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Les propriétés méconnues de la moutarde
29 Sep

Les propriétés méconnues de la moutarde

Nous analysons les propriétés de la moutarde, ainsi que les bienfaits de cet ingrédient sur notre corps.

Índice

Lorsqu'on évoque la moutarde, la première chose qui vient généralement à l'esprit est la sauce des hamburgers et des hot-dogs. Cependant, les plantes de moutarde et leurs graines ont une longue histoire en tant qu'éléments culinaires et médicinaux. Les Grecs ont déjà enregistré son utilisation médicinale et culinaire et elle continue d'être utilisée à ce jour, étant l'une des espèces les plus utilisées au monde.

Il existe une quarantaine de variétés différentes et deux sont les plus utilisées pour leurs graines : la moutarde blanche et la moutarde noire. Si vous êtes convaincu que la moutarde est bien plus qu'une simple sauce à hot-dog, dans notre boutique en ligne, vous pouvez acheter de la moutarde en ligne et réaliser un grand nombre de recettes avec de la moutarde.

C'est une plante qui peut être consommée en grande partie et il existe différentes manières d'utiliser ses graines : entières ou moulues et elle peut même produire de l'huile. Il est originaire du bassin méditerranéen et appartient à la famille des crucifères comme le chou, le brocoli ou le chou de Bruxelles.

Dans cet article, nous allons vous montrer les nombreux bienfaits de la moutarde pour le corps et comme aliment.

Propriétés et bienfaits de la moutarde

Ses bienfaits pour la santé sont connus depuis l'Antiquité en tant que remède médicinal et potentiel culinaire. Cependant, de nombreuses études indiquent que la moutarde a un effet bénéfique sur la santé contre les maladies et les infections. La moutarde contient des vitamines C, A et K et contient du magnésium, du potassium et du calcium.

Propriétés nutritionnelles

La moutarde est composée principalement d'eau. Dans une moindre mesure, il est composé de glucides, de protéines et de lipides. Parce qu'il est riche en vitamine A et en minéraux tels que le sodium et le fer, il aide à accélérer le transfert des nutriments et à maintenir les muscles en bon état et forts. De plus, la présence de calcium, de phosphore, de manganèse et de magnésium dans la moutarde est essentielle pour les dents et le reste des os du corps.

oméga 3

Outre les propriétés nutritionnelles ci-dessus, il est important de souligner la forte teneur en oméga 3 de cette graine. Nous associons généralement les principales sources d'oméga 3 aux poissons comme les sardines, le saumon ou les anchois, cependant, il existe d'autres aliments qui ont également des niveaux élevés de ce composé, et la moutarde en fait partie.

Les oméga 3 réduisent les triglycérides, ce qui signifie qu'ils aident notre cœur et nos vaisseaux sanguins, car ils réduisent les niveaux de graisse dans le sang.

Utile dans les processus de grippe et de rhume

Vous devriez toujours consulter un médecin pour tout symptôme de maladie. Cependant, la moutarde a été et est utilisée comme remède maison contre les maux de tête et est l'un des plus anciens remèdes naturels utilisés pour traiter les rhumes et la congestion pulmonaire. Il peut être utilisé dans des bains de moutarde ou en consommant les graines en petite quantité.

aider à dormir

La moutarde contient de la mélatonine, une hormone que le cerveau produit la nuit et qui nous permet de profiter d'un sommeil profond. Si nous mangeons ou dînons sur des aliments contenant de la mélatonine, comme c'est le cas avec la moutarde, nous activerons la production de cette hormone, et donc nous nous reposerons plus et mieux.

stimule l'appétit

En général, tous les aliments épicés stimuleront l'appétit, mais la moutarde est particulièrement efficace à cet égard. L'un des avantages de l'augmentation de l'appétit est que le système digestif commence son activité immédiatement, et donc la digestion est beaucoup plus efficace.

contre-indications à la moutarde

Malgré les grands avantages de la moutarde, la vérité est que dans certains cas ou situations, elle n'est pas indiquée. Il est toujours conseillé de consulter un médecin dans un tel cas.

Bien que sa consommation soit sans danger dans la plupart des cas, si elle est ingérée en grande quantité, elle peut provoquer des diarrhées, des douleurs abdominales ou une inflammation de l'intestin. De plus, en cas de grossesse, d'allaitement ou si vous souffrez de problèmes digestifs, sa consommation est à proscrire. Son usage externe doit également être évité car il peut provoquer des irritations cutanées ou des affections cutanées.

Un autre cas de contre-indication concerne les allergies, et il est possible de développer des intolérances et des réactions allergiques dues à sa consommation.

La moutarde en gastronomie

Dans le domaine culinaire, la partie aérienne de la plante, c'est-à-dire ce que l'on voit est la partie attractive pour la cuisine. La racine n'est pas utilisée en raison de sa faible valeur culinaire. Il existe de nombreuses recettes à réaliser avec de la moutarde, cependant, il en existe certaines qui sont les plus connues et les plus consommées.

Actuellement la variété des moutardes est immense et change beaucoup d'un pays à l'autre puisque chacun a réussi à créer sa propre spécialité. En fait, il existe tellement de types de moutarde et elles changent tellement d'un bout du monde à l'autre que nous allons mettre en évidence trois types au-dessus des autres variétés :

* Moutarde anglaise. Fabriquée en Angleterre, c'est celle qui a une saveur plus forte et une couleur plus foncée puisqu'elle est composée de grains de moutarde noire et blanche moulus avec une pincée de curcuma. Il est généralement utilisé en accompagnement de viandes rôties et même avec une touche épicée.
* Moutarde jaune américaine : c'est la plus répandue puisque c'est celle proposée par la plupart des fast-foods comme les hot-dogs ou les hamburgers avec une couleur jaune intense, une touche épicée et sucrée.
* Moutarde de Dijon : moutarde française et la plus piquante que vous puissiez trouver. Il est généralement utilisé dans les ragoûts et est idéal pour préparer des vinaigrettes. Pourtant, c'est l'un des plus sains puisque pas un seul gramme de sucre n'arrive.

Aujourd'hui, la moutarde est utilisée aussi bien dans les recettes de haute cuisine que dans les restaurants et les fast-foods. C'est un complément parfait pour les viandes et certains poissons, ragoûts, civets et charcuteries. De plus, c'est l'un des aliments les plus vendus dans les supermarchés et on peut le trouver sous de multiples formats dans n'importe quel centre alimentaire à la portée de tous.

Certains des plats les plus représentatifs à souligner sont la longe de porc au four avec sauce à la moutarde, le filet de porc à la moutarde de Dijon, le saumon mariné au miel et à la moutarde ou en accompagnement du lapin au four.

Actuellement la variété des moutardes est immense et change beaucoup d'un pays à l'autre puisque chacun a réussi à créer sa propre spécialité avec des saveurs complètement différentes les unes des autres.



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