Los efectos beneficiosos de la vitamina B12 son múltiples. Es importante para prevenir y curar la anemia perniciosa, para el desarrollo y maduración de los glóbulos rojos, para la fabricación de la mielina que recubre los nervios, así como es esencial para el aprovechamiento de los carbohidratos, grasas y proteínas. Además, protege de daños precancerosos en células pulmonares de fumadores.
Enriquecer la dieta con alimentos ricos en esta vitamina ayuda a evitar diversas enfermedades y a potenciar el adecuado desarrollo de las células sanguíneas y nerviosas. Estas son las cantidades de vitamina B12 que procuran los siguientes alimentos:
100 grs. de cereales fortificados procuran desde 1´6 a 6 microgramos.
100grs. de lomo, 2´7 mcgs.
100grs. de atún enlatado, 2´5 mcgs.
100grs. de pechuga de pavo asada, 1´7 mcgs.
100grs. de yogur de frutas, 1 mcg.
100grs. de leche desnatada, 0´9 mcgs.
100grs. de pollo sin piel, 0´3 mcgs.
100 grs de queso mozzarella, 0´6 mcgs.
100grs. de huevos, 0´6 mcgs.
FUENTE: www.actualidadcocina.com