lait frit est l'un des rares de la plus simple et la plus réussie dans les desserts pâtissiers espagnols.
Pour préparer cette douce comme traditionnelle et la maison ne nécessitent pas des ingrédients spéciaux, nous avons besoin que la bure.
Ingrédients pour la crème:
¾ litres de lait entier
100 g de sucre en poudre
3 jaunes d'oeufs
le zeste d'un citron
80 g de farine ou de fécule de maïs (Maïzena)
40 g de beurre
1 bâton de cannelle et 1 gousse de vanille
Ingrédients pour la pâte:
1/2 l d'huile d'olive vierge extra doux
3 oeufs et 100 g de farine de blé
100 g de sucre brut mélangé avec une cuillère à café de cannelle en poudre
Préparation:
La première étape consiste à préparer les ingrédients qui la saveur du lait. Lavez bien le zeste de citron votre peau et mince, sans beaucoup de blanc comme on pourrait aigrir dessert.
Nous ouvrons la gousse de vanille et a pris les graines qui seront plus tard livre à ajouter au lait. Si nous utilisons l'œuf maison, je vous assure réformez ce délicieux dessert.
Un verre de lait divisé le total que nous allons utiliser et réservé. Chauffer le reste du lait dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce que presque bouillante.
Abaisser la température et retirer du feu. Ajouter la graines de vanille, le beurre, le zeste de citron et enfin le bâton de cannelle. Nous avons laissé tout dans infusant reposer pendant 5 minutes.
Mélanger la fécule de maïs dans le verre de lait et de se réunir sans avoir rien de grumeaux. Si nécessaire, nous passons le mélangeur. Nous séparons les jaunes des blancs.
Nous avons mis les jaunes dans un bol et battre avec le sucre jusqu'à espumee.
Ajouter le verre de lait et la fécule de maïs. Nous revenir à fouetter jusqu'à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux, il doit être une masse homogène. Réserve.
Filtrer le lait infusé et rajouter au pot.
Nous chauffons à moyenne ébullition et ajouter la crème de l'étape précédente.
Nous allons progressivement ajouter et mélanger avec un fouet en permanence jusqu'à ce qu'elle épaississe. Il est très important de ne pas en remuant comme si vous ne pouvez pas obtenir à brûler ou coller à la casserole.
crème Rest
Nous avons choisi le plateau que nous allons utiliser pour la crème de lait frit. Dans ce cas, un verre rectangulaire 32 x 24 cm I étalé avec un peu de cas du beurre, bien que généralement pas nécessaire.
Verser la pâte à frire du lait à la source de sorte qu'il soit l'épaisseur souhaitée. Plus ou moins 0,5 à 1 cm ou doigt, tout cela dépend des goûts.
Laisser refroidir au moins quelques heures. Si vous faites le jour avant de manger, il sera beaucoup mieux, et est plus facile à manipuler le temps.
Nous couvrons la masse de lait frit avec du film transparent, qui est en contact avec la pâte. Donc, il ne fait pas de croûte et était très lisse.
Laisser refroidir dans le réfrigérateur, idéalement faire la pâte la nuit ou le soir avant. Donc, nous vous aidons à réfrigérer plusieurs heures avant de poursuivre la recette.
Friture et la présentation finale
Une fois que la pâte est froide et démouler compact tournant avec précaution la casserole sur un plateau. Nous avons coupé un carré ou rectangulaire également déguster des portions (3-5 cm côtés).
La farine passé d'abord, puis battu oeuf jusqu'à bien enrober des deux côtés.
Faire frire dans une grande casserole avec de l'huile d'olive vierge douce.
Lorsque vous avez la couleur de l'or nous les avons pris avec une écumoire, environ une minute, la moitié de chaque côté.
Nous avons retiré les restes d'œuf et boulettes frites typiques si eu.
Laisser sécher sur du papier absorbant et passé à travers le mélange de cannelle moulue et le sucre.
Et à la table ... !!
Conseils:
Cette recette donne 4 portions de frites bon lait, mais puisque nous ppnemos est préférable de doubler les quantités et nous avons donc plus de jours. Si nous avons beaucoup de lait frit doivent conserver dans le réfrigérateur bien couvert et bien sûr, sans passer par l'œuf ou de la farine (cela se fait juste avant la friture du lait frit).
Il est conseillé de changer le pot de lait qui peuvent avoir collé au fond de la casserole ne cause pas alors le lait frit est collé en permanence tandis que la farine est cuite.
La fécule de maïs ne se dissout pas bien dans les liquides chauds et tend à former des grumeaux. Il est donc important de réserver une partie de lait froid pour dissoudre la maïzena en douceur.