Nous analysons d'où vient la moutarde, quelle est l'origine de cette épice particulière qui est consommée partout dans le monde.
Índice
- Ce que vous devez savoir sur la moutarde
- Qu'est-ce que la moutarde ?
- Les légendes de la moutarde : son origine
- L'histoire de la moutarde en Europe
- La moutarde, plus qu'une sauce riche
La moutarde fait le bonheur de notre palais depuis longtemps. C'est l'une des sauces les plus populaires en raison de sa saveur intense et excellente, celle qui donne à notre sandwich au pastrami ou à notre saumon fumé une touche si spéciale. Mais vous êtes-vous déjà demandé d'où vient la moutarde ?
Son origine est ancienne et le passage du temps a donné lieu à diverses élaborations qui nous ont donné le meilleur pour les amateurs de salsa. Précisément pour eux, nous avons la meilleure offre pour acheter de la moutarde en ligne dans le catalogue de Your Spanish Shop, la boutique en ligne qui ne pense qu'à satisfaire les goûts de la bonne nourriture.
Ce que vous devez savoir sur la moutarde
Comme je le disais, des millénaires se sont écoulés depuis l'apparition de la moutarde. On dit qu'il vient de l'Orient et des bassins méditerranéens et qu'au fil du temps, sa culture s'est étendue aux régions européennes. Mais, avant de vous confirmer d'où vient la moutarde, je vais vous expliquer ce qu'est exactement cette merveilleuse sauce jaune au goût intense.
Qu'est-ce que la moutarde ?
La moutarde est en fait la graine qui provient de la plante Synapse, qui est d'origine méditerranéenne et appartient à la même famille que le chou, connue sous le nom de crucifères. Cette plante se caractérise par ses grandes feuilles assez aromatiques qui rappellent l'odeur du poivre. Il mesure environ un mètre de haut et possède une tige poilue.
De ses fleurs pousse un fruit allongé qui donne naissance à une sorte de grains noirs à l'intérieur et jaunes à l'extérieur qui ont une saveur épicée. Et ces grains sont les graines de moutarde, qui ont été utilisées tout au long de l'histoire de la gastronomie pour assaisonner de nombreux plats et faire la sauce à la moutarde elle-même.
Pour sa consommation, il faut que les graines de moutarde soient traitées en cuisine, qu'elles soient entières, concassées, moulues, etc.
Selon son traitement et sa préparation, il existe différentes variétés de moutarde qui peuvent avoir différentes couleurs, comme le jaune, l'or ou un ton plus brunâtre. Qui s'accorde avec la même couleur de ses graines.
De plus, selon le type de moutarde, on obtient une saveur différente, certaines plus épicées, d'autres plus douces et d'autres plus aromatiques, mais toutes avec une certaine intensité qui laisse un goût particulier en bouche.
Les moutardes peuvent être utilisées comme assaisonnement culinaire, comme épice ou comme sauce. Dans ce cas, l'une de ses élaborations aboutit à une sauce obtenue en mélangeant les graines avec des ingrédients tels que du vinaigre, du jus de citron ou d'autres liquides acides, de l'eau, du sel, quelques épices et des herbes aromatiques.
Les légendes de la moutarde : son origine
Comme je le disais, l'histoire de la moutarde raconte que sa première culture a été réalisée en Inde, en Afghanistan ou en Chine en l'an 5 500 av. En fait, saviez-vous que la moutarde est mentionnée dans la Bible ? On dit que la plante de moutarde a été introduite en Palestine par l'Egypte, où ses grains ont été broyés pour obtenir l'assaisonnement qui a donné naissance à une saveur épicée caractéristique.
C'est l'une des légendes de la moutarde. Et je le dis au pluriel car il y a plus de chansons sur son origine.
Par exemple, il existe une croyance selon laquelle la moutarde vient de la Rome antique, où les graines étaient traitées dans le but d'obtenir une sorte de pâte au goût épicé à ajouter au vin et à d'autres aliments.
Ce que nous pouvons confirmer concernant son origine et ses utilisations, c'est que les feuilles de moutarde ont été utilisées dans les deux histoires pour être utilisées comme remèdes sains en raison de leurs propriétés médicinales et stimulantes bénéfiques pour la santé.
Côté gastronomie, il paraît que la moutarde était aussi confite et ses grains broyés jusqu'à trouver une farine très fine qui servait à assaisonner viandes et poissons.
L'histoire de la moutarde en Europe
C'est au Moyen Âge que l'apparition de la moutarde en Europe est enregistrée. La première mention écrite de ce condiment remonte au XIIIe siècle en France, où le terme "moutarde" a été inventé. Plus tard, elle s'est propagée à d'autres pays, gagnant en popularité dans le monde entier et devenant l'une des sauces les plus célèbres et les plus utilisées en gastronomie.
Cela est dû à sa grande polyvalence en matière de traitement et de transformation, ce qui permet de créer différentes couleurs et arômes avec différentes touches épicées, mais en maintenant toujours l'intensité de sa saveur.
En effet, grâce à ses différentes préparations, on a obtenu des moutardes au goût incroyable et largement utilisées dans les recettes de haute cuisine. Ainsi, il existe aujourd'hui des sauces vraiment délicieuses et exquises, comme la moutarde de Dijon, qui a une saveur particulière et épicée, ou Bordeaux ou Meaux, certainement irrésistibles. De plus, ces sauces ont une distinction de qualité spéciale qui garantit que leur préparation a été réalisée à base de grains de moutarde spécifiques.
Depuis que l'histoire de la moutarde a commencé en Europe, elle a fait beaucoup de sauce. Il y a eu des moments où la moutarde n'était associée qu'à la restauration rapide en raison de l'influence du saut vers les États-Unis. Cependant, de nos jours, bien qu'elle soit la sauce préférée des fast-foods ou de la street food, il est courant qu'elle soit utilisée pour des recettes incroyables, aussi bien à la maison qu'au restaurant.
La moutarde, plus qu'une sauce riche
Après avoir connu son origine, il faut savoir qu'il existe différents types de moutarde : noire, jaune et brune. Chacun d'eux a une saveur caractéristique, mais tout aussi délicieuse à laquelle vous ne pourrez pas résister.
De plus, la moutarde possède plusieurs propriétés et bienfaits très bons pour la santé. Par exemple, il est très riche en vitamines A, B et C, beaucoup de calcium et de fer et une quantité importante de protéines qui améliorent l'activité physique.
Il possède également des propriétés cicatrisantes et médicinales qui servent à combattre des maladies telles que l'arthrose ou les rhumatismes, ainsi qu'à combattre les symptômes du rhume et les affections respiratoires. Il est même utile pour aiguiser votre appétit et améliorer la circulation.
Vous voyez? Qui allait vous dire qu'en vous demandant d'où vient la moutarde, vous alliez découvrir que c'est plus qu'une sauce simple et délicieuse.