Wenn Sie wissen möchten, woraus der Nougat besteht, handelt es sich im Grunde genommen um einen süßen Teig, der durch Kochen von Zucker, Honig und Eiweiß gewonnen wird. Wir
Índice
- Was ist Nougat und welche Inhaltsstoffe hat es?
- Woraus besteht traditioneller spanischer Nougat?
- Nährwerte von Nougat
- Woraus wird traditioneller Nougat nach seiner Qualität hergestellt
- Wie man Jijona weichen Nougat macht
- Woraus besteht der harte Nougat aus Alicante?
- Woraus bestehen die verschiedenen Nougatsorten?
Der Nougat ist eine der am meisten erwarteten Delikatessen auf dem After-Dinner-Tisch in den Weihnachtsferien. Normal, weil es aufgrund seiner Inhaltsstoffe eine ungeheuer leckere Süßigkeit ist. Und bei Your Spanish Shop bieten wir Ihnen nicht nur die Möglichkeit, Nougat zum besten Preis zu kaufen, sondern erklären Ihnen auch, woraus Nougat besteht, damit Sie keine Zweifel haben, warum dies das beliebteste Weihnachtsdessert ist.
Was ist Nougat und welche Inhaltsstoffe hat es?
Nougat ist ein süßer Teig, der durch Kochen seiner Hauptzutaten gewonnen wird: Honig, Zucker, Eiweiß und geschälte oder geröstete Mandeln. Diese werden gemischt und dann geknetet, um die traditionelle rechteckige Tablettenform zu erhalten, die Nougat auszeichnet. Obwohl sie auch in verschiedene Formen geformt werden können, ist die häufigste, abgesehen vom Klassiker, die runde Torte.
Die genannten Zutaten entsprechen dem traditionellen Nougat, den wir als Alicante-Nougat, den harten, und Jijona-Nougat, den weichen, kennen. Sowohl aus Alicante als auch aus der Gemeinde Jijona.
Es gibt einige Länder, in denen dem Nougat sehr ähnliche Süßigkeiten hergestellt werden, da sie einige seiner Hauptzutaten teilen.
Zum Beispiel haben Nougats in Lateinamerika trotz der Tatsache, dass sie anders als in Spanien hergestellt werden, einen sehr ähnlichen Geschmack und ein ähnliches Aussehen. Inzwischen gibt es in den arabischen Ländern auch eine Süßigkeit, die dem spanischen Weihnachtsklassiker ziemlich ähnlich ist, aber sie führen andere Zutaten ein, die eine Süßigkeit hervorbringen, die unserem traditionellen Nougat näher verwandt ist: dem Jalva- oder Sesam-Nougat, das heißt Hergestellt aus gemahlenem Sesam und Honig, in dem manchmal Früchte oder Pistazien enthalten sind.
Woraus besteht traditioneller spanischer Nougat?
In Spanien gibt es hauptsächlich zwei Arten von Nougat, den weichen Nougat, der aus Jijona, der Gemeinde Alicante, stammt; und das harte, das Original aus Alicante. Beide werden auf ziemlich ähnliche Weise hergestellt, aber mit genügend Unterschieden, um Produkte unterschiedlicher Qualität hervorzubringen.
Nährwerte von Nougat
Natürlich sind sowohl die harten als auch die weichen Lebensmittel im Großen und Ganzen hochkonzentriert an Fetten, Kohlenhydraten und Kalorien. Daher ist sein Verzehr nicht so häufig angezeigt und sollte moderat sein, insbesondere für Menschen, die eine fettarme Ernährung benötigen, oder für Diabetiker.
In Bezug auf Kohlenhydrate sind diese einfach und stammen aus Zucker und Honig, die im Produktionsprozess verwendet werden. Das Fett stammt aus Mandeln und ist vom ungesättigten Typ, was gesund für unseren Körper und vorteilhaft für die Herz-Kreislauf-Gesundheit ist, da es eigentlich ein einfach ungesättigtes Fett ist.
Obwohl es sich um eine ziemlich kalorienreiche Süßigkeit handelt, deren Verzehr kontrolliert werden muss, liefern sie uns in kleinen Portionen pflanzliche Proteine, Ballaststoffe, Mineralien wie Magnesium, Phosphor oder Eisen sowie Vitamine wie unter anderem E.
Woraus wird traditioneller Nougat nach seiner Qualität hergestellt
Je nach Qualitätsstufe, die dem Nougat zugeteilt wurde, wird er aus den gleichen Zutaten, aber mit unterschiedlichen Anteilen hergestellt. So können wir die höchste Qualität finden, die 64 % Mandeln in weichem Nougat und 60 % in hartem Nougat enthält; die Extra-Qualität mit 50 % weichem Nougat und 46 % hartem Nougat; die Standardqualität mit 44 % Weichnougat und 40 % Hartnougat; und die Popular-Qualität, die aus 30 % Mandeln in weichem Nougat und 34 % in hartem Nougat besteht.
So sinkt die Qualität des Nougats und damit auch der Anteil an Mandeln oder anderen Nüssen, es wird mit einer höheren Zuckermenge hergestellt.
