Die Millionen-Dollar-Frage: Was ist der Ursprung von Nougat Entdecken Sie die Geschichte dieser Weihnachtssüßigkeit, die bis in die griechische Zeit zurückreicht. Weiter lesen!
Índice
- Der Nougat und seine Geschichte
- Das Original, Jijona-Nougat
- Das Original-Nougat-Rezept
- Allerdings wird Jijona erst seit dem 18. Jahrhundert zur Wiege des Nougat.
- Die Evolution des Nougat von seinem Ursprung
- Andere Arten von Nougat von seinem Ursprung
- Nougat für dieses Weihnachten bei Your Spanish Shop
Heute wissen Sie genau, wo Sie Nougat mit unwiderstehlichem Geschmack zum besten Preis kaufen können. Aber wissen Sie, woher dieses köstliche Dessert kommt, das uns seit jeher auf Partys begleitet? In der heutigen Post werden wir den Ursprung von Nougat entdecken, diesem exquisiten Dessert, das uns so sehr schmeckt.
Der Nougat und seine Geschichte
Die Wahrheit ist, dass der Ursprung von Nougat mehrere Geschichten erzählt. Es ist ein uraltes Dessert und es gibt mehrere Anekdoten, die es umgeben. Was wir Ihnen jedoch versichern können, ist, dass der handwerkliche Nougat, der aus Jijona, Spanien, aus dem Mittelmeerraum stammt.
Nun, wo im Mittelmeerraum und von welchem Handwerker kommt es her? Viele sagen, dass es der Nachname eines Konditors aus Barcelona war, Turró, der dieser leckeren Süßigkeit ihren Namen gab. Andere sagen, dass es bei einem arabischen Kochwettbewerb entdeckt wurde, bei dem es darum ging, ein nahrhaftes Lebensmittel zu suchen, das auf langen Reisen in gutem Zustand erhalten werden konnte, damit sich ihre Armeen ohne Vergiftungsgefahr bewegen und ernähren konnten.
Andere sagen, dass im antiken Griechenland eine Art Paste aus Honig und getrockneten Früchten erfunden wurde, um den griechischen Athleten, die an den Olympischen Spielen teilnahmen, Energiewert zu verleihen.
Es gibt sogar die Legende von Nougat und der skandinavischen Prinzessin. Dies besagt, dass der König, um seiner neuen Frau zu gefallen, als er in Spanien ankam, Mandelbäume in seinen Territorien pflanzte, um die weiße Landschaft nachzubilden, die die Prinzessin in ihren Ländern hinterlassen hatte. Von diesem Moment an, als Jijona voll von Tausenden von Mandelbäumen war, begannen seine Bewohner, ihre Früchte zu sammeln und zu verarbeiten und so die ersten Nougatbonbons herzustellen.
Wie dem auch sei, es gibt viele Völker und Kulturen, die seine Erfindung beansprucht haben, aber es ist sein Weg in der Gastronomie, der die Spuren hinterlassen hat, die seine eigene Herkunft kennzeichnen. Auf diese Weise können wir darauf hinweisen, dass der ursprüngliche Nougat der Nougat aus Jijona ist, der aus Alicante, Spanien.
Das Original, Jijona-Nougat
Gesicherten historischen Daten zufolge gab es Nougat bereits im 16. Jahrhundert in der Stadt Xixona, die heute als Alicante-Gemeinde Jijona bekannt ist. Wie vom Regulierungsrat der geschützten geografischen Angaben von Nougat aus Alicante und Jijona anerkannt, wurde dieses Dessert von den Arabern in Spanien eingeführt. Eine Kultur, die der Architekt der Erfindung vieler der besten Süßigkeiten der Weltküche war.
Warum diese Süßigkeit jedoch so charakteristisch für Weihnachten ist, da sie zu dieser Zeit praktisch ausschließlich konsumiert wird, ist eine Tradition, deren Erklärung noch unbekannt ist.
Anscheinend wurde bereits in dem Buch „Conduchos de Navidad“ von Francisco Martínez Montiño, dem Chefkoch Philipps II., aus dem Jahr 1584 das Essen von Nougat zur Weihnachtszeit als Brauch hervorgehoben.
Auf die gleiche Weise, und wie dem auch sei, so sehr wir seine Geschichte und Tradition nicht auswendig kennen, ist die Wahrheit, dass wir der Entwicklung der Gastronomie dafür danken, dass sie uns heute die Möglichkeit gibt, die köstliche Delikatesse, die Nougat ist, zu genießen . . .
Seit seiner Entstehung hat sich Nougat zu einem der Produktionsmotoren der gastronomischen Industrie in Spanien entwickelt. Und es ist der Nougat aus Alicante und Jijona, der aufgrund der hohen Qualität seiner Zutaten und seiner Handwerkskunst im Mittelpunkt steht.
Das Original-Nougat-Rezept
Nougat ist ein sehr natürliches Produkt, das durch eine einfache Mischung aus schmackhaften Zutaten erreicht wird. Alles, was Sie brauchen, sind geröstete Mandeln, reiner Honig, Zucker und Eiweiß.
