement, qui ira vitamines". Cast la première pierre qui n'a pas parlé ou entendu cette phrase à un moment donné dans leur vie. Cependant, bien que nous avons attendu douze heures de vitamine C serait encore là. Cela a été noté qu'en 2014 plusieurs études ont été examinées dans un article publié dans le Journal espagnol de la nutrition humaine et diététique. Selon ce travail, pour une diminution considérable de la vitamine C, ils devraient être «conditions extrêmes» que la chaleur du jus à 120 ° C est produit. "La vitamine C est parfaitement conservé dans le jus jusqu'à 12 heures, même si le goût peut devenir plus amer», dit l'article, signé par plusieurs experts.

Étuvage brocoli n'affecte en grande partie à la vitamine C, pendant la cuisson dans l'eau réduit son contenu et la capacité antioxydante

2. Erreur: le brocoli et ébullition sans eau

Étuvage brocoli pas affecte grandement la vitamine C, tout en réduit considérablement la teneur en eau de cuisson, comme avec sa capacité antioxydante (et aussi avec d'autres légumes), selon plusieurs études. "La chose la plus importante est de le prendre (comme tous les produits de l'horticulture) dans son propre état de maturité, de préférence organique et le manger cru ou cuit à la vapeur ou cuit avec très peu d'eau, pour préserver toutes leurs propriétés», a déclaré le Dr Elena Soria, nutritionniste Menorca Clinic. Dr. Maria Jose Crispin, un nutritionniste au centre indique, si elle est cuite, boire l'ébullition de bouillon.

3. Erreur: l'ajout de lait au thé

Le thé a un effet protecteur sur le système cardiovasculaire, mais si nous le prenons avec du lait, cette super-puissance est complètement annulée, selon une étude publiée dans le European Heart Journal. "Le seul thé est un produit naturel avec une odeur, la couleur et la saveur unique, en ajoutant du jus blanc touchés. En outre, la caséine de lait [phosphoprotéine associée au calcium] altérer ou diminuer les antioxydants et anticancéreux propriétés qui représentent ", a déclaré Isabel Artero, directeur et fondateur du centre médical esthétique du corps libre.

4. Erreur: jeter liquidito yogourt

Une des premières choses que la plupart des convives font lors de l'ouverture d'un yogourt jette liquide blanc qui flotte sur le dessus. Erreur. Bien que son apparence est pas très attrayant, en fait, il est de protéines de lactosérum et de sa contribution est très importante. "Il est principalement composé d'eau et de minéraux et est riche en calcium et en phosphore, pourquoi ne devrait pas le rejeter», explique la nutritionniste Isabel Artero. Meilleur boire ou le mélanger avec du yogourt.

Le contact avec l'air provoque l'oxydation et la perte de vitamine C

Maria Jose Crispin, nutritionniste

5. Erreur: les fraises coupées en morceaux

Peel, couper ou modifier la forme d'un fruit rend les propriétés physico-chimiques sont modifiées en raison de réactions enzymatiques (oxydation) liées à la dépréciation, selon le Manuel de conservation des fruits et légumes de la FAO. «Le contact avec l'air provoque l'oxydation et la perte de vitamine C. Il influe également sur la perte de lumière de nutriments promouvoir indirectement une série de réactions qui ont lieu à la nourriture en contact avec l'air. Elle affecte principalement la provitamine A ou bêta-carotène [qui favorise une bonne vision en faible lumière, entre autres propriétés]. L'acidité contribue à réduire la perte de vitamines et de l'oxydation », explique le docteur Crispin, qui recommande les fraises se préparent peu avant la consommation, ajouter quelques gouttes de jus de citron et soigneusement couvrir le bol dans le réfrigérateur jusqu'à ce que servir.

6. Erreur: pas de cuisson ou de servir la tomate sans l'huile d'olive

Hôpital Nutrition, explique que la chaleur, le lycopène "intensifie son potentiel antioxydant par rapport à la tomate non transformé (brut), ce qui est recommandé pour une meilleure utilisation, faire cuire de préférence avec de l'huile d'olive ou, si vous voulez utilisé dans la vinaigrette combinée à une matière grasse contenant (huile d'olive), en conservant la peau et les graines ".

7. Erreur: manger de l'ail juste après que je couperai

Couper ou écraser l'ail stimule le processus qui convertit phytonutriments enzyme alliine en allicine, un composé attribué à "effets antihypertenseurs antibiotiques, hypoglycémique ou« selon les détails Isabel Artero. Pour permettre la production maximale de l'allicine, il est recommandé d'attendre au moins 5 ou 10 minutes avant de l'utiliser, tel que recommandé par l'Académie des Nutrition et diététique.

8. Erreur: l'emporter viande grillée sur la plaque chauffante ou un wok

"Faites attention à la préparation des barbecues de viande, comme il y a deux substances qui sont liées à un risque de cancer. amines hétérocycliques (AHC) et les hydrocarbures aromatiques (HAP) qui seraient formés en soumettant la viande à des températures élevées (+150) et pendant une longue période sont ", dit Isabel Artero.

Selon l'Association espagnole contre le cancer, «il est important d'éviter les aliments grillés, comme source de chaleur atteint des températures élevées et aussi la nourriture est en contact direct avec elle et brûle plus facilement, ce qui provoque le benzopyrène (carcinogènes) ».

Giuseppe Russolillo Femenias est président de la Fondation espagnole de Nutritionnistes-Diététistes, recommande de limiter ce type de technique de cuisson à une fois par semaine tout au plus. Et il assure que l'agitation et les faire frire dans un wok ou une poêle, crée une couche de protection des propriétés de l'aliment, "si une quantité généreuse d'huile d'olive extra vierge est utilisé."

 

Source: EL PAIS



Laissez un commentaire

COMPARTIR