Kennen Sie die Unterschiede zwischen Polvorones und Mantecados? Bei Your Spanish Shop sind sie unsere liebsten Weihnachtssüßigkeiten, wir erklären ihren Unterschied!
Índice
- Wie unterscheiden sich Polvorones und Mantecados?
- Unterschied zwischen Polvorón und Mantecado in seinen Ursprüngen
- Mantecado und Polvorón: verschiedene Zutaten und Zubereitung
- Aber mal sehen, wie sie sich nach all ihren Zutaten unterscheiden:
- Unterschiede in ihrer Textur und Oberflächenbehandlung
- Ein weiterer großer Unterschied: die Geschmacksvielfalt von Mantecados und Polvorones
- Mantecados und Polvorones in Ihrem spanischen Geschäft zum besten Preis
Weihnachten ist da und mit ihm Freunde, Familie, Weihnachtslieder und natürlich die typischen Süßigkeiten. Zu den traditionellsten und beliebtesten in Spanien gehören Polvorones und Mantecados. Zwei köstliche Desserts, die am meisten schmecken, ohne ihre Herkunft, Zubereitung oder Zutaten zu kennen.
Tatsächlich ist es für viele dasselbe, wenn die Realität ist, dass der Unterschied zwischen Polvorón und Mantecado ziemlich groß ist, und wir werden Ihnen die Schlüssel zeigen, um sie zu identifizieren.
Wie unterscheiden sich Polvorones und Mantecados?
Manchmal werden Mantecados und Polvorones oft verwechselt, weil ihr Aussehen etwas ähnlich ist. Sobald Sie jedoch einen Bissen von beiden nehmen, stellen Sie fest, dass die Textur, das Aroma und der Geschmack unterschiedlich und unverwechselbar sind.
Im Grunde ist dies leicht verständlich, wenn wir uns seine Zubereitung und seine Zutaten ansehen, die zwar nicht gleich sind, aber eines gemeinsam haben: Schmalz.
Auch wenn es sich um dieselbe Zutat handelt, wird sie bei der Zubereitung von Mantecados und Polvorones unterschiedlich verwendet. Aber das sehen wir später, denn das erste, was wir Ihnen erzählen werden, ist seine Geschichte.
Unterschied zwischen Polvorón und Mantecado in seinen Ursprüngen
Beide Delikatessen haben einen gemeinsamen und umstrittenen Ursprung, aber ja, andalusischen. Die Geschichte ist verwirrend und wir können immer noch nicht bestätigen, ob die Polvorones und Mantecados in Estepona oder Antequera entstanden sind.
Beide Städte diskutieren seit langem über ihre Urheberschaft, aber die Wahrheit ist, dass es den Anschein hat, dass es um das 16. Jahrhundert im Kloster Santa Clara de Estepa war, wo die Produkte zubereitet wurden, die wir heute alle als diese leckeren Süßigkeiten kennen .
Es gibt Dokumente, die das Auftreten von Mantecados und Polvorones zu dieser Zeit dokumentieren, als es in diesen Gegenden Andalusiens eine Überproduktion an Schmalz gab. Daraus wurden einige Süßigkeiten mit der Mischung anderer Zutaten wie Eier, Mehl, Milch und Zucker hergestellt.
Und so wurden die ersten Mantecados geboren, die nach vielen Vorbereitungen zu einer anderen leckeren Süßigkeit führten, die wir als Variation davon identifizieren können, Polvorones.
Obwohl der Ursprung des Polvorón vom Mantecado stammt, haben sein großartiger Geschmack und seine Eigenschaften ihm genügend Erfolg beschert, um ihn als authentische Süßigkeit mit eigener Identität zu betrachten.
Mantecado und Polvorón: verschiedene Zutaten und Zubereitung
Der Mantecado und der Polvorón haben einige Hauptzutaten gemeinsam, wie Zucker, Weizenmehl und natürlich Schmalz, das normalerweise iberisch ist. Es sind jedoch die Mengen und die Verwendung dieser gemeinsamen Zutaten bei der Zubereitung, die den wirklichen Unterschied zwischen beiden Süßigkeiten ausmachen.
So ist zu beachten, dass Mantecado einen höheren Anteil an Schmalz und weniger Weizenmehl enthält, während bei Shortbread das Gegenteil auftritt, mehr Mehl und weniger Butter.
Diese Menge an Zutaten bestimmt seine Backzeit, die bei Polvorones länger ist als bei Mantecados. Und genau die Zeit, die sie im Ofen verbringen, verleiht ihnen eine andere Textur und einen anderen Geschmack.
Aber mal sehen, wie sie sich nach all ihren Zutaten unterscheiden:
* Mantecado: Schmalz, Weizenmehl, Puderzucker, Ei oder Eiweiß und kann Mandeln enthalten oder nicht, die immer geröstet werden, wenn sie es sind.
* Polvorón: Schmalz, Puderzucker, geröstete Mandeln, ein Hauch von Zitrone und kann Nelken enthalten, ein Gewürz, das ihm einen anderen und sehr einzigartigen Geschmack verleiht.
Es sei darauf hingewiesen, dass wir heute Arten von Polvorones und Mantecados aus Estepa finden, bei denen das Schmalz durch Olivenöl ersetzt wurde, damit sie etwas "gesünder" sind.
Unterschiede in ihrer Textur und Oberflächenbehandlung
Aufgrund ihrer Inhaltsstoffe benötigen sie unterschiedliche Herstellungsverfahren, die schließlich einen weiteren ihrer Hauptunterschiede, ihre Textur, ausmachen.
Wie wir bereits erwähnt haben, verleiht der Zeitpunkt des Backens der Polvorón und der Mantecado eine unterschiedliche Textur und einen anderen Geschmack. Aber es gibt auch andere Zutaten, die diesen Unterschied beeinflussen, wie Zucker und Mandeln.
Der Polvorón mit Puderzucker hat eine feinere Textur als der Mantecado. Da es immer mit Mandeln zubereitet wird, weist es auch einen differenzierenden Geschmack und eine lockerere Textur auf, während das Eis kompakter und konsistenter ist.
Ein weiterer Schlüssel zur Unterscheidung dieser Süßigkeiten ist das Finish in Bezug auf Form und Details. Polvorones ihrerseits haben eine ovale Form und sind normalerweise mit einer dünnen Schicht aus zerstoßenen Mandeln und Puderzucker bedeckt. Während die Mantecados fast immer rund sind und in vielen ihrer Geschmacksrichtungen mit einer dünnen Schicht Sesam oder Sesamsamen bedeckt werden können.
Ein weiterer großer Unterschied: die Geschmacksvielfalt von Mantecados und Polvorones
Ein weiterer großer Unterschied zwischen Mantecados und Polvorones ist die vorhandene Vielfalt ihrer Aromen. Während es im Polvorón nur sehr wenige gibt, wie Schokolade oder Zitrone, gibt es unter den Mantecados mehrere Geschmacksrichtungen. Daher ist es üblich, viele Arten von Eiscreme zu probieren, die mit Kokosnuss, Zitrone, Kakao, Schokolade oder Zimt aromatisiert sind.
Mantecados und Polvorones in Ihrem spanischen Geschäft zum besten Preis
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