Es gibt Dinge, die wir falsch essen. Was Sie dachten, auch der beste Weg, Brokkoli vorzubereiten, ist es zu kochen? Wussten Sie, dass die Frucht, die Kapp-, Vitamin C verlieren?.
Das sind kleine Details, die uns daran hindern, auf die die meisten ziehen aus den Lebensmitteln, die wir essen. Hier ist eine Liste von acht Dinge, die wir alle falsch verbrauchen. Sea Abhilfe ist einfach.
1. Fehler: trinken hastig Orangensaft
"Nehmen Sie den Saft schnell, was Vitamine gehen wird". Werfe den ersten Stein, der diesen Satz nicht gesprochen oder gehört hat, an einem gewissen Punkt in ihrem Leben. Doch obwohl wir 12 Stunden Vitamin C gewartet würde noch da sein. Dies wurde festgestellt, dass mehrere Studien im Jahr 2014 wurden in einem Artikel zusammengefasst in der spanischen Journal of Human Ernährung und Diätetik veröffentlicht. Gemäß dieser Arbeit wurde eine beträchtliche Abnahme in Vitamin C würden sie "extreme Bedingungen", wie Wärme zu der Saft bis 120 ° C hergestellt wird. "Vitamin C perfekt in den Saft bis zu 12 Stunden erhalten bleibt, auch wenn der Geschmack kann mehr bitter geworden", sagt der Artikel, die von mehreren Experten unterzeichnet.
wirkt sich nicht auf weitgehend Vitamin C Brokkoli Dampfen, während es in kochendem Wasser reduziert den Inhalt und die antioxidative Kapazität
2. Fehler: Brokkoli und Kochen ohne Wasser
Dämpfende Brokkoli nicht stark beeinflusst Vitamin C, während deutlich Koch Wassergehalt reduziert, da mit seiner antioxidativen Kapazität (und auch mit anderen Gemüse), nach mehreren Studien. "Das Wichtigste ist, es zu nehmen (wie alle Produkte des Gartenbaus) in den richtigen Zustand der Reife, vorzugsweise organisch und essen sie roh oder gedünstet oder gekocht mit sehr wenig Wasser, um alle ihre Eigenschaften bewahren", sagte Dr. Elena Soria, Menorca Clinic Ernährungswissenschaftler. Dr. Maria Jose Crispin, ein Ernährungswissenschaftler in der Mitte schlägt, wenn es gekocht wird, trinken die Brühe kochen.
3. Fehler: Milch zum Tee Hinzufügen
Der Tee hat eine schützende Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System, aber wenn wir es mit Milch nehmen, diese Supermacht wird vollständig aufgehoben, nach der Forschung im European Heart Journal veröffentlicht. "Der Tee allein ist ein Naturprodukt mit einem Geruch, Farbe und den einzigartigen Geschmack, von weißen Saft betroffen Zugabe. Darüber hinaus Milch Kasein [Phosphoprotein mit Calcium assoziiert] verändern oder die Antioxidans und Anti-Krebs-Eigenschaften verringern, das zu erklären ", sagte Isabel Artero, Direktor und Gründer der Freikörper medizinische Ästhetik-Zentrum.
4. Fehler: werfen liquidito Joghurt
Eines der ersten Dinge, die die meisten Gäste tun, wenn ein Joghurt Öffnung wirft weiße Flüssigkeit, die auf der Oberseite schwimmt. Fehler. Obwohl das Aussehen nicht sehr ansprechend ist, in der Tat ist es Molkenprotein und sein Beitrag ist sehr wichtig. "Es besteht hauptsächlich aus Wasser und Mineralien und ist reich an Kalzium und Phosphor, warum es nicht abzuweisen", sagt Ernährungswissenschaftler Isabel Artero. Beste trinken oder es mit Joghurt mischen.
Kontakt mit Luft bewirkt, dass die Oxidation und den Verlust von Vitamin C
Maria Jose Crispin, Ernährungs
5. Fehler: Erdbeeren in Stücke geschnitten
Schälen, schneiden oder die Form einer Frucht zu ändern macht die physikalisch-chemischen Eigenschaften modifiziert werden aufgrund enzymatischen Reaktionen (Oxidation) zu einer Beeinträchtigung im Zusammenhang, entsprechend dem Handbuch der Erhaltung der FAO Obst und Gemüse. "Der Kontakt mit Luft bewirkt, dass die Oxidation und den Verlust von Vitamin C. Es beeinflusst auch den Lichtverlust von Nährstoffen indirekt eine Reihe von Reaktionen stattfindet, die Förderung der Nahrung in Kontakt mit der Luft zu sein. Sie betrifft vor allem Provitamin A oder Beta-Carotin [die gute Sicht bei schlechten Lichtverhältnissen fördert, unter anderen Eigenschaften]. Die Säure hilft, den Verlust von Vitaminen und Oxidation ", erklärt der Arzt Crispin zu reduzieren, die vor dem Verzehr vorbereitet Erdbeeren kurz empfiehlt, ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen und sorgfältig die Schale in den Kühlschrank decken bis dienen.
6. Fehler: kein Kochen oder serviert Tomate ohne Olivenöl
Krankenhaus Nutrition, erklärt, dass mit Wärme, Lycopin "verstärkt ihre antioxidative Potential im Vergleich zu nicht verarbeiteten Tomaten (roh), die für eine bessere Nutzung empfohlen, vorzugsweise kochen mit Olivenöl oder, wenn man so will in Salatdressing mit einer fetthaltigen (Olivenöl), die Erhaltung der Haut und Samen kombiniert verwendet werden. "
7. Fehler: essen Knoblauch kurz nachdem ich hacken
Schneiden oder Zerkleinern Knoblauch stimuliert den Prozess, der pflanzlichen Nährstoffen Enzym Alliin in Allicin, einer Verbindung zugeschrieben "antihypertensive Wirkung von Antibiotika, hypoglykämischen oder" nach Isabel Artero Details umwandelt. Um eine maximale Produktion von Allicin ermöglichen, wird empfohlen, mindestens 5 oder 10 Minuten vor dem Gebrauch zu warten, wie Akademie der Ernährung und Diätetik empfohlen.
8. Fehler: vorherrschen Fleisch in der Pfanne oder Wok gegrillt
"Seien Sie mit der Zubereitung von Fleisch Grillen vorsichtig, da gibt es zwei Substanzen, die das Krebsrisiko in Zusammenhang stehen. Sind heterozyklische Amine (AHC) und aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK), die, indem man das Fleisch bei hohen Temperaturen (+150) und für eine lange Zeit gebildet werden würde ", sagt Isabel Artero.
Nach Angaben der spanischen Vereinigung gegen Krebs "ist es wichtig, Lebensmittel gegrillt zu vermeiden, da die Wärmequelle hohe Temperaturen und auch das Essen erreicht, ist in direktem Kontakt mit ihm und brennt leichter, was zu Benzpyren (Karzinogene) ".
Giuseppe Russolillo Femenías ist Präsident der spanischen Stiftung für Ernährungswissenschaftler-Dietitians empfiehlt Begrenzung dieser Art von Kochtechnik auf einmal in der Woche am meisten. Und es stellt sicher, dass die rühren und braten im Wok oder Pfanne, eine Schutzschicht aus den Eigenschaften der Lebensmittel schafft ", wenn eine großzügige Menge an nativem Olivenöl extra verwendet wird."
Quelle: EL PAIS