Wie man Jijona weichen Nougat macht
Der weiche Nougat von Jijona zeichnet sich durch seinen Herstellungsprozess aus, der für dieses geografische Gebiet charakteristisch ist. Die Jijonencos haben es verstanden, die Rohstoffe und die Wetterbedingungen, die ihnen ihr Land gegeben hat, zu nutzen, um ein qualitativ hochwertiges Produkt zu erzielen.
Dank der Felder voller Mandelbäume und Honigtafeln, auf denen Zutaten wie Rosmarin, Lavendel und Thymian reichlich vorhanden sind, wurde der beste Nougat Spaniens und der Welt hergestellt.
Tatsächlich sind so die Bezeichnungen Nougat von Jijona und Alicante entstanden, die durch die geschützte geografische Angabe geschützt sind, die festlegt, dass ein Nougat nach den Rohstoffen und Eigenschaften eines bestimmten geografischen Gebiets hergestellt wurde, dessen Qualität es ist eins hundertprozentig kontrolliert und verifiziert.
Daher muss ein Nougat mit Jijona-Bezeichnung strengen und althergebrachten Produktionsprozessen folgen und bestimmte Zutaten mit ihren jeweiligen Anteilen enthalten.
Im Allgemeinen wird ein Jijona-Nougat jedoch aus 300 Gramm gemahlenen gerösteten Mandeln, 250 Gramm Honig und 100 Gramm Zucker hergestellt.
Woraus besteht der harte Nougat aus Alicante?
Alicante-Nougat wird fast genauso hergestellt wie weicher Nougat, abgesehen von einigen Unterschieden im Produktionsprozess. Zum Beispiel wird harter Nougat aus ganzen Mandeln hergestellt, während weicher Nougat gemahlen wird. Zusätzlich wird dem harten Nougat, nachdem seine Hauptzutaten (Mandeln, Honig und Zucker) geröstet, gekocht und gemischt wurden, verdünntes Eiweiß als Weißmacher zugesetzt, bis der erforderliche "Kugelpunkt" erreicht ist.
Woraus bestehen die verschiedenen Nougatsorten?
Aufgrund der Tatsache, dass Nougat eine uralte Süßigkeit ist, wurden verschiedene Sorten kreiert, die mit unterschiedlichen Zutaten hergestellt werden, um einen einzigartigen Geschmack zu verleihen und gleichzeitig die Essenz des so charakteristischen Geschmacks von Nougat beizubehalten.
Unter den harten Nougats gibt es zum Beispiel den für Aragonien typischen Guirlache-Nougat, der aus Mandeln und karamellisiertem Zucker hergestellt wird.
Abgesehen von Jijona ist es auf dem Markt jedoch üblich, verschiedene Arten von weichem Nougat zu finden, die aus den folgenden Zutaten hergestellt werden:
* Eigelb-Nougat: Der klassischen Soft-Nougat-Paste, die auch geröstet werden kann, wird kandiertes Eigelb beigegeben. Und innerhalb dieser Sorte ist das Nougat aus Kokosnuss als Rohstoff und kandierten Früchten.
* Katalanischer Creme-Nougat: Dieser wird mit einer oberen Schicht aus geröstetem und knusprigem Karamell hergestellt, die sich von der traditionellen weichen unterscheidet.
* Kokosnougat: wird mit einem Mixer und ungerösteten Mandeln wie ein Marzipan hergestellt, mit Kokos als Hauptzutat.
* Nougat mit Früchten: Das ist der typische bunte Nougat, bei dessen Zubereitung Zutaten wie kandierte Orangen-, Kirsch-, Zitronen- oder Pflaumenstücke hinzugefügt werden.
* Knuspriger Schokoladennougat: In diesem Fall wird der Schokoladennougat aus der mit Kakao vermischten Paste hergestellt, die mit Puffreis gemischt wird, um diese charakteristische knusprige Textur zu erzielen.
* Pistazien-Nougat: Diese Mischung besteht aus etwa 275 Gramm geschmolzener weißer Schokolade, 24 ml Orangenblütenwasser, 30 Gramm Butter und 53 Gramm geschälten Pistazien.
* Orangen-Trüffel-Nougat: Dieser besteht zum Beispiel normalerweise aus 200 Gramm Fondant-Schokolade, 100 Gramm 60-prozentiger Kakao-Kuvertüre-Schokolade, 100 Milliliter Schlagsahne, 200 Gramm Butter, 20 Gramm Puderzucker, 90 Gramm kandierte Orange und 2 Esslöffel Orangenlikör.
Und das sind nur einige der häufigsten Nougatsorten. Wie Sie also sehen können, hängt es von der gewählten Sorte und den verschiedenen Zutaten ab, woraus der Nougat besteht.
Denken Sie daran, dass sich die traditionellen nicht stark unterscheiden, außer in den Proportionen und der Qualität des Rohmaterials. Von da an haben Kreativität und Fortschritte in der Gastronomie Nougats hervorgebracht, die aus einer Vielzahl von Zutaten hergestellt werden.
Unabhängig davon, woraus der Nougat besteht, wird es natürlich immer ein großer Erfolg sein, ihn in unseren Weihnachtsdesserts zu verwenden, um das Jahr mit einem großartigen Geschmack im Mund zu beenden.