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Die unbekannten Eigenschaften von Senf
29 Sep

Die unbekannten Eigenschaften von Senf

Wenn man Senf erwähnt, fällt einem normalerweise zuerst die Soße auf Hamburgern und Hot Dogs ein. Senfpflanzen und ihre Samen haben jedoch eine lange Geschichte als kulinarische und medizinische Elemente. Die Griechen haben bereits seine medizinische und kulinarische Verwendung aufgezeichnet und es wird bis heute verwendet, da es eine der am häufigsten verwendeten Arten der Welt ist.

Es gibt ungefähr vierzig verschiedene Sorten und zwei werden am häufigsten für ihre Samen verwendet: weißer Senf und schwarzer Senf. Wenn Sie davon überzeugt sind, dass Senf viel mehr als nur eine Hot-Dog-Sauce ist, können Sie in unserem Online-Shop Senf online kaufen und eine Vielzahl von Rezepten mit Senf zubereiten.

Es ist eine Pflanze, die in großen Teilen verzehrt werden kann, und es gibt verschiedene Arten, ihre Samen zu verwenden: ganz oder gemahlen, und sie kann sogar Öl produzieren. Er ist im Mittelmeerraum beheimatet und gehört wie Kohl, Brokkoli oder Rosenkohl zur Familie der Kreuzblütler.

In diesem Beitrag zeigen wir Ihnen die vielen Vorteile von Senf für den Körper und als Lebensmittel.

Eigenschaften und Vorteile von Senf

Seine gesundheitlichen Vorteile sind seit der Antike als medizinisches Heilmittel und kulinarisches Potenzial bekannt. Es gibt jedoch zahlreiche Studien, die darauf hindeuten, dass Senf einen gesundheitlichen Nutzen gegen Krankheiten und Infektionen hat. Senf enthält die Vitamine C, A und K und hat Magnesium, Kalium und Calcium.

Ernährungseigenschaften

Senf besteht hauptsächlich aus Wasser. In geringerem Maße besteht es aus Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten. Da es reich an Vitamin A und Mineralien wie Natrium und Eisen ist, hilft es, die Übertragung von Nährstoffen zu beschleunigen und die Muskeln in gutem Zustand und stark zu halten. Darüber hinaus ist das Vorhandensein von Kalzium, Phosphor, Mangan und Magnesium in Senf für die Zähne und den Rest der Knochen im Körper unerlässlich.

Omega-3

Zusätzlich zu den oben genannten ernährungsphysiologischen Eigenschaften ist es wichtig, den hohen Gehalt an Omega 3 hervorzuheben, den dieser Samen hat. Normalerweise verbinden wir die Hauptquellen von Omega 3 mit Fisch wie Sardinen, Lachs oder Sardellen, aber es gibt auch andere Lebensmittel, die einen hohen Gehalt an dieser Verbindung haben, und Senf ist eines davon.

Omega 3 reduziert Triglyceride, was bedeutet, dass es unserem Herzen und unseren Blutgefäßen hilft, da sie den Fettgehalt im Blut reduzieren.

Nützlich bei Grippe und Erkältungen

Bei Krankheitssymptomen sollten Sie immer einen Arzt aufsuchen. Senf wurde und wird jedoch als Hausmittel gegen Kopfschmerzen verwendet und ist eines der ältesten Naturheilmittel zur Behandlung von Erkältungen und Lungenstauungen. Es kann in Senfbädern oder durch den Verzehr der Samen in kleinen Mengen verwendet werden.

beim schlafen helfen

Senf enthält Melatonin, ein Hormon, das das Gehirn nachts produziert und das uns einen tiefen Schlaf ermöglicht. Wenn wir Lebensmittel mit Melatonin essen oder essen, wie es bei Senf der Fall ist, aktivieren wir die Produktion dieses Hormons und erholen uns daher mehr und besser.

regt den Appetit an

Im Allgemeinen regen alle scharfen Speisen den Appetit an, aber Senf ist in dieser Hinsicht besonders effektiv. Einer der Vorteile der Steigerung des Appetits besteht darin, dass das Verdauungssystem sofort mit seiner Aktivität beginnt und die Verdauung daher viel effizienter ist.

Senf Kontraindikationen

Trotz der großen Vorteile von Senf ist die Wahrheit, dass es in einigen Fällen oder Situationen nicht angezeigt ist. Es ist immer ratsam, in einem solchen Fall einen Arzt aufzusuchen.

Obwohl der Verzehr in den meisten Fällen unbedenklich ist, kann es in großen Mengen zu Durchfall, Bauchschmerzen oder Darmentzündungen kommen. Darüber hinaus sollte in Fällen von Schwangerschaft, Stillzeit oder wenn Sie unter Verdauungsproblemen leiden, auf den Verzehr verzichtet werden. Seine äußerliche Anwendung sollte ebenfalls vermieden werden, da es zu Hautreizungen oder Hauterkrankungen führen kann.

Ein weiterer Kontraindikationsfall betrifft Allergien, bei deren Verzehr Unverträglichkeiten und allergische Reaktionen auftreten können.

Senf in der Gastronomie

Im kulinarischen Bereich ist der oberirdische Teil der Pflanze, das heißt, das Sichtbare der attraktive Teil für die Küche. Die Wurzel wird aufgrund ihres geringen kulinarischen Wertes nicht verwendet. Es gibt viele Rezepte mit Senf, aber es gibt einige Arten, die am bekanntesten sind und am häufigsten konsumiert werden.

Derzeit ist die Senfvielfalt immens und von Land zu Land sehr unterschiedlich, da es jedem gelungen ist, seine eigene Spezialität zu kreieren. Tatsächlich gibt es so viele Senfsorten und sie ändern sich so sehr von einem Ende der Welt zum anderen, dass wir drei Sorten gegenüber anderen Sorten hervorheben werden:

* Englischer Senf. Hergestellt in England, hat es einen stärkeren Geschmack und eine dunklere Farbe, da es aus gemahlenen schwarzen und weißen Senfkörnern mit einer Prise Kurkuma besteht. Es wird normalerweise als Beilage zu gebratenem Fleisch und sogar mit einer würzigen Note verwendet.
* Amerikanischer gelber Senf: Er ist am weitesten verbreitet, da er von den meisten Fast Foods wie Hot Dogs oder Hamburgern mit einer intensiv gelben Farbe, einer würzigen Note und Zucker angeboten wird.
* Dijon-Senf: Französischer Senf und der schärfste, den Sie finden können. Es wird normalerweise in Eintöpfen verwendet und ist ideal für die Zubereitung von Vinaigrettes. Es ist jedoch eines der gesündesten, da kein einziges Gramm Zucker ankommt.

Heute wird Senf sowohl in Rezepten der Haute Cuisine als auch in Restaurants und Fast Food verwendet. Es ist eine perfekte Ergänzung für Fleisch und etwas Fisch, Eintöpfe, Eintöpfe und Aufschnitt. Darüber hinaus ist es eines der Lebensmittel, das in Supermärkten am häufigsten verkauft wird, und ist in verschiedenen Formaten in jedem Lebensmittelzentrum für jedermann erhältlich.

Einige der repräsentativsten Gerichte, die hervorzuheben sind, sind die gebackene Schweinelende mit Senfsauce, das Schweinefilet mit Dijon-Senf, der mit Honig und Senf marinierte Lachs oder als Beilage zum gebackenen Kaninchen.

Derzeit ist die Senfvielfalt immens und von Land zu Land sehr unterschiedlich, da es jedem gelungen ist, seine eigene Spezialität mit völlig unterschiedlichen Geschmacksrichtungen zu kreieren.



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