Manchmal ist es notwendig, einen Schinken zu entbeinen, um den Knochen zu nutzen, auch wenn wir ihn noch nicht fertig haben. Wir sagen Ihnen, was Sie brauchen, um das Entbeinen
Índice
- Benötigte Materialien zum Entbeinen des Schinkens
- Schritte, um den Schinken zu entbeinen
- Den Schinken vorbereiten und kochen
- den Schinken schälen
- Die Hüfte
- Der Femur
Zu wissen, wie man einen Schinken entbeint, ist keine einfache Aufgabe, sondern erfordert die Hand eines Künstlers. Obwohl es scheint, dass es nicht für jedermann erreichbar ist, reicht es aus, ein paar einfache Schritte zu kennen, um es perfekt zu machen. Die Formel ist sehr einfach, Sie brauchen nur ein wenig Geschick, die Materialien und eine gute Schulter aus dem Katalog von Your Spanish Shop auszuwählen, um Schinken online zu kaufen. Sie wagen?
Benötigte Materialien zum Entbeinen des Schinkens
Bevor Sie mit den Schritten zum Entbeinen des Schinkens beginnen, müssen Sie neben den notwendigen Materialien dafür eine saubere und feste Oberfläche haben. Diese sind:
* Ein Handschuh und eine Netzschürze, um mögliche Unfälle zu vermeiden.
* Damit es nicht schmutzig wird, hat es eine weitere Gummischürze.
* Die Spitze bis zum Knochen.
* Ein gutes Schälmesser.
* Ein weiteres Messer, bekannt als Gabia, das dank seiner abgerundeten Form zum Trennen des Rohrs vom Schinken verwendet wird.
* Obwohl es optional ist, haben Sie einen Wetzstahl, um die Messer zu schärfen.
* Als Mehrwert ist es interessant, eine Bucht zu haben, mit der Sie die Qualität des Schinkens für den Verzehr überprüfen können.
Schritte, um den Schinken zu entbeinen
Nachdem Sie nun wissen, welche Materialien Sie benötigen, sehen wir uns an, wie Sie einen Schinken in wenigen Schritten perfekt entbeinen:
Den Schinken vorbereiten und kochen
Zunächst einmal müssen Sie sich richtig vorbereiten. Ziehen Sie die Netzschürze, dann die Gummischürze und den Handschuh an der gegenüberliegenden Hand an, mit der Sie schneiden werden, um mögliche Verletzungen zu vermeiden. Wenn Sie die Bucht haben, führen Sie sie in den Bereich des Gesichts ein, um zu überprüfen, ob der Schinken in einwandfreiem Zustand ist, um ihn zu verzehren. Wenn die Bucht nach Nahrung riecht, ist es an der Zeit, mit dem Entbeinen zu beginnen.
den Schinken schälen
Das Schälen des Schinkens ist wichtig, um mit dem Entbeinen zu beginnen. Seien Sie bei dieser Aktion vorsichtig und nehmen Sie keine zusätzliche Fettschicht, da dies dem Stück den Geschmack nimmt. Wenn Sie es nach dem Ausbeinen vakuumverpacken möchten, ist das Schälen eine großartige Methode, um es in Scheiben zu schneiden und mögliche Alterungsaromen zu entfernen.
Wissen Sie übrigens, an welchen Stellen Sie entbeinen müssen? Für alle Fälle erinnere ich Sie an die Knochen, aus denen das Schulterblatt besteht, damit Sie sie vom breitesten bis zum schmalsten Teil im Kopf haben: die Hüfte, der Oberschenkelknochen, der Oberschenkelknochen, das Schien- und Wadenbein und die Welle.
Die Hüfte
Um einen Schinken richtig zu entbeinen, müssen Sie beginnen, die Hüfte zu markieren. Im mittleren Bereich des Beins muss man einen hervorstehenden Knochen bemerken, das ist die Hüfte. Und die grundlegende Technik, um das Anhaften von Fleisch zu vermeiden, besteht darin, es immer in Richtung des Knochens zu markieren.
Dazu müssen Sie mit dem Messer, das ich bereits erwähnt habe, den mittleren Bereich markieren und das Messer fest und gut gegen den Knochen schieben. Tauchen Sie vorsichtig und geduldig ein, bis Sie sehen, dass sich das Stück vom Knochen löst.
Der Femur
Jetzt ist es Zeit, den Femur zu entbeinen, da wir den Hüftknochen entfernt haben. Genau in diesem Moment sehen Sie eine Art Kugel, das ist der Femur. Sobald Sie es sehen, nehmen Sie die Röhre und beginnen Sie, sie mit dem Messer so nah wie möglich am Knochen zu kanten. Der nächste Schritt besteht darin, das Fleisch zu entfernen, während Sie das Messer vorsichtig schieben.
Nachdem Sie den Femur aussortiert haben, werden Sie auf den Knöchel stoßen. Dies ist der schwierigste Schritt, weil Sie in die Sehnen laufen werden. Schneiden Sie sie vorsichtig ab und wenn der Knöchel vollständig umschlossen und herausgezogen ist, entfernen Sie den Stock, indem Sie am Bein ziehen.
Und c'est fini, Sie wissen bereits, wie man einen Schinken wie ein guter Künstler entbeint. Und die Wahrheit ist, dass dieser Prozess einfach ist, wenn Sie sich von etwas leiten lassen, wie beim Schneiden eines Schinkens. Es braucht nur ein wenig Geschick und natürlich Übung! Machen Sie sich also keinen Stress, wenn Sie es nicht wie ein Experte hinbekommen, denn während Sie es tun, werden Sie Ihre Technik perfektionieren.
Genießen Sie nicht nur einen fantastischen Schinken ohne Knochen, sondern machen Sie auch unglaubliche Rezepte mit den Knochen, wie z. B. Schinkengelee. Wenn ich nur an ein Essen mit einem aufgeschnittenen iberischen Schinken, Gelatine, einem guten Wein und ein paar spanischen Würstchen denke, läuft mir das Wasser im Mund zusammen... und Ihnen bestimmt auch.