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Ochsenschwanz Eintopf
15 May

Ochsenschwanz Eintopf

Zubereitungszeit: 3 Stunden. Schwierigkeit: mittel

 

Heute 15. Mai Madrid feiert das Fest des Schutzheiligen San Isidro und Ochsenschwanz wird der Stern Gericht aus den Ferien .

Dieses Rezept stammt ursprünglich aus Córdoba und wegen der Ruhm, den Erwerb wurde Springt nun in anderen spanischen Städten gekocht . Traditionell dieses Gericht aus den Schwänzen der Stiere in der Arena gemacht , dass .

Da der Stierschwanz ist ein wenig Zeit und definierten Produkt , macht ihn zu einem begehrten Zutat gesucht. Und wie in diesen Fällen müssen bezahlt werden. So ist es in der Regel mit Rind-, Hammel- oder Rindfleisch hergestellt und lässt auch sehr reich .
Zutaten für 4 Personen:

1.5 Kg. Der Ochsenschwanz und wenn Sie nicht finden, es Hammelfleisch oder Rindfleisch
1 Zwiebel
2 Karotten
1 rote Paprika
2 Knoblauchzehen
750 ml. Rotwein
1/2 L. Rinderbrühe
2 Lorbeerblätter
5g. Ingwer
Salz
Schwarzer Pfeffer
Mehlteig
 

Schritte zu folgen:

Salz und Pfeffer die Stücke vom Ochsenschwanz.
Bemehlten und anbraten in einer Pfanne oder Kasserolle (wo wir ziehen das Rezept) mit vier oder fünf Esslöffel Olivenöl extra vergine.
Wenn wir alle Stücke der goldenen Fleisch, in dem gleichen Öl pochierte Lauch, Zwiebel, Knoblauch (geschält und ganz) und rot, geschnitten und in große Stücke schneiden nicht Pfeffer.
Fügen Sie die Lorbeerblätter mit Ingwer und Karotten Gegentor.
Wir ließen ein paar Minuten so das Gemüse weich ist. Würzen.
Wir übernehmen die Stücke vom Ochsenschwanz und decken mit dem Wein und Brühe.
Wenn es anfängt zu kochen, entfernen Sie den Schaum, decken Sie die Pfanne geben und bei schwacher Hitze etwa drei Stunden in Topf etwa zwei Stunden.
Wir haben versucht, das Salz und das Fleisch zart und gekocht (immer um den Knochen zu trennen, zu wissen, das ist der Punkt).
Wir nahmen die Stücke vom Ochsenschwanz auf eine Servierplatte und übergeben Sie die Sauce durch ein Chinese. Wir müssen eine espesita glänzend Sauce zu bleiben, wenn wir nicht die Konsistenz einen Topf zu reduzieren.
Wir decken mit der Sauce und servieren als Beilage, wenn wir ein paar Pommes Frites mit leckeren Ochsenschwanz möchten.
Dieses Rezept geht sehr gut und es ist sicher ein Erfolg.


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