Es wird angenommen, dass das ursprüngliche handwerkliche Rezept nur mit reinem Honig und Mandeln hergestellt wurde, wodurch eine Art Paste entstand, die uns heute perfekt an Guirlache-Nougat erinnern würde.
Im Laufe der Zeit entstanden verschiedene Ausarbeitungen, die uns an den Nougat erinnern, den wir heute kennen, aber erst im 16. Jahrhundert wurde Eiweiß als Emulgator für Honig in seine Rezeptur aufgenommen. Was zu einem Teig mit einem weißeren und appetitlicheren Farbton führte, der die Mischung verbesserte. Und so entstand der Nougat aus Alicante.
Allerdings wird Jijona erst seit dem 18. Jahrhundert zur Wiege des Nougat.
In diesen Jahren begann ein gewisser Mangel an Rohstoffen wie Marcona-Mandeln und Honig, so dass eine Zutat gefunden werden musste, um den Mangel an anderen Materialien zu beheben. Auf diese Weise wird eine kleine Menge Zucker eingeführt, was letztendlich eine bessere Textur zum Kauen bietet und zu einem einzigartigen und köstlichen Geschmack führt.
Damals, bereits im 19. Jahrhundert, wurde das Originalrezept für den weichen Nougat von Jijona geboren, der bereits Honig, Mandeln, Eiweiß und Zucker in seinem Rezept enthält, mit einer weichen Textur und anders als die anderen Sorten kommen seit dem Ursprung des Nougats vor, wie Schokoladennougat, Marzipannougat oder gerösteter Eigelbnougat.
Die Evolution des Nougat von seinem Ursprung
Es ist im 20. Jahrhundert, als die Produktion von Nougat und seine Kommerzialisierung aufgrund des Aufstiegs und der technologischen Fortschritte der industriellen Revolution in großen Mengen erfolgt. Und genau in diesen Jahren beginnt Nougat, von Spanien in andere Teile der Welt zu reisen und wird zum berühmten Weihnachtsdessert, das wir heute alle genießen.
Da es sich um einen der großen Motoren der gastronomischen Industrie in Spanien und seinen großen Export handelt, hat die Herstellung von Nougat seit seiner Entstehung mehrere Sorten hervorgebracht.
Es ist jedoch zu beachten, dass sich der Produktionsprozess im Laufe der Zeit praktisch nicht verändert hat, sei es durch industrielle Produktion oder in handwerklichen Küchen.
Tatsächlich ist bekannt, dass die Kunst des Nougatverfahrens, sei es der harte aus Alicante, der weiche aus Jijona, der aus Guirlache oder der Imperial, seit Jahrhunderten fast gleich ist.
Zunächst werden die zu verwendenden Mandeln ausgewählt, geschält oder ungeschält und geröstet. Gleichzeitig wird die Mischung aus Honig, Eiweiß und Zucker in einem Behälter mit Hitze geschlagen und mit Wasser verdünnt.
Wie beim harten Nougat aus Alicante wird beim Kochen des Honigs das Eiweiß hinzugefügt, bevor es mit den Mandeln vermischt wird, damit es als Weißmacher wirkt. Wenn alles gemischt ist, wird die resultierende Paste geformt und mit Oblaten bedeckt, um sie nach ihrer Ruhezeit fertig zu stellen.
Andere Arten von Nougat von seinem Ursprung
Seit dem Ursprung des klassischen Nougats aus Jijona und Alicante haben sich in der Gastronomie bestimmte Sorten herausgebildet, die sicherlich unseren Gaumen schmackhaft gemacht haben. Daher finden wir heute Nougats wie Agramunt auf dem Markt. Ein Nougat, ähnlich dem harten Nougat aus Alicante, aber mit Haselnüssen anstelle von Mandeln, die manchmal und nur dann verwendet werden, wenn es sich um die Sorte Marcona handelt.
Wir können auch den traditionellen katalanischen Nougat genießen, den mit geröstetem Eigelb. Dies ist inspiriert vom unglaublichen Geschmack der katalanischen Sahne und ist das Ergebnis der Verwendung von Eigelb, das bei der Verwendung von Eiweiß in harten Nougats aus dem Abfall übrig geblieben ist.
Wir dürfen auch eine andere seiner köstlichen Sorten nicht vergessen, den Cherta-Nougat, der praktisch wie der traditionelle harte Nougat ist, aber wie der Agramunt-Nougat die Haselnüsse durch Mandeln ersetzt und kreisförmig und nicht wie gewohnt rechteckig präsentiert wird. Uhr.
Und man könnte weitermachen und nicht bei der Anzahl der Nougatsorten enden, die es heute gibt.
Nougat für dieses Weihnachten bei Your Spanish Shop
Den Ursprung von Nougat kennen Sie bereits. Und jetzt, wo Ihnen das Wasser im Mund zusammenläuft, warten Sie nicht länger und nutzen Sie die Gelegenheit, die besten Nougat-Angebote für dieses Weihnachten in Ihrem Online-Shop Your Spanish Shop zu finden, wo Sie das Dessert finden, das jedes Weihnachtsessen braucht.